2021年10月15-18日，由中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )主辦的第六屆中國特殊食品大會(huì )在江蘇省無(wú)錫市召開(kāi)。作為大會(huì )的組成部分，第五屆中國保健食品大會(huì )暨特殊食品原配料發(fā)展論壇及保健食品創(chuàng )新發(fā)展論壇于10月15日在無(wú)錫太湖國際博覽中心舉行。大會(huì )意在回顧中國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，交流行業(yè)發(fā)展的最新趨勢，謀劃實(shí)現行業(yè)更快更好發(fā)展的藍圖。

在圓桌論壇環(huán)節，中國醫藥保健品進(jìn)出口商會(huì )健康事業(yè)部主任、商務(wù)部醫藥進(jìn)出口技術(shù)服務(wù)中心主任張中朋，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高級工程師涂順明，中國保健協(xié)會(huì )市場(chǎng)工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)、庶政康訊創(chuàng )始人王大宏，四川大學(xué)華西公共衛生學(xué)院營(yíng)養食品衛生學(xué)系教授張立實(shí)，中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)郭海峰分別從不同的角度，談?wù)搶Ρ＝∈称诽厥庑缘睦斫猓约皩Ρ＝∈称肺磥?lái)發(fā)展方向、實(shí)現目標路徑等的展望。

張中朋認為保健食品的特殊性體現在兩點(diǎn)，一是安全性，二是有效性。安全性是底線(xiàn)，有效性是企業(yè)發(fā)展的保障。張中朋通過(guò)對保健食品進(jìn)口出口貿易行業(yè)的觀(guān)察，發(fā)現從2018年開(kāi)始保健食品進(jìn)出口貿易呈持續增長(cháng)態(tài)勢。尤其是疫情以來(lái)，在出口層面頭部企業(yè)的優(yōu)勢越來(lái)越明顯，而中小型企業(yè)面臨的壓力越來(lái)越大。在保健食品品類(lèi)上，熱銷(xiāo)的品類(lèi)逐步年輕化。

王大宏認為，營(yíng)養保健食品的特殊性在于它是一個(gè)沒(méi)有天花板的市場(chǎng)。根據其30年的從業(yè)經(jīng)驗、20年市場(chǎng)研究的經(jīng)驗，王大宏把營(yíng)養保健食品的市場(chǎng)發(fā)展概括為三個(gè)階段，即從神秘化到生活化再到科學(xué)化。他認為保健食品行業(yè)的未來(lái)是營(yíng)養健康科學(xué)，是健康產(chǎn)業(yè)的一部分，這是消費者的需求也是監管部門(mén)和企業(yè)發(fā)展的努力方向。

張立實(shí)表示，保健食品的安全性是第一位，功能性是第二位。對安全性的保證，最關(guān)鍵的是對原料的關(guān)口和原料質(zhì)量的把控。保健食品原料提取物的質(zhì)量可能是對保健食品的安全性影響至關(guān)重要的方面。在進(jìn)一步發(fā)展原料功能方面同時(shí)，保證原料的安全性。

涂順明針對粉狀產(chǎn)品的加工生產(chǎn)管理，提出兩個(gè)要點(diǎn)。第一個(gè)要點(diǎn)是混合的均勻性和產(chǎn)品的穩定性。加工中混料的順序、混合的方式，以及混合期的選擇特性和加工參數，都會(huì )對產(chǎn)品起到重要的影響。第二個(gè)要點(diǎn)是微生物控制。他認為粉狀產(chǎn)品的微生物控制需要注意三個(gè)方面，第一是原料把控，第二是清潔作業(yè)區的控制，第三是環(huán)境、設備要采用干法清潔。他強調，粉狀產(chǎn)品在加工過(guò)程中保持干燥是非常重要的，因為在干燥狀態(tài)下微生物是不會(huì )滋生的。

郭海峰表示，中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )非常愿意架起企業(yè)和政府的橋梁，真正從第三方發(fā)揮行業(yè)組織的作用，從破解保健食品關(guān)鍵的問(wèn)題。關(guān)于保健食品的創(chuàng )新，他認為應該在傳承基礎上，針對過(guò)去存在的問(wèn)題提出一些針對性的措施，來(lái)解決這些問(wèn)題。另外把高校研究成果進(jìn)行轉化也是一種很好的創(chuàng )新。

王大宏認為營(yíng)養保健食品是傳統中醫藥文化一個(gè)很好的產(chǎn)業(yè)載體。傳統的中醫藥講究辨證施治，強調的是個(gè)性化。而保健食品可以在個(gè)性化當中找到共性，做成食品的形態(tài)。他認為基于傳統中醫藥原理，使用了藥食同源材料的食品，有著(zhù)巨大的市場(chǎng)潛力。