7月17日，微博自媒體@內幕糾察局發(fā)布了約6分鐘的視頻，曝光其暗訪(fǎng)的兩家華萊士餐廳存在“掉地上的雞塊撿起來(lái)重炸，老油摻新油反復使用”等多種亂象。同日晚，華萊士官方微博發(fā)布聲明稱(chēng)，關(guān)注到網(wǎng)絡(luò )上關(guān)于個(gè)別員工操作不規范的報道，涉事餐廳北京霍營(yíng)店已停業(yè)整頓。（7月18日 《南方都市報》）

“兩家外賣(mài)平臺銷(xiāo)量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”在@內幕糾察局發(fā)布的視頻中，華萊士餐廳后廚工作人員未戴口罩和手套制作炸雞、漢堡；冷藏室里放著(zhù)雞肉，雞肉里住著(zhù)蒼蠅；清洗抽油煙機，洗劑直接滴進(jìn)油鍋……此事一經(jīng)曝出，直接沖上微博熱搜榜第一，引發(fā)網(wǎng)友激烈討論。

華萊士作為本土品牌，門(mén)店遍布，價(jià)格親民，成為了不少打工人的首選，更是小朋友們的快樂(lè )源泉。而在美團外賣(mài)的評價(jià)欄，很多顧客給予差評，還附帶了在漢堡、可樂(lè )中看到蟲(chóng)子的圖片。更有不少網(wǎng)友均稱(chēng)華萊士吃完會(huì )拉肚子，“噴射套餐”可不是浪得虛名的。由此可見(jiàn)，此事絕非偶然。

事實(shí)上，華萊士食品安全問(wèn)題由來(lái)已久。2020年12月，據湖北省黃岡市黃州區人民政府網(wǎng)站通報，當地7家華萊士餐廳因違規采購銷(xiāo)售未經(jīng)疾控部門(mén)監測的冷凍冷藏肉品，被當地執法部門(mén)查封，相關(guān)責任人被拘；2019年19月，呼和浩特市24家華萊士門(mén)店違法出售廢油脂，被當地監管部門(mén)重罰；2019年3月，江西《江南都市報》在對華萊士進(jìn)行臥底調查后，曝光了當地門(mén)店雞翅掉地上繼續賣(mài)，漢堡胚過(guò)期兩天繼續使用、后廚環(huán)境臟亂等問(wèn)題。如若企業(yè)真正做到下定決心整改，此次又豈會(huì )重蹈覆轍？

近段時(shí)間以來(lái)，食品安全問(wèn)題頻繁出現在大眾視野中，各種明星餐飲店更是屢屢翻車(chē)。解決食品安全問(wèn)題仍任重而道遠，需從食品安全監管部門(mén)、企業(yè)、顧客等各個(gè)方面多管齊下。

于食品監管部門(mén)而言，切忌不作為，當前的處罰力度還遠遠不夠。食品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的切身利益，需進(jìn)一步完善食品安全相關(guān)法律規定，完善市場(chǎng)監管，設立考察機制，為保障食品安全提供強有力的保障。執法人員應提高責任意識，做到執法必嚴、違法必究。而商人本逐利，倘若加大懲治力度，或許能讓企業(yè)或商家意識到問(wèn)題的嚴重性，對食品安全也多一些敬畏之情。

于企業(yè)而言，誠信是其安身立命之本，企業(yè)應當進(jìn)一步提高法律意識、道德意識。快餐時(shí)代的到來(lái)，社會(huì )生產(chǎn)力不斷發(fā)展，社會(huì )節奏不斷加快，企業(yè)在追求經(jīng)濟效益的同時(shí)，也不能摒棄社會(huì )效益，不能罔顧顧客的人身安全。一個(gè)品牌的建設，不在于一朝一夕，也絕非一蹴而就，一旦出現食品衛生安全問(wèn)題，不僅會(huì )讓其自身品牌大打折扣，也會(huì )帶來(lái)相應的經(jīng)濟損失。

于顧客而言，食品安全風(fēng)險無(wú)處不在，食品安全意識亟待提高。也許很多人都抱著(zhù)“吃不死人就行”的想法，在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)為了避免麻煩，自認倒霉，不去進(jìn)行舉報等一系列的維權操作。但這卻無(wú)意識見(jiàn)助長(cháng)了商家氣焰，從某種程度上來(lái)說(shuō)更是肯定和默許了商家罔顧食品衛生安全的做法。作為顧客，應主動(dòng)履行監督權的權利和義務(wù)，揭露和舉報此類(lèi)違法事件，以促進(jìn)市場(chǎng)良性發(fā)展。

民以食為天，食以安為先。我國歷史上的徽商、潮商、晉商三大商幫皆因誠信經(jīng)營(yíng)而名揚四海，現如今企業(yè)和商家也應秉承古訓，繼往開(kāi)來(lái)。倘若只追求一時(shí)之利，罔顧食品安全問(wèn)題，別怪到時(shí)候亡羊補牢，為時(shí)已晚。

文/鐘翠瓊 （廣西大學(xué)）