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    安徽麥德發(fā)食品公司天吻牌香蔥王薄餅酸價(jià)超標

    發(fā)布時(shí)間:2022-06-15 14:42:18 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:李紅茹

    2022年6月15日,安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息通告(2022年第18期)。

    其中,蕪湖市好尚好超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽麥德發(fā)食品有限公司(阜陽(yáng))生產(chǎn)的香蔥王薄餅(稱(chēng)重,天吻+圖形,2022-01-01),酸價(jià)(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為7.2mg/g,標準值為≤5mg/g。

    酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響,但一般情況下,消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有:原料采購上把關(guān)不嚴,如原料水分過(guò)高,會(huì )加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達標,如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。


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