俗話(huà)說(shuō)，冬至大過(guò)年。冬至這日，少不了一餐團圓飯。昨日，多家餐飲門(mén)店表示，今年冬至堂食預訂一般，但外賣(mài)團圓餐的預訂形勢大好，尤其是煲仔菜或者邊爐一類(lèi)“暖笠笠”的食品更受歡迎。

餐廳：外賣(mài)盆菜較火爆

廣州酒家集團餐飲管理有限公司有關(guān)負責人李瑞媯告訴記者，相比多家餐廳門(mén)店冬至晚餐堂食的“一般”情況，外賣(mài)“家宴”卻呈現出火爆趨勢。在提前對形勢做出預判后，2天前，該集團搶先上線(xiàn)了冬至團圓的盆菜外賣(mài)系列菜品，針對人數不同的家庭，設計了多款盆菜，并且，針對兩三口之家設計了分量較小的“小金盆”。

市民林雪告訴記者，今年他們家正是預訂了一個(gè)佛跳墻小金盆，里面既有鮑魚(yú)等海鮮，也有雞等廣州人團圓飯不可少的美味，“最重要的是方便。”據統計，截至冬至前一天，集團已經(jīng)接受了300多盆外賣(mài)盆菜的預訂，有的家庭甚至提前3天預訂。

陶陶居有關(guān)負責人王蕾說(shuō)，外賣(mài)冬至團圓餐是今年冬至餐飲消費的一大特點(diǎn)。他們特別設計了4款冬至團圓餐套餐，菜式組合都是熱銷(xiāo)應季菜品：如羊腩煲、臻品鹽焗雞；同時(shí)也根據當地冬至的習俗增加一些特定菜式，如胡椒豬肚煲，燉湯等。記者留意到，團圓套餐內容有3-4人份，也有5-7人份，小家庭和大家庭都覆蓋。

南方省份餃子銷(xiāo)量大增

北方餃子、南方湯圓，本是南北方在冬至各自的飲食習俗。與往年不同的是，今年北方傳統習俗正在“南下”，冬至前夕，南方多個(gè)省份的水餃銷(xiāo)量迎來(lái)高峰，增速甚至超越北方。

零售平臺美團優(yōu)選數據顯示，冬至前一周，平臺上的餃子銷(xiāo)量同比上月增長(cháng)了30%。除了河南等北方吃面大省外，海南、廣西、廣東、云南、福建等南方省份的餃子銷(xiāo)量增速均在60%以上。相比之下，湯圓依然是南方“專(zhuān)屬”，廣東、福建、江蘇、浙江、四川等地的湯圓銷(xiāo)量位居全國前五。

“我們這里的習俗是冬至吃湯圓，但最近買(mǎi)水餃的也不少，很多家庭都是兩種一起買(mǎi)，什么口味都能滿(mǎn)足。”廣州番禺區美團優(yōu)選自提點(diǎn)店長(cháng)謝月說(shuō)，最近，她每天都能接到近20個(gè)湯圓、水餃訂單。因為自己包餃子不太熟練，她也在平臺上買(mǎi)了湯圓和水餃，準備冬至吃。

踏“進(jìn)”臘月門(mén) 年味“飄”起來(lái)

據新華社電 一進(jìn)臘月就是年。12月23日進(jìn)入農歷十二月，也就是民間俗稱(chēng)的臘月。隨著(zhù)臘月的到來(lái)，春節的腳步越來(lái)越近。

據北京師范大學(xué)社會(huì )學(xué)院教授蕭放介紹，在我國遠古時(shí)代，“臘”本是一種祭禮。在商周時(shí)期，人們每年依照時(shí)令舉行春、夏、秋、冬四次祭禮，祭祀百神和祖先，其中尤以歲末冬祭規模最大，也最隆重，人們將冬祭百神稱(chēng)為“蠟祭”，將歲末以獵獲的野獸作為犧牲祭祀祖先稱(chēng)為“臘祭”。后來(lái)蠟祭、臘祭合一，人們統稱(chēng)臘祭。臘祭相當于后來(lái)中國人的大年。

進(jìn)了臘月門(mén)，也就開(kāi)始有了年味兒。“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七宰公雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”這首民謠《臘月歌》“唱”足了臘月里的各種民俗大戲。