供需出現階段性失衡 奶業(yè)鍛長(cháng)補短提振消費

發(fā)布時(shí)間：2023-08-07 09:23:39 | 來(lái)源：中國經(jīng)濟網(wǎng)-《經(jīng)濟日報》 | 作者：?jiǎn)探鹆?/h6>

農業(yè)農村部最新數據顯示，7月份第4周，內蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格3.75元/公斤，同比下跌8.8%。當前，我國奶業(yè)發(fā)展呈現階段性過(guò)剩，養殖企業(yè)面臨原料奶價(jià)格持續下行，乳品企業(yè)面臨消費需求不振與奶源消化壓力加大的困境。

奶業(yè)如何鍛長(cháng)板、補短板？在日前召開(kāi)的中國奶業(yè)大會(huì )上，記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。

供需出現階段性失衡

“目前奶業(yè)面臨嚴重困難，集中表現在需求萎縮、價(jià)格低迷，同時(shí)成本高企。養殖企業(yè)困難、加工企業(yè)也困難，大企業(yè)困難、小企業(yè)更困難。”中國奶業(yè)協(xié)會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)高鴻賓說(shuō)，在困難面前，中國奶業(yè)20強企業(yè)表現出了高度的社會(huì )責任感，即使面臨巨大虧損也沒(méi)有拒收、限收、壓價(jià)，體現了行業(yè)團結精神。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農業(yè)大學(xué)教授李勝利進(jìn)一步分析了奶業(yè)面臨的主要挑戰：國際方面，奶價(jià)呈現共振回落走勢，較高的成本和低迷的需求，使得近年來(lái)主要出口國牛奶產(chǎn)量低速增長(cháng)；國內方面，消費增速向均值回歸，快速擴張的產(chǎn)能釋放，導致了奶牛養殖周期由景氣向調整切換，國內奶業(yè)面臨著(zhù)階段性奶源過(guò)剩。

為何奶類(lèi)消費低迷？國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任陳萌山說(shuō)，一是消費者對牛奶營(yíng)養認知不足，很多地區、很多人群不喝牛奶。二是奶類(lèi)消費結構不合理，低溫奶消費水平低。據測算，2022年我國奶類(lèi)消費主要以液態(tài)奶為主，約占77.4%，從液態(tài)奶內部看，常溫奶占大頭。三是干乳制品尚未融入人們日常飲食。2022年我國人均奶酪消費量（折原奶計）1公斤，在奶類(lèi)消費中僅占2.5%，遠低于國際人均消費近20公斤的水平。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì )日前發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2023）》顯示，2022年，我國奶類(lèi)消費增長(cháng)趨于平緩。規模以上乳制品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4717.3億元，同比增長(cháng)1.1%，增速降低10.6個(gè)百分點(diǎn)；人均乳制品消費量42公斤，比上年減少0.6公斤；奶業(yè)主產(chǎn)省份生乳收購平均價(jià)4.16元/公斤，4年來(lái)首次出現下降。

李勝利說(shuō)，受到此前疫情、經(jīng)濟形勢、人口結構變化等諸多因素影響，我國液態(tài)奶消費下降，但乳企發(fā)展速度較快，在保障國內奶源供應的同時(shí)，也存在著(zhù)奶源建設過(guò)快的問(wèn)題，“一增一減”導致液態(tài)奶供需關(guān)系處于失衡狀態(tài)。

培養創(chuàng )造市場(chǎng)需求

數據顯示，奶業(yè)振興取得重大階段性成效。一方面，乳品量質(zhì)持續增長(cháng)。2022年我國奶類(lèi)產(chǎn)量4027萬(wàn)噸，首次突破4000萬(wàn)噸大關(guān)；奶牛單產(chǎn)9.2噸，是2008年的兩倍，規模牧場(chǎng)奶牛單產(chǎn)超過(guò)歐盟平均水平。生鮮乳、乳制品抽檢合格率分別達到100%、99.9%，乳蛋白、乳脂肪含量達到發(fā)達國家水平。另一方面，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩步提升。全國存欄百頭以上規模養殖比例達到72%，同比提高2個(gè)百分點(diǎn)。規模牧場(chǎng)95%以上配備全混合日糧攪拌車(chē)，其原料奶生產(chǎn)100%實(shí)現機械化擠奶。國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)占有率超過(guò)68%。

