奶業(yè)是農業(yè)現代化的標志性產(chǎn)業(yè)，關(guān)系著(zhù)億萬(wàn)消費者。近年來(lái)，我國乳制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升，奶業(yè)生產(chǎn)持續增長(cháng)，乳制品品質(zhì)量持續保持較高水平。

數據顯示，自2018年以來(lái)，截至2021年前三季度，中國乳制品抽檢合格率均在99.8%以上，違法添加物三聚氰胺已連續12年未檢出。

根據《2021中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2021年我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%以上，乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別達到99.87%和99.89%，持續位居食品行業(yè)前列。

但回顧2021年，仍有一些乳制品被各地市場(chǎng)監管部門(mén)檢出不合格，其中不乏熊貓、天潤、晨光等知名企業(yè)產(chǎn)品。

由于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長(cháng)，從田間的一株牧草，到消費者手中的一杯牛奶，要經(jīng)過(guò)種植、養殖、加工、物流、銷(xiāo)售等許多環(huán)節，哪一個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題都可能影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

造成以下列出的乳制品不合格的原因，有些可能出在生產(chǎn)端，有些可能出在銷(xiāo)售端，但不論哪一方的原因，我們都希望乳制品企業(yè)能夠以此為鑒，不斷加大人力、物力、技術(shù)等方面投入，在保障市場(chǎng)供給和價(jià)格穩定的同時(shí)，全面提升乳制品質(zhì)量，保障乳制品安全。

熊貓煉乳再次被檢出菌落總數超標

2021年4月7日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2021年第12期，2021年第75號）。

其中，海豐縣藍天貿易有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東熊貓乳品有限公司生產(chǎn)的調制加糖煉乳（原味）（生產(chǎn)日期2020/6/5，規格型號185克/支），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為65000;96000;73000;61000;78000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000,M=100000CFU/g。

2020年也有1批次熊貓煉乳被檢出同樣問(wèn)題。

2020年12月23日，上海市市場(chǎng)監管局通報4批次抽檢不合格食品，標稱(chēng)山東熊貓乳品有限公司生產(chǎn)的1批次“熊貓”牌調制加糖煉乳（原味），被檢出菌落總數超標。熊貓乳品當時(shí)回應稱(chēng)，不合格原因出在第三方運輸環(huán)節，問(wèn)題批次產(chǎn)品已全部召回。

天潤干酪酵母和霉菌項目均不合格

2021年5月5日，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告 （2021年第17期）。

其中，新疆好家鄉超市有限公司烏魯木齊鯉魚(yú)山店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆烏魯木齊市頭屯河區烏昌公路2702號的新疆天潤生物科技股份有限公司生產(chǎn)的天潤無(wú)限歡酪（硬質(zhì)干酪）（175克/袋、天潤、2020-09-24），酵母和霉菌均不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為酵母110CFU/g，霉菌280CFU/g，標準值均為≤50CFU/g。

百菲酪水牛高鈣奶鈣含量不足

2021年6月24日，東莞市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于食品監督抽檢信息的通告（2021年第26號）。

其中，東莞市東城金強百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣西百菲乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的水牛高鈣奶（商標：百菲酪，生產(chǎn)日期：2021-03-09，規格型號：200ml/盒），鈣不符合食品安全國家標準規定，檢出值為175mg/份(200mL)，標準值為≥80%標示值(標示值：240)mg/份(200mL)。

經(jīng)查，2021年3月26日，廣西百菲乳業(yè)股份有限公司還曾因生產(chǎn)的百菲酪水牛純奶不符合食品安全標準規定，被市場(chǎng)監管部門(mén)處以超28萬(wàn)元的罰款。

深圳晨光乳業(yè)全脂巴氏殺菌乳感官指標不合格

2021年7月16日，深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十八期）。

其中，在深圳市羅湖區羅湖橋實(shí)驗幼兒園抽檢的，標稱(chēng)深圳市晨光乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的全脂巴氏殺菌乳（946mL/瓶，生產(chǎn)日期：2021-03-22），感官-滋味、氣味檢驗項目檢驗結果為有乳香味、果香味，標準規定為具有乳固有的香味，無(wú)異味。

莊園牧場(chǎng)旗下學(xué)生奶定點(diǎn)企業(yè)東方乳業(yè)再因不合格產(chǎn)品被罰款

2021年11月1日，陜西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第41期）。

其中，華陰市惠歐購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安東方乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次東方多鮮莊園牌草莓味牛奶飲品（200mL，東方多鮮莊園，2021-07-21），蛋白質(zhì)不符合《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）標準規定，檢驗結果為0.90g/100g,標準值為≥1.0g/100g。

根據莊園牧場(chǎng)公告顯示，針對以上不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)監管部門(mén)對西安東方乳業(yè)合計罰沒(méi)5.36萬(wàn)元。

3月，因另1批次酸奶酸度不合格，西安東方乳業(yè)被西安市市場(chǎng)監管局合計罰沒(méi)80361.2元。

2021年3月15日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布的關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第13號〕顯示，陜西百福樂(lè )量販購物有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)陜西省西安東方乳業(yè)有限公司制造的健舒清暢酸奶（巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸奶）（200g/盒、健舒、2020/10/10），酸度檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為63.9°T、標準值≥70.0°T。

西安市市場(chǎng)監督管理局于 2021 年4月13日出具的《行政處罰決定書(shū)》（西市監罰〔2021〕0057 號）顯示，西安市市場(chǎng)監督管理局決定對西安東方乳業(yè)給予以下行政處罰：1、沒(méi)收違法所得 361.2 元；2、罰款 80000 元；上述罰沒(méi)款合計 80361.2 元。

青海天露乳業(yè)純牛奶檢出禁用β-內酰胺酶

2021年11月12日，青海省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于檢出12批次不符合食品安全標準的食品情況通告（〔2021〕年第55號）。

其中，西寧城東青徽超市泰寧店銷(xiāo)售的標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)為青海天露乳業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的天露牌純牛奶，規格型號為220ml/袋，生產(chǎn)日期為2021-09-05，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗檢測有限公司檢驗，β-內酰胺酶不符合食品整治辦[2009]29號《關(guān)于印發(fā)全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治抽檢工作指導原則和方案的通知》，《通知》規定β-內酰胺酶檢出（規定不得使用）。

在7月16日深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十八期）中，也有1批次青海天露乳業(yè)生產(chǎn)的乳制品被檢出標簽不合格。

標稱(chēng)青海天露乳業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的1批次膠原蛋白酸奶（生產(chǎn)日期2020-12-10，規格型號200克/瓶）標簽項不合格，根據GB 7718-2011 3，標簽標示“有機生牛乳”不符合第 3.1 條的要求；根據 GB 7718-2011 4.1.3，配料“鼠李糖桿菌”標注錯誤；根據GB 28050-2011 ， 營(yíng)養成分表中的蛋白質(zhì) NRV%標注錯誤。

上海牛奶（集團）旗下牛朋牌鮮牛奶大腸菌群超標

2021年11月12日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2021年第44期）。

其中，蕪湖練江商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)上海乳品七廠(chǎng)有限公司（黃山）生產(chǎn)的鮮牛奶（200mL/杯、牛朋及圖形、2021-10-12），大腸菌群不符合食品安全國家標準，檢驗結果為＜1CFU/mL，6CFU/mL，＜1CFU/mL，1.2×103CFU/mL，90CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=1,M=5。