因?yàn)閮蓚€(gè)傳聞，美菜日前受到格外關(guān)注。

一個(gè)是裁員傳聞。1月17日，有美菜技術(shù)崗員工告訴新京報(bào)記者，裁員已有幾撥，“公司技術(shù)體系人員從最多近1000人裁到200左右。”新京報(bào)記者就此向美菜網(wǎng)方面求證，截至發(fā)稿未有回應(yīng)。去年9月，美菜方面曾稱“現(xiàn)在和未來(lái)都會(huì)進(jìn)行正常的組織調(diào)整與優(yōu)化”。

另一個(gè)是IPO傳聞。美菜此前多次回應(yīng)“不予置評(píng)”。有觀點(diǎn)認(rèn)為裁員或是為了上市鋪路。香頌資本執(zhí)行董事沈萌認(rèn)為可能性不大，在任何市場(chǎng)上市，都會(huì)關(guān)注其業(yè)務(wù)的成長(zhǎng)性和可持續(xù)性。

從估值70億元到3年未獲融資、裁員消息不斷，這個(gè)曾經(jīng)的資本眼中的“明星企業(yè)”或正在經(jīng)歷挑戰(zhàn)。在零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，美菜的客群是餐飲企業(yè)，但中國(guó)餐飲市場(chǎng)較為分散，連鎖化程度不高，各地生鮮采購(gòu)差異化明顯，美菜對(duì)標(biāo)的美國(guó)餐飲供應(yīng)鏈巨頭Sysco模式很難行得通，加上外部競(jìng)爭(zhēng)激烈，美菜面臨挑戰(zhàn)重重，“直接模仿Sysco商業(yè)模式的時(shí)代或許結(jié)束了，下一步需要找到適合中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展模式和盈利道路。”

員工稱“當(dāng)天被通知就得走”

“今天通知你，今天就得走人。”今年1月，收到裁員通知的美菜技術(shù)人員李峰（化名）很是不悅，“1月的社保，公司就不給交了，沒(méi)有休完的年假也不能換算成補(bǔ)助單發(fā)，說(shuō)是都含在‘N+1賠償’里了。”

李峰說(shuō)，“據(jù)我了解裁員有幾撥，公司技術(shù)體系人員從最多近1000人裁到現(xiàn)在200人左右，也有主動(dòng)離職的。公司把企業(yè)辦公的組織架構(gòu)信息關(guān)閉了，我們看不到別的團(tuán)隊(duì)人員的具體情況。”

新京報(bào)記者注意到，在一些職場(chǎng)類社交平臺(tái)，不少自稱是美菜的員工也發(fā)布裁員的信息。其中，有人去年9月在個(gè)人社交平臺(tái)賬號(hào)中提到“美菜北京裁員，試用期全裁，只給四分之一月的賠償”。有自稱是美菜員工的網(wǎng)友在下方評(píng)論說(shuō)“我也是”。

對(duì)于上述裁員、賠償?shù)认嚓P(guān)情況，1月19日，新京報(bào)記者采訪美菜方面，截至發(fā)稿未有回復(fù)。

根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，美菜于2021年2月起就開(kāi)始關(guān)閉一些不盈利的地區(qū)，同時(shí)數(shù)百個(gè)縣域出現(xiàn)撤倉(cāng)、關(guān)門的情況。2021年9月，美菜被傳出大規(guī)模裁員，業(yè)務(wù)收縮的消息也不斷傳出。彼時(shí)，美菜方面回應(yīng)稱，“美菜過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)都會(huì)進(jìn)行正常的組織調(diào)整與優(yōu)化，不斷提高組織效能和專業(yè)能力。同時(shí)，美菜所有的業(yè)務(wù)城市均在正常運(yùn)營(yíng)。”

從估值70億美元到3年未獲融資

伴隨裁員傳聞，美菜北京公司還搬家了。企查查顯示，1月13日，美菜關(guān)聯(lián)公司北京云杉世界信息技術(shù)有限公司發(fā)生住所變更，從北京市東城區(qū)王府井大街88號(hào)1幢4至6層，變更至北京市東城區(qū)北京站東街8號(hào)C座3層303室。

在李峰看來(lái)，“裁員、節(jié)流，包括辦公地址遷移等，可能都是為了上市，這些操作之后財(cái)報(bào)估計(jì)會(huì)更可觀、更利于上市。”

其實(shí)，美菜在2021年多次被傳出IPO消息，上市地也從最初赴美變成赴港。2021年11月，有消息顯示美菜赴港IPO選定中金公司、花旗集團(tuán)和野村控股負(fù)責(zé)相關(guān)事宜，擬募資3億-5億美元，具體細(xì)節(jié)正在審議中，上市時(shí)間和籌款規(guī)模都可能發(fā)生變化。而美菜方面則回應(yīng)“不予置評(píng)”。

今年1月初，又有傳聞稱美菜計(jì)劃今年上半年提交香港上市申請(qǐng)。新京報(bào)記者采訪美菜方面，截至發(fā)稿也未有回應(yīng)。

美菜官網(wǎng)顯示，該平臺(tái)為全國(guó)近千萬(wàn)家餐廳提供全品類一站式餐飲食材采購(gòu)服務(wù)，成立于2014年。截至2018年9月，公司估值近70億美元。據(jù)企查查顯示，美菜自成立后有8輪融資記錄，從已披露的具體金額看，融資金額至少90億元。新京報(bào)記者注意到，其最近的一次融資記錄是發(fā)生在2018年10月的“E輪及以上”融資，金額約6億美元，融資方涉及Tiger Global Management、高瓴資本。自2019年以來(lái)，該公司已有3年未有新融資。

