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    餃子好吃膳食全 六點(diǎn)健康建議助你享美食

    發(fā)布時(shí)間:2022-12-23 09:20:07 | 來(lái)源:中國經(jīng)濟網(wǎng) | 作者:

    冬至是中國民間的傳統節日,素有“冬至大如年”之說(shuō)。慶祝節日肯定離不開(kāi)吃,不同地區的人們有不同的習俗迎接冬至:傳統的姑蘇人家,會(huì )在冬至夜喝冬釀酒,南方有吃湯圓、吃餛飩的、還有吃年糕的,北方各地一般吃餃子。

    冬至吃餃子的習俗據說(shuō)來(lái)源于河南。相傳在東漢時(shí)期,河南南陽(yáng)醫圣張仲景告老還鄉,冬至那天趕到了家鄉,當時(shí)大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨。他見(jiàn)鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過(guò),就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃。

    鄉親們吃后,耳朵都治好了。后來(lái),每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃,以后人們稱(chēng)它為“餃子”,就形成了冬至吃餃子的習俗。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說(shuō)法。

    在冬至這天能吃上一盤(pán)熱騰騰、香噴噴的餃子絕對是治愈寒冬的一劑良方。從食療角度,餃子“麻雀雖小五臟俱全”,里邊包含著(zhù)很大的營(yíng)養健康學(xué)問(wèn)。根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推出的《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》,我們每天要吃夠5類(lèi)食物,才能保持營(yíng)養均衡,而小小的一個(gè)餃子就包含了這5類(lèi)食物。

    餃子皮是用面粉做的,屬于糧谷類(lèi);小小餃子皮可以包羅萬(wàn)象,蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮等,都可以包進(jìn)來(lái);調餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油,……。小小的餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”;如果搭配的不合理,就有可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題。

    那么我們吃的餃子如何能做到既健康又營(yíng)養呢?對此,北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授馬冠生提了6點(diǎn)建議:

    1、自己動(dòng)手安全營(yíng)養

    現在市場(chǎng)上各種速凍餃子應有盡有,買(mǎi)起來(lái)很方便,也節省時(shí)間,但也就少了自己動(dòng)手包子帶來(lái)的暖融融的氛圍和享受。

    建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子,雖然費時(shí)、費力,但無(wú)論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營(yíng)養。

    2、肉類(lèi)適量而止

    好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,所以,盡量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素餡餃子。

    做餡時(shí)用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁。

    3、油點(diǎn)到為止

    許多人調餃子餡時(shí),覺(jué)得只放肉香味不夠,還要另加好多油。口味要講究,健康也要注意,油多容易影響健康,所以應該點(diǎn)到為止。

    4、擠菜丟營(yíng)養

    由于蔬菜中含的水分比較多,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營(yíng)養素也給倒掉了。菜需要擠水的話(huà),把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡,防止營(yíng)養的白白丟失和浪費。

    5、鹽要少

    油多了,口味就有點(diǎn)膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會(huì )升高。所以,油適量,鹽要少。

    6、來(lái)點(diǎn)醋蒜

    醋和蒜可以稱(chēng)為餃子“伴侶”,吃餃子離不開(kāi)醋、少不了蒜。怕吃蒜后有氣味可以把蒜搗成蒜泥,氣味問(wèn)題就解決了。


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