2021年9月27日，四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于36批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第42號）。

鄧州市永林面業(yè)小麥粉真菌毒素超標 

其中，標稱(chēng)鄧州市永林面業(yè)有限公司生產(chǎn)的小麥粉（25kg/袋 、 2021/6/24）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格，檢驗結果為2.65 ×103μg/kg，標準值為≤1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）又稱(chēng)嘔吐毒素，屬單端孢霉烯族化合物。人攝食被DON污染嚴重的谷物制成的食品后可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等中毒癥狀。產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是，谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中規定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應不超過(guò)1000μg/kg。

遂寧市美寧食品豬后腿肉、四川永鑫肉類(lèi)食品豬前腿肉獸藥超標

標稱(chēng)遂寧市美寧食品有限公司生產(chǎn)的豬后腿肉（散裝稱(chēng)重、檢疫日期：2021/7/21）磺胺類(lèi)(總量)不合格，檢驗結果為549.6μg/kg ，標準值為≤100μg/kg；地塞米松不合格，檢驗結果為4.00μg/kg，標準值為≤1.0μg/kg。

美寧食品官網(wǎng)稱(chēng)，美寧集團是一家以罐頭食品生產(chǎn)為主業(yè)的多元化集團，涉及罐頭食品加工、農牧業(yè)種養殖、生豬肉牛屠宰、城市自來(lái)水供應以及房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)五大板塊，先后被評為農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國農產(chǎn)品加工示范企業(yè)、ＡＡＡ信用等級企業(yè)、國家西南地區罐裝食品動(dòng)員中心、國家肉牛產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)驗站。

第三方數據顯示，美寧為中國馳名商標。

標稱(chēng)四川永鑫肉類(lèi)食品有限公司生產(chǎn)的豬前腿肉（散裝稱(chēng)重，2021/7/1）恩諾沙星不合格，檢驗結果為518μg/kg，標準值為≤ 100μg/kg；磺胺類(lèi)(總量)不合格，檢驗結果為236μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

第三方數據顯示，四川永鑫肉類(lèi)食品有限公司隸屬于四川永鑫農牧集團股份有限公司，是一家集生豬繁育、養殖、收購、屠宰、加工、冷藏、銷(xiāo)售于一體的出口型農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，目前為失信被執行人。

2008年被評為省級農副產(chǎn)品加工示范企業(yè)、2009年被評為四川省建設創(chuàng )新型企業(yè)培育企業(yè)、省級質(zhì)量管理先進(jìn)單位，公司生產(chǎn)的鮮、凍豬肉被評為四川省名牌產(chǎn)品，后被評為省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司的ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO22000食品安全管理體系、“綠色市場(chǎng)”已于2008年通過(guò)國家認證集團的認證。

恩諾沙星屬于第三代喹諾酮類(lèi)藥物。喹諾酮類(lèi)藥物具有 廣譜抗菌作用，被廣泛用于細菌性疾病的治療和預防。長(cháng)期 使用或過(guò)度使用可能導致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn) 生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品中獸藥最大 殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在豬肉中的 限值為≤100μg/kg，家禽在產(chǎn)蛋期禁用恩諾沙星。 豬肉中恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶(hù)不規范的使 用獸藥，并不嚴格遵守休藥期的規定。雞蛋中檢出恩諾沙星可能是養殖戶(hù)沒(méi)有嚴格按國家規定執行，超范圍使用該獸藥。

地塞米松又名氟美松、氟甲強的松龍、德沙美松，為糖 皮質(zhì)類(lèi)激素，可以用于畜禽細菌感染性疾病、局部炎癥的綜 合治療。具有抗炎、抗休克等藥理作用。按《食品中獸藥最 大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地塞米松在豬肉中 的殘留量≤1.0μg/kg。 豬肉中地塞米松超標的原因可能是養殖戶(hù)不規范使用 獸藥、不嚴格遵守休藥期規定。長(cháng)期食用地塞米松超標的食 品可能會(huì )增加患高血壓和糖尿病的風(fēng)險。

磺胺類(lèi)藥物是應用最早的一類(lèi)人工合成抗菌藥，具有抗 菌廣、性質(zhì)穩定、較為安全的特點(diǎn)，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌 和陰性菌都有較強抑制作用，在養殖業(yè)中應用廣泛。《食品 安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019） 中規定動(dòng)物源食品中殘留的磺胺類(lèi)藥物（總量）≤100μg/kg。 此次豬肉中檢出該類(lèi)物質(zhì)可能是養殖過(guò)程中使用了獸 藥，但養殖戶(hù)未嚴格遵守休藥期規定造成的。長(cháng)期攝入磺胺 類(lèi)超標的食物，會(huì )造成人體過(guò)敏反應、泌尿系統損害、血液 系統反應。

河北喜能食品公司米吐司面包微生物超標

河北喜能食品有限公司生產(chǎn)的紫米吐司面包（散裝稱(chēng)重，喜能，2021/7/11）菌落總數不合格，檢驗結果為90000,88000,170000,220000, 66000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。

菌落總數超標的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴格控 制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位； 還有可能與產(chǎn)品滅菌不徹底，包裝密封不嚴，儲運條件控制 不當等有關(guān)。

第三方數據顯示，河北喜能食品有限公司2021年8月因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑被罰款2.75萬(wàn)元。