威士忌,酒企下一個(gè)競爭高地?
發(fā)布時(shí)間:2023-06-29 09:20:24 | 來(lái)源:中國商報 | 作者:周子荑
“我平時(shí)喝威士忌不多,主要是在清吧里和朋友一起喝。”素素說(shuō)。
素素是成都上班族,不到30歲,時(shí)尚大方,追求新潮,和朋友去清吧(以輕音樂(lè )為主,比較安靜的酒吧,是威士忌的主要售賣(mài)場(chǎng)所之一)是她下班以后的眾多休閑活動(dòng)之一。
“最初接觸威士忌主要是為了嘗鮮,和朋友分享,喝過(guò)幾次后再喝的積極性不大。”素素說(shuō)。
實(shí)際上,和素素一樣喝威士忌是為了嘗鮮的消費者還有很多。
據了解,威士忌是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸餾酒,包括蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。
近幾年,威士忌逐漸在國內嶄露頭角,雖然具備了一定的消費基礎,但威士忌仍是小眾人群的游戲。
小眾人群的游戲
老丁是另一位對威士忌淺嘗輒止的消費者。
“我喝威士忌以自飲為主,主要是為了嘗嘗口味,以便和朋友分享”,他同時(shí)密切關(guān)注威士忌在國內的發(fā)展態(tài)勢。
老丁是國內某酒企總裁,對各個(gè)酒種都很熟悉。各大酒企推出新產(chǎn)品,他幾乎都會(huì )自飲一杯,感受一下。
不過(guò),正如他調侃的,“我日常參加的商務(wù)飯局還是以喝白酒,尤其是茅臺酒為主,威士忌只是大家閑聊時(shí)提上幾句。”
與素素和老丁不同,阿布則對威士忌情有獨鐘,可能是幾年出國留學(xué)的熏陶,讓他偏愛(ài)這一酒種。除了幾個(gè)國外的威士忌品牌,他還在慢慢接觸國產(chǎn)威士忌。
這幾年,國產(chǎn)威士忌漸成氣候,目前,在福建、湖南等地區已經(jīng)遍布一些小型威士忌酒廠(chǎng),而且有越來(lái)越多的年輕人向威士忌拋出了橄欖枝。
一位收酒人士表示,其所在的圈子里真正愛(ài)好威士忌的消費者并不多,其中多是一些在國外住過(guò)一段時(shí)間的年輕人。在國內,威士忌產(chǎn)品價(jià)格參差不齊,從幾十元、幾百元、幾千元到兩三萬(wàn)元甚至十幾萬(wàn)元的都有。
酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛表示,目前威士忌在國內的發(fā)展正處于有品類(lèi)無(wú)品牌的階段,消費人群范圍較窄,消費場(chǎng)景集中在自飲與夜場(chǎng)范圍,但其用戶(hù)忠誠度較高。
國產(chǎn)威士忌將“開(kāi)花結果”
日前,郎酒發(fā)布公告,任命劉楊為公司副總經(jīng)理。而劉楊此前擔任郎酒子公司峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司董事長(cháng)兼總經(jīng)理,此次劉楊被任命為郎酒副總經(jīng)理,或可見(jiàn)郎酒對威士忌賽道的加碼。
據了解,今年4月,峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立,注冊資本為1億元。天眼查信息顯示,該公司的大股東為郎酒,持股比例為85%。
而在5月初,燕京啤酒股東大會(huì )通過(guò)相關(guān)議案,擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷(xiāo)售、白酒銷(xiāo)售、廠(chǎng)房出租等經(jīng)營(yíng)范圍。
更早之前,瀘州老窖與麒麟烈酒集團簽署中國威士忌項目合作協(xié)議,洋河股份與國際洋酒集團帝亞吉歐聯(lián)合推出了威士忌產(chǎn)品“中仕忌”,青島啤酒也將威士忌產(chǎn)品加入到了經(jīng)營(yíng)范圍中。
啤酒行業(yè)分析師方剛透露,從生產(chǎn)工藝和技術(shù)特性來(lái)看,啤酒和威士忌出自一脈。世界上的很多啤酒企業(yè)都在做威士忌產(chǎn)品,國內啤酒企業(yè)生產(chǎn)威士忌也是在進(jìn)行長(cháng)線(xiàn)布局。
緊跟年輕新潮流
酒企競相加碼威士忌項目是出于怎樣的考慮?
蔡學(xué)飛表示,目前傳統酒類(lèi)市場(chǎng)消費疲軟,增速放緩,消費多元化趨勢下酒企加碼威士忌可以開(kāi)辟新市場(chǎng),補充產(chǎn)品線(xiàn),在細分市場(chǎng)特別是年輕消費群體中獲得新的增長(cháng)點(diǎn)。
“而酒企之所以選擇威士忌,是因為其經(jīng)過(guò)國外品牌培育多年,在國內有一定的消費基礎。相比其他洋酒品類(lèi),酒企加碼威士忌的消費者培育成本較低。”蔡學(xué)飛補充說(shuō)。
方剛也認為,從全球范圍來(lái)看,威士忌的分布范圍較廣,普適性較強,未來(lái)很可能會(huì )搶食國內高端白酒的市場(chǎng)份額。
詩(shī)婢家酒業(yè)研究院秘書(shū)長(cháng)張皓然認為,威士忌在國內有一定的市場(chǎng)空間和運作機會(huì ),尤其是很多年輕人,把威士忌當作高端和潮流的一種酒飲,這給酒企加碼威士忌項目增添了信心。
市場(chǎng)調查公司Euromonitor數據顯示,中國酒精飲料消費量由2021年的517億升下降至2022年的505億升,但威士忌的消費量自2016年持續增長(cháng),2021年達到約1851萬(wàn)升,預計2025年將達到3850萬(wàn)升。
和時(shí)間做朋友
酒企加碼威士忌項目有一定的優(yōu)勢,但其想真正做出好產(chǎn)品來(lái)仍需要時(shí)間的沉淀。
在蔡學(xué)飛看來(lái),很多老牌白酒和啤酒企業(yè)都擁有威士忌的釀造工藝技術(shù),新建與改造成本較低。且威士忌與傳統白酒啤酒產(chǎn)品在渠道、受眾方面存在很大重疊,酒企加碼威士忌擁有天然的優(yōu)勢。
不過(guò),他也提出,目前威士忌在國內仍屬于小眾消費,市場(chǎng)容量有限,且消費場(chǎng)景集中在自飲與夜場(chǎng)范圍,社交性不足。
方剛提出,威士忌的釀造難度不大,但需要時(shí)間沉淀。威士忌產(chǎn)品的價(jià)值除了釀造工藝和原材物料外,更重要的是存儲時(shí)間。這使得酒企加碼威士忌項目要長(cháng)線(xiàn)布局,“和時(shí)間做朋友”。
張皓然也補充說(shuō),按照國際標準,威士忌的儲存需要足夠長(cháng)的時(shí)間,這決定了酒企加碼威士忌的投資周期很長(cháng)。酒企還要在消費者培育和國產(chǎn)威士忌標準樹(shù)立上下功夫,如果太急功近利了可能會(huì )收獲“一地雞毛”。
(注:應采訪(fǎng)對象要求,素素、老丁、阿布都是化名。)
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