現制酸奶“天然”≠健康

當下，主打“健康”和“天然”概念的現制酸奶飲品成為了新寵，還吸引了資本和其他現制飲品品牌的注資以及入局。然而，走上一條“高速路”后，現制酸奶陸續出現部分原料不健康、宣傳與實(shí)際不符、熱量較高等現象，折射出行業(yè)背后的隱憂(yōu)。近日，上海市消保委公布了寶珠奶酪、Blueglass Yogurt、茶酪酪、K22相關(guān)現制酸奶產(chǎn)品的檢測數據，結果顯示，上述產(chǎn)品分別存在脂肪含量比蛋白質(zhì)含量高、含糖量高、酸奶含量少等情況。

行業(yè)人士認為，現制酸奶市場(chǎng)要想更加規范，首先需要政府部門(mén)加強監管，制定嚴格的行業(yè)標準和安全規范，對市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行定期抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量。其次，品牌自身也需要樹(shù)立誠信經(jīng)營(yíng)的理念，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，不偷工減料，如實(shí)宣傳。此外，品牌還可以通過(guò)公開(kāi)透明的生產(chǎn)流程，接受消費者監督，建立良好的品牌形象。對于出現負面口碑的品牌而言，更要真正做到以消費者為中心，以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足消費者的需求，才能重新贏(yíng)得消費者的信任。

食品添加劑新國標發(fā)布

近日，市場(chǎng)監管總局和國家衛生健康委員會(huì )公開(kāi)發(fā)布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)新國標）。新國標是對2014版的修訂，將于2025年2月8日正式實(shí)施。

新國標對食品添加劑的定義進(jìn)行了修訂，根據2015年實(shí)施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營(yíng)養強化劑的內容。新品種許可、復配食品營(yíng)養強化劑等食品營(yíng)養強化劑的管理可參考食品添加劑相關(guān)管理規定執行。新國標規定，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營(yíng)養強化劑也包括在內。

經(jīng)營(yíng)者不得強行收取餐位費

餐位費、餐具消毒費……消費者外出就餐常會(huì )遇到餐館名目繁多的收費項目。

對于“餐具消毒費”，餐館向消費者免費提供安全、衛生的餐具是其法定義務(wù)，餐館不得僅提供收費消毒餐具，將此義務(wù)轉嫁給消費者。若餐館僅提供收費消毒餐具，屬于涉嫌強制或者變相強制收取餐具消毒費，不僅侵犯了消費者的選擇權，也違反了公平交易的原則，對此，消費者有權予以拒絕。

對于“餐位費”，餐館作為提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所，向消費者提供座位、服務(wù)是其基本的服務(wù)內容之一，對此餐館無(wú)權重復收費。而對于餐館在收取餐位費中同時(shí)提供茶水、水果、小零食等增值服務(wù)的，餐館必須提前告知消費者，明示所提供服務(wù)的具體內容和價(jià)格，并且由消費者自行決定是否需要相應服務(wù)，否則就侵犯了消費者的知情權和選擇權。如消費者無(wú)需餐位費相關(guān)增值服務(wù)，則理論上餐館不得強行收取餐位費，否則餐館就涉嫌強制或者變相強制收取費用。

天水麻辣燙香飄四方

繼淄博燒烤、“爾濱”凍梨之后，甘肅天水麻辣燙火爆出圈，吸引美食博主和各地網(wǎng)友紛紛前往品嘗，也有不少消費者通過(guò)電商平臺網(wǎng)購當地特色產(chǎn)品，在家自制家庭版天水麻辣燙及時(shí)嘗鮮。

從天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品的消費人群來(lái)看，“90后”是最大消費群體，成交額占比達36.2%。細分產(chǎn)品消費中，“70后”買(mǎi)走了近半數的甘谷干辣椒，“80后”買(mǎi)走了四成的甘肅麻辣燙調料、天水油潑辣子，“90后”買(mǎi)走了五成的甘肅手搟粉和四成的定西寬粉。