3年未獲融資，上市消息一傳再傳。香頌資本執(zhí)行董事沈萌分析，從美菜實(shí)際運(yùn)營(yíng)的效果來(lái)看，其可能逐漸失去了新的投資者關(guān)注。生鮮電商比一般電商對(duì)物流的要求更高，又比傳統(tǒng)零售渠道銷售價(jià)格更低，這是根本性的矛盾。所以這樣的模式雖然存在消費(fèi)需求，但不存在商業(yè)可行性，也就是難上市。

對(duì)于美菜裁員是為更利于上市的說(shuō)法，沈萌表示不太可能：“在任何市場(chǎng)上市，都會(huì)關(guān)注其業(yè)務(wù)的成長(zhǎng)性和可持續(xù)性，并不會(huì)因?yàn)閴嚎s管理成本后業(yè)績(jī)數(shù)字好看就能讓投資者對(duì)細(xì)節(jié)視而不見(jiàn)。”

簡(jiǎn)單模仿Sysco模式的時(shí)代或結(jié)束

美菜曾被認(rèn)為是資本眼中的“明星企業(yè)”，經(jīng)歷多輪洗牌后，如今的美菜雖有一定市場(chǎng)，但已不可與幾年前同日而語(yǔ)。業(yè)內(nèi)人士分析，大型餐飲企業(yè)一般都有自己的采購(gòu)供應(yīng)鏈條。在美菜的客群中，小餐飲企業(yè)居多，具有采購(gòu)不固定性、經(jīng)常更換的特點(diǎn)，與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商相比沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，難以爭(zhēng)取更多客源，且這兩年因?yàn)橐咔樵颍恍┬〔惋嬯P(guān)張，讓美菜面臨諸多拓展市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。

美菜副總裁王玉雄在2020年第三屆中國(guó)生鮮零售大會(huì)上曾提到，美菜對(duì)標(biāo)美國(guó)Sysco（西斯科）。Sysco是靠餐飲企業(yè)的規(guī)模量，給餐廳爭(zhēng)取到最低的成本，同時(shí)也能讓這些專業(yè)公司從規(guī)模中拿取它的利潤(rùn)，是一個(gè)多贏的局面。但在零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，不同國(guó)家的餐飲市場(chǎng)不同，中國(guó)餐飲公司較為分散，連鎖經(jīng)營(yíng)品牌相對(duì)不多，各地菜品采購(gòu)也存在較大差異化，菜品規(guī)模化采購(gòu)和配送還不完善，導(dǎo)致集中規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)不明顯，加之許多餐飲企業(yè)采購(gòu)多采取線下，有固定的或熟悉的采購(gòu)渠道，這也意味著Sysco模式在國(guó)內(nèi)很難走得通，平臺(tái)模式發(fā)展也存在壓力。

此外，生鮮賽道競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，除了美團(tuán)快驢、宋小菜等生鮮B2B平臺(tái)，還有每日優(yōu)鮮、叮咚買菜以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)搶食C端賽道。

其實(shí)，美菜也在不斷摸索新發(fā)展模式。根據(jù)報(bào)道，2020年2月，美菜旗下的美菜商城開(kāi)啟C端模式，增加以個(gè)人家庭戶為對(duì)象的C端配送服務(wù)。2021年6月，美菜副總裁周峰介紹，美菜上線了平臺(tái)業(yè)務(wù)，為商戶和合作伙伴搭建線上交易平臺(tái)，吸引更多合作社等中小賣家入駐。

新京報(bào)記者在美菜官網(wǎng)看到，美菜城市代理商在招募中。根據(jù)介紹，代理商使用美菜品牌和IT系統(tǒng)，在代理城市開(kāi)設(shè)美菜站點(diǎn)，面向區(qū)域內(nèi)餐飲商戶和社區(qū)用戶提供食材配送服務(wù)。有城市代理商認(rèn)為，“由于城市體量不大，供應(yīng)鏈就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，量起不來(lái)，就會(huì)出現(xiàn)單位成本高，加上美菜平臺(tái)還有扣點(diǎn)，公司支持力度也不夠，整體做下來(lái)就很難盈利了。”

莊帥告訴新京報(bào)記者，美菜自營(yíng)模式成本較高，通過(guò)開(kāi)放平臺(tái)業(yè)務(wù)、推城市代理商等模式，一定程度上有助于減少資金的投入，但對(duì)技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、履約、售后等要求仍然很高，對(duì)平臺(tái)的要求更高，未來(lái)發(fā)展還需要時(shí)間檢驗(yàn)。總體來(lái)說(shuō)，生鮮供給平臺(tái)化、數(shù)字化勢(shì)在必行，隨著互聯(lián)網(wǎng)及5G技術(shù)的不斷應(yīng)用，消費(fèi)者的需求不斷變化，都需要企業(yè)持續(xù)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化能力，“直接模仿Sysco模式的時(shí)代結(jié)束了，下一步企業(yè)需要探索適合中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展模式和盈利方式。”

未來(lái)美菜還會(huì)繼續(xù)對(duì)標(biāo)Sysco嗎？美菜方面也暫時(shí)沒(méi)有給出答案。