近日，深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十八期）。

標稱(chēng)衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的臥龍泉老白干酒（42%vol 500ml/瓶、2018-10-17）總酯(以乙酸乙酯計)不合格，檢驗結果為 ≥1.50 (g/L)，標準值為1.29(g/L)。

總酯是白酒中所有酯類(lèi)芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，如果總酯含量太低則酒味淡薄。

《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中規定，高度酒一級標準總酯應≥1.50(g/L)。

總酯不達標，有可能是出廠(chǎng)前質(zhì)量控制問(wèn)題，廠(chǎng)家在生產(chǎn)過(guò)程中對發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴，造成酯含量偏低；還有可能是自然存放過(guò)程中的酯降低，濃香型白酒在存放過(guò)程中，會(huì )出現總酯降低、總酸增加的現象，可能導致出廠(chǎng)檢驗時(shí)總酯合格，但時(shí)間長(cháng)了低于國家標準。

第三方數據顯示，2019年衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司因偷稅漏稅被國家稅務(wù)總局衡水市稅務(wù)局稽查局罰款：增值稅罰款12708.86元，城市維護建設稅罰款635.46元，企業(yè)所得稅罰款7123.40元，消費稅罰款141251.85元。

衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司官網(wǎng)顯示，臥龍泉酒始創(chuàng )于明永樂(lè )四年（公元1406）紅葉屯村杜氏酒坊，臥龍泉酒業(yè)繼承杜康古法傳統釀酒工藝，主釀臥龍泉自主品牌：老白干香型、濃香型、芝麻香型三大系列68個(gè)品種，2008年—2014年臥龍泉白酒先后被評為“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“河北省著(zhù)名商標”、“河北省名牌產(chǎn)品”、“質(zhì)量誠信AAA品牌企業(yè)”。