農歷新年將至，春節的氛圍愈發(fā)濃郁，不少家庭開(kāi)始提前準備大年三十的年夜飯。

“雖然餐飲堂食已回歸正常，但是問(wèn)了幾家飯店的年夜飯預訂情況，有的已早早訂滿(mǎn)，有的價(jià)格太貴了。今年我們決定采購一些預制菜產(chǎn)品，既省時(shí)又省力，有些菜品的味道比自己下廚還好。”家住北京市東城區的孟女士告訴中國商報記者。

在孟女士購買(mǎi)的預制菜禮包中，既有胡椒豬肚雞、花椒雞這樣的養生菜品，也有梅菜扣肉、四喜丸子之類(lèi)的傳統“年菜”，價(jià)格在23.9元至99元不等，購買(mǎi)12道菜總計花費699元。

受訪(fǎng)者購買(mǎi)的部分年夜飯預制菜。（中國商報記者 賀陽(yáng)/攝）

像孟女士這樣，選擇預制菜作為年夜飯備餐的消費者不在少數。今年春節，很多人都會(huì )返回家鄉和家人享受團圓，“在家吃年夜飯”也成為一種主流，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預制菜受到消費者青睞。

盒馬的調查數據顯示，雖然自己下廚準備年夜飯仍是中國家庭的主流選擇，但是愿意購買(mǎi)預制菜的用戶(hù)較過(guò)去幾年有明顯的增長(cháng)。其中，54%的受訪(fǎng)者表示會(huì )購買(mǎi)預制年菜，另外還有21%的用戶(hù)表示會(huì )直接購買(mǎi)預制年夜飯套餐。

上述調查顯示，由于老一輩人逐漸淡出廚房，年輕群體掌握了家庭消費大權并成為年夜飯的消費主力，80、90后追求效率、對廚藝缺乏自信等特點(diǎn)也愈發(fā)明顯。統計顯示，51.9%的用戶(hù)表示處理食材太浪費時(shí)間，還有46.3%的用戶(hù)直言“不會(huì )做復雜的菜”，這成為年輕人“備戰”年夜飯的兩大痛點(diǎn)。

中國商報記者從多家線(xiàn)上商超、餐飲商家了解到，今年春節許多商家推出了獨具特色的年夜飯預制菜“大禮包”“壓桌菜”。西貝莜面村的工作人員表示：“香辣羊蝎子、全家福暖鍋、蒙古牛大骨、鮑魚(yú)紅燒肉、佛跳墻等，這些都是顧客購買(mǎi)率較高的年夜飯產(chǎn)品。此外，我們還搭配了包含8至12道年夜飯預制菜的年貨禮盒，價(jià)格在200元至900元不等，可為顧客提供定制化的套餐搭配服務(wù)。”

餐飲商家定制搭配的年貨禮盒。（中國商報記者 賀陽(yáng)/攝）

叮咚買(mǎi)菜方面也表示，為迎接消費者線(xiàn)上預訂年夜飯的熱潮，叮咚買(mǎi)菜App上已推出“年夜飯預制菜”預訂專(zhuān)區。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列；也有主打營(yíng)養健康、高端品質(zhì)的海鮮預制菜，包括帝王蟹、波士頓龍蝦等，其中，“避風(fēng)塘炒面包蟹”一天時(shí)間被搶訂5000多份。

同時(shí)，今年叮咚買(mǎi)菜聯(lián)合各地餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯套餐送到家”系列，一周內已被搶訂8000桌年夜飯，更多的消費者可以吃到各地的特色年菜。

記者從叮咚買(mǎi)菜處了解到，今年市民預訂年夜飯的時(shí)間比往年大幅提前，元旦結束后的首周，年夜飯預訂迎來(lái)首個(gè)高峰。與去年同期相比，年夜飯相關(guān)菜品的銷(xiāo)量增長(cháng)500%。