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    湯圓、水餃再度成冬至主角

    發(fā)布時(shí)間:2022-12-23 09:13:50 | 來(lái)源:北京商報 | 作者:郭繽璐

    12月22日,北京商報記者從餓了么獲悉,冬至前一周,餓了么上水餃外賣(mài)訂單量增長(cháng)35%,孜然羊肉、三鮮豬肉、南瓜、咸菜、墨魚(yú)等口味在北京地區較受歡迎。除水餃外,湯圓也成為冬至備受歡迎的食品,北京用戶(hù)在餓了么上購買(mǎi)速凍湯圓的訂單量同比增長(cháng)近40%,同時(shí)湯圓異地訂單增長(cháng)也比較高,如外地人給北京朋友點(diǎn)湯圓的訂單,近一周環(huán)比增長(cháng)68%。

    據餓了么數據,近一周平臺上湯圓訂單量增長(cháng)最為顯著(zhù),超過(guò)40%,水餃訂單量則增長(cháng)30%。其中,在以北京、東北、山東為代表的北方區域,冬至是一年中水餃銷(xiāo)量最為火爆的時(shí)候。在上海、江浙、兩廣等南方區域,湯圓則成為冬至時(shí)令必選。除了餐飲外賣(mài)外,不少人選擇下單速凍產(chǎn)品回家自己煮。與之搭配下單的是酒釀、醋、醬油、辣椒油、蒜泥、芥末等。

    從湯圓口味來(lái)看,黑芝麻、鮮肉是湯圓界的兩大王牌口味,也是甜咸之爭的主要“隊員”。根據餓了么數據,連續幾年間,草莓、山楂、榴蓮、桃子等水果口味湯圓,已經(jīng)從小眾選擇成為了不可小覷的主要餡料趨勢,增幅在300%以上。而新的小眾口味誕生在皮子和做法上:白酒煮湯圓、黃米湯圓、冰湯圓、炸湯圓等。

    受北方人鐘愛(ài)的水餃口味更為多樣化。除了豬肉大蔥、韭菜雞蛋、白菜豬肉等家常餡料之外,出現了上百種新奇口味,如孜然羊肉水餃、紫菜水餃、紫薯水餃、海膽水餃、豬肚水餃等。此外,還有一些突破想象的“創(chuàng )新”口味,比如番茄土豆水餃、蟲(chóng)草花雞肉水餃、辣椒水餃、臭豆腐水餃等。

    “我們根據不同地區消費者的口味偏好推出的冬筍、馬蘭頭等餡兒的云餃和混醬口味拌料,大受外賣(mài)消費者歡迎”,據袁記云餃外賣(mài)事業(yè)部負責人何浩益介紹,除了推出新口味,今年還對招牌產(chǎn)品“鮮蝦蟹籽云吞”做了口味升級,新增了酸湯、番茄等湯底,在冬至期間線(xiàn)上售賣(mài)。

    冬至當天,幾乎所有騎手的外賣(mài)單上都有湯圓或是水餃。餓了么站長(cháng)縱波告訴記者,根據往年經(jīng)驗,冬至當天水餃、湯圓外賣(mài)訂單量會(huì )比平時(shí)翻一倍,晚餐時(shí)段的水餃、湯圓外賣(mài)訂單更多。隨著(zhù)天氣轉冷,餓了么已升級騎手防水保溫餐箱,采用環(huán)保EPP泡沫加厚內膽,可以充分滿(mǎn)足日常短途保溫需求,保證湯圓、水餃送到仍是熱騰騰。

    日前,餓了么面向商家群體發(fā)布了一份“時(shí)令生意驅動(dòng)計劃”:未來(lái)一年,餓了么將通過(guò)內容營(yíng)銷(xiāo)、商品打造、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、全渠道貨架等四大維度的多方面舉措,助力300余家餐飲品牌找到生意增長(cháng)的新飛輪,抓住當下時(shí)令消費的新紅利。


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