疫情讓罐頭食品的應急保障屬性凸顯，在黃桃罐頭備受青睞的同時(shí)，對我國罐頭產(chǎn)業(yè)而言也是重要機遇

黃桃“出圈”，罐頭產(chǎn)業(yè)能否抓住這波商機？

我國不僅是全球最大的罐頭生產(chǎn)國，也是最大的罐頭出口國。隨著(zhù)工藝的迭代優(yōu)化和生活方式、消費模式的演進(jìn)，罐頭企業(yè)將傳統中國菜肴工業(yè)化，帶動(dòng)了罐頭行業(yè)量?jì)r(jià)齊升。

“還沒(méi)弄清楚啥情況，就被一搶而空了。”連日來(lái)，在重慶的大小商超，黃桃罐頭的突然火爆令營(yíng)業(yè)員們都有些始料未及。記者走訪(fǎng)發(fā)現，作為黃桃大市的重慶，不僅線(xiàn)下一罐難求，就連拼多多、淘寶、京東等電商平臺上，斷貨也時(shí)有發(fā)生。

黃桃罐頭的意外走紅，馬上傳導到二級市場(chǎng)，幾家罐頭相關(guān)的企業(yè)最近均迎來(lái)股價(jià)大漲。

重慶潼南是全國兩大黃桃生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)數萬(wàn)噸的潼南黃桃可與美國的王牌品種——“臺爾蒙”媲美。潼南罐頭廠(chǎng)生產(chǎn)的糖水黃桃罐頭，其數量和質(zhì)量均居全國桃類(lèi)罐頭前茅。“最近兩周所有存貨均一銷(xiāo)而空！”罐頭廠(chǎng)負責人劉少春12月25日對記者說(shuō)，“我們要趁這股東風(fēng)，明年再上新設備，爭取產(chǎn)量再上新臺階。”

天眼查數據顯示，我國目前有近4.6萬(wàn)家罐頭相關(guān)企業(yè)。其中，2022年1~11月新增注冊企業(yè)月均增速34.3%。從注冊資本上看，69%的相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬(wàn)元以下。

這個(gè)冬天，黃桃罐頭徹底火了

近日，隨著(zhù)各地不斷優(yōu)化疫情管控措施，一些可補充維生素的食品飲料銷(xiāo)售一片火爆。其中，以黃桃罐頭為代表的水果罐頭出現搶購潮。最近一個(gè)月，京東超市黃桃罐頭成交額同比增長(cháng)245%。

記者在位于重慶觀(guān)音橋的重百超市看到，一位40來(lái)歲的中年女性在問(wèn)詢(xún)沒(méi)有黃桃罐頭后，便挑選了幾罐午餐肉和豆豉鯪魚(yú)罐頭。“疫情反復，家里也得囤點(diǎn)物資。”她說(shuō)，不想點(diǎn)外賣(mài)，罐頭簡(jiǎn)單烹飪就能做出可口的菜肴。

黃桃罐頭突然成了“網(wǎng)紅”，也將我國罐頭產(chǎn)業(yè)推上了“風(fēng)口”。

記者在采訪(fǎng)中了解到，黃桃一般在每年七八月份成熟之后對生產(chǎn)罐頭進(jìn)行灌裝，只有使用新鮮的黃桃灌裝才能確保罐頭的品質(zhì)。一旦錯過(guò)生產(chǎn)最佳時(shí)機，就不得不使用冷凍黃桃，品質(zhì)上就會(huì )大相徑庭。一家重慶食品企業(yè)負責人稱(chēng)，黃桃罐頭的保質(zhì)期在兩年左右，由于需求量太大，連去年的存貨都快售完了。

記者據天貓數據發(fā)現，進(jìn)入12月中旬，黃桃罐頭連續登上天貓全網(wǎng)趨勢熱點(diǎn)的TOP1，熱度搜索值最高超過(guò)了1000萬(wàn)。根據百度發(fā)布的《百度熱搜·疫情防控大數據》顯示，最近7天黃桃罐頭搜索熱度暴漲600%。

“企業(yè)決不能依靠‘一股風(fēng)’發(fā)展，更不能依靠‘一陣風(fēng)’牟利。”華泉罐頭創(chuàng )始人裴吉更說(shuō)，從罐頭食品而言，整個(gè)行業(yè)并不會(huì )因為這一次熱度改變其大的發(fā)展趨勢，而品牌的匱乏、渠道的軟弱、人才的短缺，才是今天罐頭行業(yè)更應該思考的發(fā)展大計。

疫情讓消費者重新認識了罐頭食品

罐頭產(chǎn)業(yè)是我國傳統食品產(chǎn)業(yè)，多年來(lái)在供應內需、出口創(chuàng )匯、服務(wù)“三農”、滿(mǎn)足健康消費、穩定擴大就業(yè)等方面發(fā)揮著(zhù)重要作用。

數據顯示，2021年，面對新冠肺炎疫情，中國罐頭行業(yè)迎難而上，全國規模以上罐頭企業(yè)665家，累計完成產(chǎn)量832萬(wàn)噸，全行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1174億元，同比增長(cháng)7.33%，實(shí)現利潤總額65億元，同比增長(cháng)1.82%。據不完全統計，三年疫情期間，全國罐頭行業(yè)累計生產(chǎn)罐頭2700多萬(wàn)噸，產(chǎn)值3500多億元，穩定罐頭產(chǎn)業(yè)鏈幾百萬(wàn)就業(yè)崗位，避免了人員流動(dòng)給疫情防控帶來(lái)壓力，保障和改善了民生。

