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    2023年春節飲食安全消費提示

    發(fā)布時(shí)間:2023-01-17 17:19:10 | 來(lái)源:中國消費者報 | 作者:李建

    春節將至,萬(wàn)家團圓,歡度佳節。春節年年過(guò),歲歲各不同,尤其是當前我國疫情防控進(jìn)入新階段,飲食安全與健康更是成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。為保障消費者飲食安全與健康,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )特做以下消費提示。

    安全飲食 做到“五要”

    春節期間,家庭朋友聚餐,建議使用公筷公勺,鼓勵分餐,如選擇在外就餐,需做好適當防護。同時(shí),應注意飲食安全,做到以下“五要”。

    一要保持清潔:注意勤洗手,保持餐具、廚具清潔,保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

    二要生熟分開(kāi):食物原料與加工熟食要分開(kāi),加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi),冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置,避免交叉污染。

    三要煮熟燒透:肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物,要合理加工、煮熟燒透后食用。

    四要科學(xué)保存食物:熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí);室溫或冷藏放置的熟食,再次食用前應徹底加熱。

    五要注意食物原料可靠:從正規渠道購買(mǎi)畜禽類(lèi)和水產(chǎn)品,無(wú)霉變的主糧、豆類(lèi)和薯類(lèi),以及新鮮的蔬菜和水果等。

    充足營(yíng)養 食物多樣

    粗細搭配,多食豆、薯。在精米白面等精細谷物的基礎上,適當搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養物質(zhì),還可以豐富主食的風(fēng)味,如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類(lèi)等食材。雜豆富含賴(lài)氨酸,與谷物搭配食用可實(shí)現氨基酸的互補。薯類(lèi)則富含果膠等物質(zhì),與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預防便秘。

    蔬果相伴,種類(lèi)多樣。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類(lèi)多樣和色彩豐富,根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西藍花等、果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜,天天吃水果。

    肉類(lèi)生鮮,安全加工。畜禽、魚(yú)蝦等肉類(lèi)是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類(lèi)的營(yíng)養成分不同,建議在選購或食用時(shí)區別對待。一般來(lái)說(shuō),首先優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚(yú)蝦類(lèi);其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類(lèi)脂肪的禽類(lèi);再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類(lèi)瘦肉。同時(shí),建議多采用蒸、煮、燉,少用炸、烤、煎的烹調方式。為保證生鮮畜禽、魚(yú)蝦的風(fēng)味和營(yíng)養,宜按需購買(mǎi)、即買(mǎi)即食。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)反復解凍易導致?tīng)I養流失、品質(zhì)變差,應在冰箱中以小份包裝單獨存放,并盡快食用。

    膳食平衡 多加運動(dòng)

    合理搭配,飲食適度。合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應食物多樣,以谷類(lèi)為主,多吃蔬果,常吃奶類(lèi)或其制品、豆類(lèi)或其制品,適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物,以滿(mǎn)足人體所需的能量和營(yíng)養素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類(lèi)食材換著(zhù)吃,有利于食物多樣。做到適度飲食,不暴飲暴食。

    提倡“三減”,戒煙限酒。清淡飲食,成人每天食鹽不超過(guò)5克,每天烹調油25—30克;推薦每天攝入糖不超過(guò)50克,最好控制在25克以下。建議成年人每天7—8杯水(每杯200毫升),提倡飲用白開(kāi)水。注意兒童、少年、孕婦、乳母不應飲酒,成人如飲酒,男性一天飲酒的酒精量不超過(guò)25克,女性不超過(guò)15克。

    吃動(dòng)平衡,健康體重。各個(gè)年齡段人群都應堅持天天運動(dòng),維持能量平衡,保持健康體重。體重過(guò)低或過(guò)高都會(huì )增加疾病發(fā)生風(fēng)險。堅持日常鍛煉,如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時(shí)間,不宜長(cháng)時(shí)間看電視、上網(wǎng)。春節期間宜保持規律作息,保證充足睡眠。


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