解惑專(zhuān)家：廣州醫科大學(xué)附屬中醫醫院脾胃科中西醫結合主任醫師樊春華

入夏之后，白天變得越來(lái)越長(cháng)，城市夜色璀璨，夜宵市場(chǎng)也變得熱鬧起來(lái)，燒烤和海鮮粥成為初夏最受歡迎的夜宵之選?！笆骋怪唷彼悴凰闶恰梆B生夜宵”？初夏很多人都有腸胃問(wèn)題，如何選擇適合自己的一口粥，打開(kāi)胃口之余還能調理一下身體呢？我們請來(lái)廣州醫科大學(xué)附屬中醫醫院脾胃科中西醫結合主任醫師樊春華來(lái)支招。

“夜宵”可以吃 但要注意三點(diǎn)

說(shuō)到廣東人的“粥文化”，就不得不提到“食夜粥”這個(gè)詞?！霸趶V東，粥既能當早餐，也是最棒的夜宵?！狈喝A說(shuō)。

當年廣東一帶的武館晚飯后還要練功，練完功一般會(huì )吃粥做夜宵。所以，廣東人說(shuō)“食過(guò)夜粥”，就是“練過(guò)功夫”的意思。樊春華表示，中醫角度來(lái)看，體力大量消耗的人，夜間少量食粥，可以起到固護脾胃、養心安神的作用。

“中醫養生的傳統思想來(lái)說(shuō)，三餐定時(shí)定量、規律飲食和清淡飲食當然是最好，但是，現代生活節奏快，晚上可能會(huì )加班，或者是上夜班，對于這些人來(lái)說(shuō)，適當吃點(diǎn)夜宵補充能量，對身體是有幫助的?！狈喝A表示，并非吃夜宵都不健康，但確實(shí)要注意一些健康問(wèn)題：

首先，夜宵不宜多吃。中醫飲食養生有“朝莫虛，暮莫實(shí)”之說(shuō)，“暮莫實(shí)”指的就是晚上不能吃太飽，七分飽就好。

其次，吃夜宵要“趁早”。睡前兩小時(shí)最好不要吃東西，中醫說(shuō)“胃不和則臥不安”，晚上吃多了不但不易消化，還會(huì )影響睡眠。吃完夜宵不能倒頭就睡，有胃食道反流問(wèn)題的人尤其需要注意。

再次，夜宵也要有所忌口。有些食物不適合太晚吃，比如說(shuō)夜宵喝海鮮粥，可能會(huì )引起尿酸高，增加痛風(fēng)的風(fēng)險；也不要吃會(huì )讓人興奮的食物，比如生姜、黃芪、紅參等大補溫熱的食藥材，以免影響睡眠。

當代人生活壓力較大，初夏天氣多變，容易出現睡眠不佳的問(wèn)題，如果在“夜粥”里加一些蓮子、百合、大棗等食材，還能起到補血、疏肝、安神的調理作用。

積滯的人喝粥養胃 胃炎患者喝粥傷胃

樊春華介紹，對于積滯、消化不良，消化功能不太好的人來(lái)說(shuō)，粥的確是養胃佳品。喝粥的時(shí)候，胃基本不需要再對其進(jìn)行研磨，而且還可以促進(jìn)胃酸的分泌，提高腸胃消化能力，大大降低了腸胃的負擔。對于術(shù)后、病后、胃腸功能敏感、胃酸分泌不足者來(lái)說(shuō)尤為如此。

但他提醒，也不是所有人都適合喝粥，胃潰瘍或淺表性胃炎者、糖尿病患者就不宜多喝。粥會(huì )刺激胃酸大量分泌，導致胃黏膜及潰瘍面受到嚴重刺激，會(huì )不利于潰瘍面的愈合。喝粥容易消化吸收，但其升糖指數也遠高于一般主食，喝后血糖升得快，降得也快，容易造成血糖劇烈波動(dòng)。

健脾祛濕粥方

初夏多雨脾胃不舒，喝粥可助開(kāi)胃袪濕。藥粥不宜長(cháng)期服食，一般是建議一周煲兩三次為宜。

陳皮砂仁粥

材料：陳皮5克，砂仁5克，生姜3-4片，瘦肉50克，大米50克。

做法：將陳皮、砂仁、大米洗凈，瘦肉洗凈切絲。將陳皮、生姜、大米一同放鍋中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉再煮10分鐘，最后加入砂仁、食鹽等調味，再煮一、二沸即可服食。

功效：醒脾開(kāi)胃 適宜人群：有肢體困重、怕冷、口淡、小便清長(cháng)、舌體胖大、有齒痕，舌苔白膩等癥狀者。

冬瓜土茯苓瘦肉粥

材料：帶皮冬瓜100克，土茯苓20克，薏苡仁20克，瘦肉50克，大米50克。

做法：薏苡仁先泡發(fā)1小時(shí)；瘦肉洗凈切絲；將冬瓜、土茯苓、薏苡仁、大米一同放鍋中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉、食鹽等調味，再煮10分鐘即可。

功效：清熱解毒利濕 適宜人群：口干口苦、口中有異味、周身困重、大便爛、里急后重、舌紅、苔黃膩者。脾胃虛寒、陰虛火旺者忌服。

雞骨草土茯苓薏苡粥

材料：雞骨草30克、土茯苓20克、薏苡仁20克、母雞1只。

做法：雞骨草30克加適量清水煎，去渣留汁。把土茯苓、薏苡仁、大米洗凈后加入藥汁，武火煲沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，加入少許鹽、姜絲即可。

功效：清熱祛濕 適宜人群：身熱、口干口苦、尿短而黃、舌紅、苔黃膩者。

黨參白扁豆淮山藥粥

材料：黨參20克、炒白扁豆20克、新鮮山藥100克、生姜3片，紅棗5個(gè)、大米50克。

做法：把大米洗凈放入砂鍋里，將新鮮山藥去皮洗干凈切成塊狀，洗凈黨參、炒白扁豆、紅棗后一起放入鍋內，加入適量清水，先用大火燒沸，再用小火煮30分鐘，最后加鹽調味即可。

功效：健脾祛濕 適宜人群：平素脾胃虛弱的人更易困濕，常表現為大便稀溏、食欲不佳、上腹脹悶、噯反、肢體乏力、口淡無(wú)味、舌質(zhì)淡、苔薄白等。

名醫提醒：

煲養生粥的工序比煲湯稍為麻煩些。如果要用草類(lèi)或者根類(lèi)的藥材煮粥，比如雞骨草、棉茵陳等，一般是建議把這些藥先煮一下，煮完把渣隔干凈，再用藥汁加米一起煮。如果是像薏仁、茯苓這類(lèi)可以跟米混合同吃的藥材，就可以省掉取汁的環(huán)節，直接和米一起煮食。養生粥的煲煮時(shí)間一般不宜太長(cháng)，做法跟煲藥相似，一般先用大火熬15分鐘，煮開(kāi)后再用小火熬20分鐘即可。煲粥一般不建議超過(guò)1小時(shí)，熬40分鐘左右就差不多了。