隨著(zhù)人們對健康飲食的日益重視，果汁成為很多消費者心目中的健康飲食。北京青年報記者走訪(fǎng)北京的多家超市發(fā)現，“100%”幾乎是果汁貨架上各種產(chǎn)品“必備標識”。但事實(shí)上，這些“100%”背后的含義并不相同，其中有所謂的“鮮榨果汁”，但數量更多的則是復原果汁。（5月24日《北京青年報》）

一提到“100%果汁”，消費者很容易理解為用水果鮮榨的沒(méi)有任何添加物的純果汁。事實(shí)上，很多商家宣稱(chēng)的“100%果汁”是復原果汁，即將濃縮果漿加水還原成正常果汁濃度。由于具有成本低、便于保存運輸、延長(cháng)保質(zhì)期等優(yōu)勢，復原果汁是目前國際通用的加工工藝，市場(chǎng)上多數“100%果汁”都屬于這類(lèi)產(chǎn)品。

一直以來(lái)，有關(guān)復原果汁稱(chēng)為“100%果汁”引發(fā)的爭論不斷。根據國家標準化管理委員會(huì )2016年起實(shí)施的《飲料通則》規定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來(lái)的濃度，都可以稱(chēng)為“100%果汁”。不過(guò)，許多消費者對此并不買(mǎi)賬。一方面，盡管用濃縮果漿加水復原，可以達到類(lèi)似鮮果汁的濃度，但口感與鮮果汁還是存在較大差異。另一方面，對于喜歡選購鮮榨果汁的消費者來(lái)說(shuō)，在不知情的情況下買(mǎi)到復原果汁，難免產(chǎn)生上當受騙的感覺(jué)。

廠(chǎng)家先將果汁中的水分去除，制成濃縮果汁，然后再對濃縮果汁加水，還原到原來(lái)果汁的濃度，稱(chēng)為“100%果汁”似乎無(wú)可厚非。不過(guò)，將鮮榨果汁和復原果汁統稱(chēng)為“100%果汁”，只是考慮到了生產(chǎn)環(huán)節，而未考慮到消費環(huán)節。一刀切的規定，在一定程度上掩蓋了鮮榨果汁和復原果汁的本質(zhì)區別，很容易對消費者造成誤導。

根據《消費者權益保護法》，消費者享有知悉其購買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權利。是鮮榨果汁還是復原果汁，這就是商品真實(shí)情況的重要一部分。雖然在一些“100%果汁”的配料表中，標注為“水”和“濃縮果汁”，可以從側面反映出復原果汁的屬性，但不少消費者并不會(huì )注意到這一點(diǎn)，而是一看到“100%果汁”就以為是用鮮水果原汁原味榨出的汁。

鮮榨果汁和復原果汁的關(guān)系，有點(diǎn)類(lèi)似于純牛奶和復原乳。市場(chǎng)上的液態(tài)奶也分為兩種：一種是由奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌處理后分裝出售；另一種是用生鮮牛奶加工成奶粉，再加水制成液態(tài)奶。曾幾何時(shí)，純牛奶和復原乳也讓消費者傻傻分不清楚。一些奶企打著(zhù)純牛奶的旗號，卻在里面添加了復原乳。2008年10月起施行的《乳品質(zhì)量安全監督管理條例》明確規定，使用復原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應當標明“復原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標明復原乳所含原料及比例。這徹底終結了復原乳有意無(wú)意混淆于純牛奶的念頭。

防止“100%果汁”誤導消費者，不妨學(xué)學(xué)乳制品行業(yè)的做法。有關(guān)方面應出臺規定，要求濃縮果漿加水而成的果汁產(chǎn)品，必須明確標明“復原果汁”。這一方面可以有效滿(mǎn)足消費者的知情權、選擇權，同時(shí)對于生產(chǎn)廠(chǎng)家也能起到倒逼作用。沒(méi)有了“100%果汁”的蓋頭，復原果汁產(chǎn)品必須不斷提高工藝，改進(jìn)口感，確保質(zhì)量，幫助消費者走出“鮮榨果汁一定比復原果汁更健康”的誤區，才能贏(yíng)得消費者的青睞。