在農業(yè)農村部副部長(cháng)馬有祥看來(lái)，要堅定信心，走好奶業(yè)振興的每一步路。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國奶業(yè)有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的奶源基地、世界一流的加工企業(yè)、配套齊全的產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)能、質(zhì)量、競爭力都取得了巨大進(jìn)步，奶業(yè)振興的基礎更加深厚。同時(shí)奶業(yè)振興空間巨大，去年我國人均乳品消費量42公斤，僅是亞洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。按照國民健康膳食指南推薦的110公斤攝入標準，未來(lái)乳品消費增長(cháng)空間非常大，這是奶業(yè)振興最大的優(yōu)勢所在。

高鴻賓認為，我國奶業(yè)仍有廣闊的前景和巨大的潛力。下半年，奶業(yè)面臨的困難會(huì )有所緩解。奶業(yè)的消費增長(cháng)、需求變化、發(fā)展路徑是隨著(zhù)我國城市化進(jìn)程、居民收入提高和膳食營(yíng)養結構變化而循序漸進(jìn)增長(cháng)的過(guò)程。同時(shí)，要培養和創(chuàng )造市場(chǎng)需求。

“中國原料奶七成以上加工成液態(tài)奶，但美國和德國的比例只有20%，其加工成奶酪的比例高達50%。”李勝利認為，如果我國乳制品結構從液態(tài)奶占主導變?yōu)槟汤摇⒏叨四谭鄣裙腆w奶占60%，奶源結構性過(guò)剩問(wèn)題就能很好解決。他建議，加大產(chǎn)業(yè)扶持政策，建立產(chǎn)業(yè)預警機制，短期紓困政策聚焦做好奶價(jià)保險、提高粗飼料收儲補貼、過(guò)剩生鮮乳生產(chǎn)奶酪等，長(cháng)期產(chǎn)業(yè)升級政策聚焦引導加強種養結合補貼、種業(yè)振興、智能化養殖加工、特色乳制品開(kāi)發(fā)等。

苦練內功降本增效

日前，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施。業(yè)內認為，我國奶業(yè)要苦練內功，以產(chǎn)業(yè)升級提振消費，既能緩解生鮮乳市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，也是奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的抓手。

高鴻賓說(shuō)，過(guò)去10年，全世界奶業(yè)增長(cháng)的主要動(dòng)因是奶牛單產(chǎn)提高、高產(chǎn)牛群的培育、飼料轉化率的提高、遺傳育種技術(shù)的進(jìn)步以及養殖場(chǎng)生產(chǎn)系統的優(yōu)化。我國企業(yè)要用更開(kāi)放的態(tài)度去學(xué)習、借鑒一切可以促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)，降低成本，提高效益。

“奶源是奶業(yè)發(fā)展的基石。”馬有祥說(shuō)，振興奶業(yè)首先要建好優(yōu)質(zhì)奶源基地，育強奶牛良種，加快全基因組選擇等生物育種技術(shù)應用，建設一批奶牛核心育種場(chǎng)，不斷增強奶牛良種自主供應能力。要擴大優(yōu)質(zhì)飼草供給，繼續實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，擴大高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿種植。要發(fā)展規模養殖，培育壯大家庭牧場(chǎng)、奶牛合作社等，支持規模養殖場(chǎng)升級改造關(guān)鍵設施設備。

陳萌山建議，一方面，優(yōu)化區域布局和產(chǎn)品結構，加強乳品冷鏈基礎設施建設。抓好生產(chǎn)布局，解決產(chǎn)銷(xiāo)錯位問(wèn)題，不僅在牧區，農區也要圍繞產(chǎn)銷(xiāo)便捷制定發(fā)展計劃。將農產(chǎn)品冷鏈建設納入農村基礎設施建設，對農村奶站建設予以支持，提高農村居民飲奶便利性。另一方面，發(fā)展中國特色的干乳品產(chǎn)業(yè)，使其成為消費者的新選擇。利用當前國內生鮮乳供給充裕的有利時(shí)機，盡快布局原制奶酪和乳清產(chǎn)業(yè)鏈。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司二級巡視員謝立安表示，未來(lái)將從三方面推動(dòng)乳制品行業(yè)健康發(fā)展。一是繼續大力實(shí)施“三品”專(zhuān)項行動(dòng)。積極發(fā)展配方乳粉、奶酪、奶油等產(chǎn)品，豐富乳制品種類(lèi)，保障乳制品供應鏈穩定，完善質(zhì)量安全追溯體系。二是努力推動(dòng)乳制品行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展、綠色發(fā)展。三是加大對特色乳制品產(chǎn)業(yè)的培育力度，營(yíng)造百花齊放的行業(yè)競爭格局。