規范食品標簽 保障消費權益

在現實(shí)中，食品標簽存在著(zhù)諸多亂象：有的食品標注不清晰、字體特別小，或者顏色幾乎和包裝袋一致，讓人很難看清。此外，生產(chǎn)日期造假，配料成分漏標、亂標等問(wèn)題也層出不窮。

食品安全法雖然對標簽應當標明的事項進(jìn)行了明確，但具體如何標注沒(méi)有明確的規范。《食品標識管理規定》中的相關(guān)表示也比較寬泛，用怎樣的格式、標注在外包裝上的具體哪個(gè)位置，大多是生產(chǎn)商家自由發(fā)揮。

隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，我國的法律也在不斷地完善，市場(chǎng)監管總局2023年發(fā)布的《定量包裝商品計量監督管理辦法》已經(jīng)對包裝商品有一個(gè)較為詳細的規定，該辦法附件中詳細規定了法定計量單位的選擇、標注字符高度、允許短缺量。此外，食品標簽的規范可以探索更加低成本高效能的方式，例如太小的包裝，可以用二維碼的方式標注完整的標簽信息，方便消費者掃碼查看。

規范食品標簽標注勢在必行，只有綜合施策，加強信用監管、聯(lián)合懲戒，消費者的合法權益才能得到保障，從而實(shí)現多方共贏(yíng)。

小龍蝦養殖技術(shù)日益成熟 價(jià)格慢慢回落

全國每2只小龍蝦，就有1只來(lái)自湖北。湖北作為小龍蝦生產(chǎn)大省，當地小龍蝦價(jià)格和供應情況受到關(guān)注。有商戶(hù)表示，今年小龍蝦價(jià)格普遍下降，“小青”現在售價(jià)每斤20元，去年最高峰的時(shí)候是每斤30元；“中青”現在賣(mài)每斤30元，去年最貴的時(shí)候每斤是38元。

業(yè)內人士介紹，近幾年全國各地的小龍蝦養殖面積持續擴大，養殖技術(shù)日益成熟，供應量不斷提升，競爭也日趨激烈。受供求關(guān)系影響，小龍蝦價(jià)格慢慢回落。

關(guān)愛(ài)孤獨癥兒童，飛鶴攜手“點(diǎn)亮行動(dòng)”推出公益聯(lián)名產(chǎn)品

2024年4月2日是第十七屆世界孤獨癥日。為呼吁社會(huì )大眾關(guān)注孤獨癥群體，點(diǎn)亮行動(dòng)公益計劃在北京舉辦世界孤獨癥日主題活動(dòng)暨“遇見(jiàn)光”公益畫(huà)作聯(lián)展，眾多公益、藝術(shù)等領(lǐng)域愛(ài)心人士到場(chǎng)。飛鶴作為聯(lián)合發(fā)展組星光愛(ài)心企業(yè)代表出席活動(dòng)，并發(fā)布公益聯(lián)名產(chǎn)品。

飛鶴與點(diǎn)亮行動(dòng)公益計劃攜手推出的公益聯(lián)名款“聚高星”，盒身印有青年孤獨癥畫(huà)家王劍書(shū)的畫(huà)作，讓更多的人了解孤獨癥群體，看到孩子們的才華與潛能。在本次活動(dòng)中，每賣(mài)出1盒聚高星公益藝術(shù)限定裝，飛鶴就將拿出1元作為公益善款，定向捐贈給中國志愿服務(wù)基金會(huì )點(diǎn)亮行動(dòng)公益計劃，推動(dòng)孩子們在教育、生活等方面的改善。

2024年中國奶業(yè)兩會(huì )一展定于7月在武漢舉辦

中國奶業(yè)協(xié)會(huì )于近日發(fā)布通知，將原擬于2024年6月舉辦的“第十五屆中國奶業(yè)大會(huì ) 2024奶業(yè)20強（D20）論壇暨2024中國奶業(yè)展覽會(huì )”，改為7月3-5日在武漢市武漢國際博覽中心舉辦。

