2021年6月18日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第23期食品安全監督抽檢信息公告。

標稱(chēng)廈門(mén)貫一食品有限公司2021年1月16日生產(chǎn)的姬松茸（200克、雙涵），總砷（以As計）不合格，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)市中閩百匯商業(yè)有限公司，檢驗結果為15mg/kg，標準值為6.3mg/kg。

砷分為有機砷和無(wú)機砷（統稱(chēng)為總砷），是一種源于自然和人類(lèi)活動(dòng)而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過(guò)土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環(huán)境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業(yè)廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長(cháng)過(guò)程中受到污染。

第三方數據顯示，廈門(mén)貫一食品有限公司2016年因生產(chǎn)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品被罰款5萬(wàn)元，2017年又兩次因生產(chǎn)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品分別被罰款7萬(wàn)和8.6萬(wàn)元，2020年因經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規定的食品、食品添加劑被罰款5000元。以上共計21.1萬(wàn)元。

好年景青豌豆大腸菌群超標

標稱(chēng)福建好年景食品有限公司2020年10月29日生產(chǎn)的青豌豆（蒜香味）（好年景+圖形），大腸菌群不合格，檢驗結果為1.3×102；1.2×102； 80；60；20CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100，銷(xiāo)售單位為龍巖市佳樂(lè )貿易有限公司。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群數超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

第三方數據顯示，福建好年景食品有限公司2020年因違反生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規定的食品、食品添加劑被罰款15.58萬(wàn)元。

愛(ài)樂(lè )滋牌小麻花、臨沂歐客佳雞蛋煎卷、越遠牌瓜子氧化變質(zhì)

標稱(chēng)漯河市糧健食品有限責任公司2020年11月21日生產(chǎn)的口水小麻花（蜂蜜甜味）（500g、愛(ài)樂(lè )滋+圖形），過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，銷(xiāo)售單位為泉州市泉港區后龍福德龍超市。

標稱(chēng)臨沂歐客佳食品有限公司2020年9月23日生產(chǎn)的雞蛋煎卷，過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.33g/100g，標準值為0.25g/100g，銷(xiāo)售單位為石獅市黃陳操便利店。

標稱(chēng)漳州市越遠食品有限公司2020年12月17日生產(chǎn)的曙牛祥年—打手瓜子（350克、越遠），過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.97g/100g，標準值為0.80g/100g，銷(xiāo)售單位為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司奧體陽(yáng)光店。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。