國家市場(chǎng)監管總局食品生產(chǎn)監管司市場(chǎng)稽查專(zhuān)員畢玉安說(shuō)，奶業(yè)質(zhì)量安全是食品安全的風(fēng)向標。乳業(yè)企業(yè)要進(jìn)一步提高質(zhì)量安全保障能力。增強產(chǎn)業(yè)鏈供應能力，統籌考慮國內國際兩個(gè)市場(chǎng)，尤其是領(lǐng)軍企業(yè)更要發(fā)揮引領(lǐng)示范作用。提升乳制品研發(fā)創(chuàng )新能力，整合資源，對準薄弱環(huán)節加大研發(fā)力度，加強產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝創(chuàng )新，生產(chǎn)出更多品種、更高質(zhì)量、更加營(yíng)養的乳制品。

責任編輯：

分享到：

 

相關(guān)文章

食說(shuō)COMMENT

科學(xué)控糖一日三餐是重點(diǎn) 厘清這些認知誤區，安全減糖、控糖、吃... 保質(zhì)期越短的月餅越安全嗎？ 秋天里的第一杯奶茶該怎么喝？ 吃腐乳會(huì )致癌嗎？

原創(chuàng )ORIGINAL

◆ 江西愛(ài)進(jìn)特色農業(yè)發(fā)展有限公司“筍絲”兩... ◆ 江西貴桂實(shí)業(yè)有限公司“鮮雞精調味料”不... ◆ 4批次韓國進(jìn)口“三養”方便面被拒入境 ◆ 品渥食品自泰國進(jìn)口的2批次金槍魚(yú)罐頭被... ◆ 云南七丹藥業(yè)股份有限公司“七丹舒夢(mèng)植物...

人物PERSONAGE

周廣軍：努力打造“科技稻香村、綠色...8月27日，“稻香村創(chuàng )立250周年大會(huì )”在蘇州舉辦。

蒙牛盧敏放為中國乳都代言 “三大戰...8月5日，2023世界奶業(yè)大會(huì )在內蒙古呼和浩特市正式召開(kāi)。

好麗友靜北：強化品牌創(chuàng )新渠道布局助...中國好麗友副總經(jīng)理靜北現身展會(huì )，暢談好麗友春糖攻略與發(fā)展規劃。

澳優(yōu)董事長(cháng)顏衛彬：突破品類(lèi)邊界，“...澳優(yōu)旗下聚焦免疫營(yíng)養的新品——佳貝艾特悅護嬰幼兒配方羊奶粉重磅上市。

部委MINISTRIES

商務(wù)部：9月18日至24日生產(chǎn)資料價(jià)格...9月18日至24日，全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周（環(huán)比，下同）上漲1.1%。

商務(wù)部：9月18日至24日食用農產(chǎn)品價(jià)...9月18日至24日，全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周（環(huán)比，下同）下降0.1%。

商務(wù)部：9月11日至17日食用農產(chǎn)品價(jià)...9月11日至17日，全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周（環(huán)比，下同）下降0.5%。

商務(wù)部：9月11日至17日全國生產(chǎn)資料...據商務(wù)部市場(chǎng)運行監測系統顯示，9月11日至17日，全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲0.3%。

商務(wù)部：9月4日至10日全國食用農產(chǎn)品...9月4日至10日，全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格與前一周（環(huán)比，下同）基本持平。

專(zhuān)題SPECIAL TOPIC

稻香村創(chuàng )立250周年大會(huì )大會(huì )以“守正創(chuàng )新行穩致遠”為主題，研討老字號未來(lái)發(fā)展方向。【詳情】

A2型蛋白質(zhì)乳品研究與發(fā)展概...從多層次、多角度、多方面展開(kāi)對A2型蛋白質(zhì)乳品的解讀。【詳情】

貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛(ài)”為基礎，幫助親子家庭健康幸福。【詳情】

老字號知識產(chǎn)權保護研討會(huì )聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】

紅餐網(wǎng) | 新華網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會(huì ) | 國家市場(chǎng)監督管理總局 | 中華人民共和國農業(yè)農村部 |