冰糖葫蘆和糖炒栗子混著吃會得胃結(jié)石?
發(fā)布時間:2024-01-03 09:22:07 | 來源:中國消費者報?中國消費網(wǎng) | 作者:李建
酸酸甜甜的冰糖葫蘆、香糯可口的糖炒栗子,如果一起混著吃,可能得胃結(jié)石?前不久,一條“醫(yī)生提醒山楂板栗不能混著吃”的消息成為網(wǎng)絡熱搜,而冰糖葫蘆和糖炒栗子也因此“躺槍”。那么,這兩種應季的“解饞神器”真的不能同時在一個胃里“碰頭”嗎?
科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,目前,沒有充分證據(jù)表明山楂和板栗混著吃會直接導致健康人得胃結(jié)石,喜歡吃的朋友可以放心吃,只要控制食用量,不要一次大量食用就可以。如果是冰糖葫蘆和糖炒栗子,因為糖分較多,更不宜吃太多。
阮光鋒解釋說,胃結(jié)石是不能或不易消化的東西在胃內(nèi)潴留形成的團塊狀物質(zhì),這些物質(zhì)既不能被消化,也不能順利通過幽門部,從而較長時間停留在胃里,在胃酸作用下逐漸形成結(jié)石。從目前胃石癥患者的流行病學調(diào)查分析來看,易發(fā)生在老年人群、糖尿病患者,以及既往有消化性潰瘍等胃部疾病的人群。
根據(jù)胃石的成分組成,大致可分為植物性結(jié)石、毛發(fā)性結(jié)石、藥物性結(jié)石和混合性結(jié)石四類。其中,植物性胃石最為常見,主要由各種未消化的植物成分組成,包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質(zhì)等,柿子石、山楂石是最常見的植物性結(jié)石。
熱搜所說“山楂板栗不能一起吃”是因為山楂中含有鞣酸、板栗中含有膳食纖維和淀粉,會導致胃結(jié)石。其實,這種情況更容易出現(xiàn)在胃功能較差的人身上,比如患有胃潰瘍、胃炎等消化道疾病的人易發(fā)生胃反酸,如果剛好吃了這些食物,大量鞣酸、膠質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)會與胃酸發(fā)生化學反應,生成不溶于水的沉淀物,慢慢形成團狀凝塊,就成了胃石。正常人這樣吃并不會有什么問題,而且并非所有山楂都含有很多鞣酸,因為如果鞣酸含量高,味道會特別澀,正規(guī)售賣的山楂都經(jīng)過了脫澀處理,鞣酸含量很低。
目前,沒有證據(jù)表明山楂和板栗、冰糖葫蘆和糖炒栗子混著吃會直接導致正常人得胃結(jié)石。當然,食用任何美食都要適量,健康人如果短時間內(nèi)吃太多某種食物也會增加胃腸道的消化負擔,長此以往導致胃腸道功能受損,就會增加患胃腸道疾病的風險。
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