央視“3·15”晚會(huì )曝光了部分酸菜企業(yè)的生產(chǎn)亂象，“土坑酸菜”引發(fā)大量網(wǎng)民關(guān)注，多家企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企業(yè)已被立案調查，相關(guān)人員也被控制。此事件再次敲響了警鐘——食品安全沒(méi)有雙重標準。

只要一被媒體曝光，當地政府就會(huì )高度重視，立即組成聯(lián)合執法組，連夜趕赴涉事企業(yè)，對所有產(chǎn)品全部就地封存，對企業(yè)相關(guān)人員予以控制，對外銷(xiāo)產(chǎn)品立即啟動(dòng)追溯召回措施。筆者認為，重視當然是必要的。更為關(guān)鍵的是，食品安全問(wèn)題須防患于未然，相關(guān)違法行為在沒(méi)有被曝出之前，也要展開(kāi)全面排查。

媒體暗訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，涉事企業(yè)之所以敢鋌而走險，對國內銷(xiāo)售劣質(zhì)“土坑酸菜”，而對國外出口的酸菜則用標準化生產(chǎn)工藝，一個(gè)重要原因就是被查處后國內處罰力度相對較輕，國外卻是重罰。國內食品安全的低違法成本，對部分不法企業(yè)來(lái)講，無(wú)疑成了鉆空子、賺黑錢(qián)的“法門(mén)”。

劣質(zhì)“土坑酸菜”既對消費者不負責任，也自毀了特色產(chǎn)品的金字招牌。

相關(guān)地方政府重視特色產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)發(fā)展是好事，但也要警惕行業(yè)野蠻生長(cháng)過(guò)程中出現的亂象，監管督查不能偏之于軟。看重企業(yè)對當地經(jīng)濟貢獻是一方面，更重要的是要盡職盡責，守住食品安全生產(chǎn)底線(xiàn)，促進(jìn)行業(yè)規范健康發(fā)展。不管是對監管部門(mén)還是對生產(chǎn)者而言，監管責任的缺失必會(huì )給食品安全違法行為有可乘之機。此次全面叫停土法腌制酸菜，當從長(cháng)計議、做長(cháng)遠打算，為相關(guān)企業(yè)立規矩、樹(shù)標準、強規范。

食品安全大于天，對于食品生產(chǎn)加工企業(yè)而言，始終是底線(xiàn)也是生命線(xiàn)。特色產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)更要帶好頭、作表率，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，對得起消費者的信任。對于監管部門(mén)而言，要進(jìn)一步重視消費者權益保護，加強治理不松懈，特別是要從源頭上把好食品安全關(guān)口，落實(shí)法律規定的各項標準和要求，從流程管理上嚴格執行。