近期，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了2021年第29期食品安全監督抽檢信息公告。

其中，廈門(mén)夏商百貨集團有限公司中山店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生（生產(chǎn)日期：2021/4/6），過(guò)氧化值檢測值為0.75g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

值得注意的是，此前廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司曾四次被處罰，累計罰款35.9萬(wàn)元。

根據2017年10月23日廈門(mén)市海滄區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書(shū)號：廈海市監處〔2017〕76號），該公司因生產(chǎn)標簽未標示凈含量的魚(yú)皮花生被罰款88550元。

根據2018年7月26日廈門(mén)市海滄區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書(shū)號：廈海市監處〔2018〕34號），該公司因生產(chǎn)不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被沒(méi)收違法所得1181.12元，并處罰款60000元。

根據2019年6月19日廈門(mén)市海滄區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書(shū)號：廈海市監處﹝2019﹞32號），該公司因生產(chǎn)不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被沒(méi)收違法所得3348.32元，并處罰款50000元。

根據2020年10月16日廈門(mén)市海滄區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書(shū)號：廈海市監處〔2020〕84號），該公司因生產(chǎn)不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被沒(méi)收違法所得8421.15元，并處罰款160626元。

除此之外，根據2020年3月北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第13期），標稱(chēng)廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生（生產(chǎn)日期：2019/10/08），黃曲霉毒素B1檢測值為33.6μg/kg，標準規定為不大于20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種，對包括人和若干動(dòng)物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類(lèi)食品。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。