春回大地，萬(wàn)物復蘇，野生蘑菇紛紛“冒頭”。3月7日，江西省市場(chǎng)監管局發(fā)布消費提示，告誡消費者注意防范毒蘑菇中毒。

毒蘑菇又稱(chēng)毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反應的大型真菌的子實(shí)體。目前，我國已知的毒蘑菇有480多種，但不同毒蘑菇含有的毒素不同，對人體造成的傷害也不同。

毒蘑菇中毒臨床癥狀常表現為急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型和光過(guò)敏性皮炎型七種類(lèi)型。其中，急性肝損害型引起的中毒最為嚴重，且常存在“假愈期”。患者在惡心、嘔吐、腹痛等急性胃腸炎期過(guò)后會(huì )出現自我感覺(jué)康復，這段時(shí)期稱(chēng)之為“假愈期”，但1—2天后再次出現惡心、嘔吐等癥狀，此時(shí)體內已經(jīng)出現嚴重的肝功能異常。因此，需特別注意“假愈期”，避免錯過(guò)最佳救治時(shí)機。

顏色鮮艷的蘑菇有毒？事實(shí)上，根據顏色來(lái)鑒別毒蘑菇是沒(méi)有科學(xué)依據的。純白的“白毒傘”卻是世界上毒性最強的大型真菌之一，也是近年我國多起毒蘑菇中毒事件的元兇。可見(jiàn)，不能僅憑顏色來(lái)判斷蘑菇的毒性。

毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食？人與昆蟲(chóng)的生理特征差別很大，不能簡(jiǎn)單根據蟲(chóng)蟻是否取食來(lái)判斷蘑菇是否有毒。同一種毒蘑菇可能對人和昆蟲(chóng)來(lái)說(shuō)是“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒？這種說(shuō)法并不絕對，有的毒蘑菇有分泌物或者會(huì )受傷變色，有的食用菌（如松乳菇、紅汁乳菇）受傷處也有分泌物且會(huì )變藍綠色。

毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色？銀針驗毒的原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會(huì )令銀器變黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說(shuō)法，也沒(méi)有科學(xué)依據。

毒蘑菇往往有鱗片、黏液，菌桿上有菌托和菌環(huán)？這條標準雖然可以避開(kāi)包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大波毒蘑菇，卻并不完全適用于所有蘑菇，更不能理解為“沒(méi)有這些特征的蘑菇就是無(wú)毒的”。如亞稀褶黑菇，沒(méi)有菌托、菌環(huán)和鱗片，顏色也很樸素，但誤食卻會(huì )導致溶血癥狀。

野生毒蘑菇與食用菇在外形上相似，僅根據其形態(tài)、顏色、氣味等外在特征很難辨別，極易誤食而引起中毒。很多“民間偏方”都沒(méi)有科學(xué)依據，一旦誤食，輕者中毒，重者喪命，切不可將“經(jīng)驗”作為判斷依據。毒蘑菇的鑒別，需要具備專(zhuān)業(yè)知識并借助一定的儀器設備。

預防毒蘑菇中毒，關(guān)鍵就是做到勿采、勿買(mǎi)、勿食。不隨意采摘野生蘑菇；不在散商游販處購買(mǎi)野生蘑菇，即使是在正規超市、農貿市場(chǎng)，也要小心謹慎，不輕易購買(mǎi)不認識的野生蘑菇；不隨意食用野生蘑菇，做到?jīng)]吃過(guò)的、不認識的、沒(méi)把握的，都不要吃。

萬(wàn)一誤食野生蘑菇后，且發(fā)生頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應立即采取以下措施：立即撥打120急救電話(huà)，及時(shí)前往就診；等待救治過(guò)程中，可飲用大量溫鹽水，用筷子、手指等刺激咽部，進(jìn)行催吐；保留剩余蘑菇樣品或把進(jìn)食蘑菇的照片提供給專(zhuān)業(yè)人員，作為救治參考。