2021年7月15日，四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢情況的通告（2021年第29號）。

四川南充天太乳業(yè)親奢凈牧場(chǎng)原味酸奶脂肪不達標

標稱(chēng)四川省南充天太乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的親奢凈牧場(chǎng)原味酸奶（200g/盒、天太乳業(yè)+圖形商標、2020/11/16 ）脂肪不合格，檢驗結果為1.67g/100g，標準值為≥2.5g/100g。

脂肪又稱(chēng)甘油酯，包括甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯，膳食脂肪主要為甘油三酯，是體內重要的儲能和供能物質(zhì)。 脂肪屬于五大核心營(yíng)養素，也是乳制品的一個(gè)品質(zhì)指標。根據《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中的要求，風(fēng)味發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5 g/100g。脂肪不達標的原因可能是產(chǎn)品添加了過(guò)多的其他物質(zhì)，使得脂肪含量過(guò)低。脂肪屬于營(yíng)養成分，長(cháng)期攝入不含脂肪的膳食會(huì )發(fā)生皮炎、傷口難愈合等問(wèn)題，并影響脂溶性維生素吸收。

河南三劍客農業(yè)黑酸奶、四川牧遙牛奶公司純牛奶皆酸度不足

標稱(chēng)河南三劍客農業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的黑酸奶(黑芝麻/黑米/樹(shù)莓)，（180g/瓶，2021/4/4）酸度不合格，檢驗結果為66.0°T，標準值為≥70.0°T 。

標稱(chēng)四川牧遙牛奶食品有限公司生產(chǎn)的純牛奶（250ml/盒、農科+圖標 、2021/3/3）酸度不合格，檢驗結果為9.31°T，標準值為12°T ～18°T。

國家標準中乳的酸度通常是指乳的總酸度，可分為自然酸度和發(fā)酵酸度。自然酸度是指剛擠出來(lái)的生乳本身所具有的酸度，主要來(lái)源于生乳的酪蛋白、白蛋白、檸檬酸鹽、磷酸鹽等酸性物質(zhì)。發(fā)酵酸度是指乳在生產(chǎn)儲運過(guò)程中，酸性物質(zhì)升高的那部分酸度。滅菌乳中酸度不達標，可能受不同奶來(lái)源、奶牛的健康狀況、摻雜使假及溫度等因素的影響。 發(fā)酵乳酸度不達標，可能是產(chǎn)品添加了過(guò)多的其他物質(zhì)所致。

北川馬槽酒業(yè)首佳馬槽酒53°違規添加甜蜜素和三氯蔗糖

標稱(chēng)北川馬槽酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的首佳馬槽酒53°（(53%vol)500ml/瓶，2014/8/19）甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不合格，檢驗結果為0.00520g/kg，標準值為不得使用；三氯蔗糖不合格，檢驗結果為0.0108g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中造成交叉污染。

三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來(lái)也有研究發(fā)現三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定毒性，因此其安全性還需進(jìn)一步研究。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用三氯蔗糖。白酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規添加以改善產(chǎn)品口感，也可能是白酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染導致。

四川寶耳食品公司醪糟檢出禁用防腐劑

標稱(chēng)四川寶耳食品有限公司醪糟（(≥0.1%VOL)900g/瓶，寶耳 ，2021/1/8）山梨酸及其鉀鹽(以山梨 酸計)不合格，檢驗結果為0.0858g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在葡萄酒中最大使用量為 0.2g/kg， 其他發(fā)酵酒中不得使用。葡萄酒及其他發(fā)酵酒檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件不佳而使用。

四川綿竹天韻酒業(yè)稗子酒氰化物超標

標稱(chēng)四川省綿竹市天韻酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的稗子酒（(52%vol)500ml/瓶，綿鄉+圖形，2020/9/23）氰化物(以HCN計)不合格，檢驗結果為17mg/L，標準值為≤8.0mg/L 。

另有1批次該標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)于2021年3月12日生產(chǎn)的，資中縣佳易商貿有限責任公司城北分公司銷(xiāo)售的同一規格“稗子酒 (清香型白酒)”也檢出同樣問(wèn)題。

氰化物（以 HCN 計）廣泛存在于自然界，釀酒過(guò)程中，一些野生植物和原料含有的氰苷經(jīng)水解可以產(chǎn)生氰化物。《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中規定，氰化物（以HCN計）在白酒中最大限量值為8.0mg/L。白酒中氰化物不合格的原因主要是原料不合格或者工藝不過(guò)關(guān)造成。

第三方數據顯示，四川省綿竹市天韻酒業(yè)有限公司2018年違反違反《廣告法》第四條被罰款800元，現為失信被執行人。