最近，南京市市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于端午食品專(zhuān)項抽檢情況的通報（2021年第23期）。

其中，南京佳福食品有限公司生產(chǎn)的好人緣南京鹽水鴨（500克/袋，好人緣（圖形商標）2021-04-16），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值不符合食品安全標準規定，檢驗結果為0.0116g/kg，標準值為不得使用。

脫氫乙酸鈉是常用的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于飲料、食品、飼料等加工業(yè)，能起到抑制微生物生長(cháng)，避免霉變損失，延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期的作用。脫氫乙酸類(lèi)耐光耐熱較穩定，因此對人體幾乎無(wú)毒副作用，但過(guò)量攝入可能導致機體新陳代謝紊亂。

第三方數據顯示，南京佳福食品有限公司2016年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)酸價(jià)超過(guò)食品安全標準限量的南京香肚，被沒(méi)收違法所得34元、沒(méi)收不合格南京香肚39袋、處罰款人民幣3000元；2017年被罰款50000元、沒(méi)收違法所得4.4元；2018年被責令限期改正，并處人民幣11000元罰款；2019年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的行為及其從屬被沒(méi)收違法所得20元、罰款10000元；2020年因生產(chǎn)銷(xiāo)售不符合食品安全標準的食品被罰款20000元，沒(méi)收違法所得18元；2020年還因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的行為及其從屬，被罰款50000元、沒(méi)收違法所得166.5元。以上合計被罰款14.4萬(wàn)元。

南京佳福食品有限公司為新四板掛牌企業(yè)，簡(jiǎn)稱(chēng)佳福食品，代碼694605。

南京森鮮集市生鮮超市有限公司越秀路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽威爾麗食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（威爾麗+圖形商標，2021-03-16），菌落總數不符合食品安全標準規定，檢驗結果為21000,19000,18000,8400,26000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10? ,M=10?CFU/g。

菌落總數是食品安全標準規定的指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能有：一是未按要求嚴格控制食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

第三方數據顯示，安徽威爾麗食品有限公司2020年因銷(xiāo)售抽檢不合格食品被罰款15000元。