2022年6月15日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息通告（2022年第18期）。

其中，蕪湖市好尚好超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽麥德發(fā)食品有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的香蔥王薄餅（稱(chēng)重，天吻+圖形，2022-01-01），酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7.2mg/g，標準值為≤5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過(guò)高，會(huì )加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。