中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)劉有千認為，疫情的不確定性以及居家生活的不便性都讓人們倍感焦慮，以罐頭為代表的方便類(lèi)食品發(fā)揮了戰備補給功能，其常溫保存、方便安全、營(yíng)養豐沛的特性，為人們提供了情緒價(jià)值和治愈能量。

隨著(zhù)工藝的迭代優(yōu)化和生活方式、消費模式的演進(jìn)，罐頭企業(yè)將傳統中國菜肴工業(yè)化，實(shí)現了無(wú)須煎烹煮炸，就能隨時(shí)享用獅子頭、紅燒排骨、梅菜扣肉等經(jīng)典菜品，帶動(dòng)了罐頭行業(yè)量?jì)r(jià)齊升。

“疫情讓一些消費者重新認識了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質(zhì)，而罐頭有更長(cháng)的保質(zhì)期，還不占用冰箱。”上海梅林正廣和股份有限公司副總裁張晴峰說(shuō)，現在不僅午餐肉罐頭廣受歡迎，油燜筍、紅燒肉等菜肴類(lèi)罐頭也有更多機會(huì )直接觸達消費者，企業(yè)一直滿(mǎn)負荷運轉，今年營(yíng)收有望超過(guò)18億元，增長(cháng)率將超30%。

我國不僅是全球最大的罐頭生產(chǎn)國，也是最大的罐頭出口國。據華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數據顯示，中國罐頭已經(jīng)出口到全球140多個(gè)國家地區，其中蘆筍罐頭和橘子罐頭已分別占到全世界該品類(lèi)出口總量的70%和80%。紅燒肉和鯪魚(yú)罐頭為國內獨有，深受東南亞市場(chǎng)青睞，在歐美潛力巨大。過(guò)去5年我國罐頭出口總量達1450萬(wàn)噸，年均出口量約300萬(wàn)噸，出口創(chuàng )匯262億美元。

罐頭產(chǎn)業(yè)亟須完成轉型與升級

“企業(yè)規模小、自動(dòng)化程度較低、創(chuàng )新能力不足等因素制約了行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，潛力有待挖掘。”青島開(kāi)創(chuàng )食品有限責任公司總經(jīng)理商會(huì )明坦言，經(jīng)多年創(chuàng )新開(kāi)拓，公司“做強單品，做全系列，積極融入國際供應鏈”的策略取得顯著(zhù)成效，實(shí)現了國際版的“農超對接”。

“創(chuàng )新非易，在產(chǎn)品創(chuàng )新方面，不僅包裝要升級，內容物更要升級。”廣州鷹金錢(qián)企業(yè)集團公司董事長(cháng)鄭堅雄說(shuō)，企業(yè)對已上市100多年的豆豉鯪魚(yú)進(jìn)行了包裝和內容物的改變，推出了1人份小魔罐系列產(chǎn)品，包括香辣鰻魚(yú)、橄欖油豆豉魚(yú)等頗受歡迎。“秘方和風(fēng)味不能改變，但制造工藝一定要創(chuàng )新。”

國內罐頭行業(yè)知名品牌上海梅林負責人稱(chēng)，企業(yè)通過(guò)變革營(yíng)銷(xiāo)方式，不斷融入新時(shí)代商業(yè)環(huán)境。啟用“電商+商超+專(zhuān)賣(mài)店”的全渠道分銷(xiāo)模式，罐頭、冷鮮肉業(yè)務(wù)下沉到終端門(mén)店，利用直營(yíng)物流網(wǎng)絡(luò )，在長(cháng)三角地區市場(chǎng)占有率、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)逐年提升。

“豐島30多條橘子罐頭自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)每條可節約人工15人，共節約500人。”豐島控股集團董事長(cháng)徐孝芳說(shuō)，作為業(yè)內首個(gè)完成自動(dòng)剝皮機量產(chǎn)的罐頭生產(chǎn)企業(yè)，豐島控股集團得益于智能化改造，比以往純手工剝皮節約了近2/3人工。

當前罐頭行業(yè)內缺乏品類(lèi)龍頭企業(yè)，正好給了新勢力從細分品類(lèi)、細分人群入手破圈的機會(huì )。記者從重慶合川區農委了解到，該區邀請天下星農創(chuàng )始人胡海卿，將臉譜文化和黃桃自然原果色的特點(diǎn)結合起來(lái)，打造的獨有文化IP“淘桃”，成為合川太和黃桃獨有的品牌印記。

“罐頭工業(yè)的未來(lái)發(fā)展，要在品質(zhì)升級、副產(chǎn)品高值化利用等方面實(shí)現突圍和超越。”重慶工商大學(xué)莫遠明教授認為，受疫情影響，“預制菜”市場(chǎng)火爆，罐頭產(chǎn)業(yè)也強勢復蘇。一批品質(zhì)高、口碑好的品牌罐頭瞄準戰略風(fēng)口，正搶占消費品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新賽道。在消費升級這一市場(chǎng)之手的拉動(dòng)下、在“健康中國”這個(gè)目標的指引下，具有健康和功能的食品需求未來(lái)前景看好。