近日，國家衛生健康委發(fā)布《兒童青少年生長(cháng)遲緩食養指南（2023年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）。《指南》充分發(fā)揮現代營(yíng)養學(xué)和傳統食養的中西醫各方優(yōu)勢，將食藥物質(zhì)融入合理膳食中，輔助預防和改善生長(cháng)遲緩；針對不同地區、不同季節等編制食譜示例、提出食養指導，提升膳食指導個(gè)性化和可操作性；依據現代營(yíng)養學(xué)理論和相關(guān)證據，以及我國傳統醫學(xué)的理念和調養方案，推動(dòng)中西醫結合，傳承傳統食養文化，切實(shí)推進(jìn)食養服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。

生長(cháng)遲緩是指由于膳食的蛋白質(zhì)或能量、維生素、礦物質(zhì)攝入不足等原因，導致身高低于篩查標準的年齡界別身高值范圍，屬長(cháng)期性營(yíng)養不良。

《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，6歲以下兒童生長(cháng)遲緩率為4.8%，6—17歲兒童青少年生長(cháng)遲緩率為1.7%。兒童青少年生長(cháng)遲緩率城鄉差異一直較為明顯，農村約為城市的2—3倍。生長(cháng)遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發(fā)育，出現體能下降、學(xué)習表現不佳等，嚴重時(shí)容易導致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發(fā)病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病發(fā)病風(fēng)險，降低勞動(dòng)生產(chǎn)能力。因此，兒童青少年生長(cháng)遲緩仍是我國當前面臨的重要公共衛生問(wèn)題之一。

《指南》根據兒童青少年生長(cháng)遲緩的特點(diǎn)，給出了食養原則和建議，在附錄中詳細描述了生長(cháng)遲緩兒童青少年的食物選擇和食養方舉例、不同證型食藥物質(zhì)推薦，以及不同地區、不同季節的食譜示例和常見(jiàn)食物交換表等工具。其中，每個(gè)地區至少列舉了3天的食譜（含食藥物質(zhì)）。

《指南》建議，生長(cháng)遲緩兒童青少年食物選擇應全面、均衡、多樣，保證一日三餐、定時(shí)定量、飲食規律，能量和營(yíng)養素攝入充足。每餐的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋、奶和大豆等食物中的3類(lèi)及以上；每天食物種類(lèi)達到12種以上，每周達到25種以上，尤其應重視選擇高營(yíng)養素密度食物。魚(yú)蝦類(lèi)食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素密度較高；深綠色葉菜的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養素密度較高；蛋黃是多種營(yíng)養素的重要來(lái)源，如維生素A、維生素D、維生素E、磷、鐵、膽堿等，也是營(yíng)養素密度較高的食物之一。同時(shí)，在合理膳食的基礎上，可針對不同證型選用食藥物質(zhì)。

《指南》食養方中選用的食藥物質(zhì)為國家衛生健康委公布的既是食品又是藥品的物品。食用方法可以參照《指南》中食養方的用法用量，有相應癥狀的兒童青少年可以食用至癥狀改善或消失。《指南》中的食養方是以8歲的學(xué)齡兒童為例，結合臨床常見(jiàn)的問(wèn)題列舉食養方及分量供參考，不同地區、不同年齡的兒童青少年分量不完全一致，癥狀的輕重以及生長(cháng)發(fā)育的程度均會(huì )影響食養方的分量及服用頻次，建議在醫師、營(yíng)養指導人員等專(zhuān)業(yè)人員指導下選擇食養方及食用時(shí)間，并根據實(shí)際情況調整。