水果、畜禽肉、水產(chǎn)品不超過(guò)4層包裝

4月1日，《限制商品過(guò)度包裝要求 生鮮食用農產(chǎn)品》國家標準開(kāi)始實(shí)施，將為強化商品過(guò)度包裝全鏈條治理、引導生鮮食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)適度合理包裝提供執法依據和基礎支撐。

該標準明確了蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋等生鮮食用農產(chǎn)品是否過(guò)度包裝的判定方法和技術(shù)指標：一是針對不同種類(lèi)和不同重量的生鮮食用農產(chǎn)品設置了10%—25%包裝空隙率上限。二是規定蔬菜（含食用菌）和蛋不超過(guò)3層包裝，水果、畜禽肉、水產(chǎn)品不超過(guò)4層包裝。三是明確生鮮食用農產(chǎn)品包裝成本與銷(xiāo)售價(jià)格的比率不超過(guò)20%，對銷(xiāo)售價(jià)格在100元以上的草莓、櫻桃、楊梅、枇杷、畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋不超過(guò)15%。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )精準營(yíng)養產(chǎn)業(yè)分會(huì )在京成立，蒙牛持續引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展新未來(lái)

4月2日，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )精準營(yíng)養產(chǎn)業(yè)分會(huì )于北京舉行了成立大會(huì )，并成功選舉產(chǎn)生了第一屆委員會(huì )。蒙牛集團助理副總裁、營(yíng)養科學(xué)研究院負責人張旭光博士當選為分會(huì )第一屆專(zhuān)家委員會(huì )主任委員。同時(shí)，大會(huì )成功舉辦了主題為“專(zhuān)屬營(yíng)養· 共筑精準”的學(xué)術(shù)研討會(huì )。

蒙牛集團是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )精準營(yíng)養產(chǎn)業(yè)分會(huì )的牽頭組織單位，蒙牛營(yíng)養科學(xué)研究院承辦了本次會(huì )議。未來(lái)，精準營(yíng)養產(chǎn)業(yè)分會(huì )將繼續發(fā)揮自身優(yōu)勢，推動(dòng)精準營(yíng)養產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新和發(fā)展。同時(shí)，蒙牛也將繼續深化與分會(huì )的合作，共同探索精準營(yíng)養技術(shù)在乳制品研發(fā)和生產(chǎn)中的應用，為消費者帶來(lái)更多高品質(zhì)、個(gè)性化的營(yíng)養解決方案，為助力健康中國建設貢獻新的更大力量！

減鹽的難點(diǎn)是什么？最新調查顯示：“重”口難調

根據國際權威學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》發(fā)布的研究結果，中國人飲食最致命的問(wèn)題并非含糖飲料（僅排第12位），而是鹽（鈉）吃多了。世界衛生組織就曾經(jīng)提醒，高鈉飲食與高血壓、心血管疾病有密切的關(guān)系。

為什么廚房減鹽這么難？是人們不知道減鹽的重要性，還是他們不愿意這么做？來(lái)自科信食品與健康信息交流中心的數據顯示，接近70%的受訪(fǎng)者認為減鹽具有較高健康意義，超過(guò)60%的受訪(fǎng)者認為自己需要減鹽，也有接近70%的受訪(fǎng)者正在嘗試減鹽。但鹽是百味之首，超過(guò)50%的受訪(fǎng)者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。

為什么廚房減鹽這么難？是人們不知道減鹽的重要性，還是他們不愿意這么做？來(lái)自科信食品與健康信息交流中心的數據顯示，接近70%的受訪(fǎng)者認為減鹽具有較高健康意義，超過(guò)60%的受訪(fǎng)者認為自己需要減鹽，也有接近70%的受訪(fǎng)者正在嘗試減鹽。但鹽是百味之首，超過(guò)50%的受訪(fǎng)者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。