北京電視臺記者臥底發(fā)現，一些網(wǎng)紅飲品店用黑斑芒果榨汁，去年冷庫蘋(píng)果泡茶。北京電視臺相關(guān)視頻截圖

網(wǎng)紅飲品店，丟了節操就是“網(wǎng)黑”

一個(gè)產(chǎn)品通過(guò)成功的營(yíng)銷(xiāo)打開(kāi)市場(chǎng)，這并不是壞事。問(wèn)題在于，這種營(yíng)銷(xiāo)應該是“錦上添花”，而不是“金玉其外，敗絮其中”。

徒手擠茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷庫蘋(píng)果泡茶、“現切水果杯”隔夜再賣(mài)……如果不是臥底記者暗訪(fǎng)到實(shí)錘，恐怕這家“網(wǎng)紅”飲品店依舊包裹著(zhù)光鮮、靚麗的外衣，迎合著(zhù)很多年輕人對精致、健康、時(shí)尚的想象。暗訪(fǎng)視頻中，店員邊徒手操作邊直呼“惡心”，生動(dòng)地詮釋了什么叫“惡心自己，成全別人”。有網(wǎng)友淡定：“水果不新鮮，這事兒新鮮嗎？”

“網(wǎng)紅”被曝光瞬間變成“網(wǎng)黑”，這還真不新鮮。前有某茶飲店砸重金雇人排隊，后有某知名餐廳后廚衛生堪憂(yōu)，也有某網(wǎng)紅白酒被吐槽難喝到像指甲油……

“網(wǎng)紅”餐飲的出現，對傳統依靠質(zhì)量、口碑逐漸積累人氣的銷(xiāo)售模式來(lái)說(shuō)，意味著(zhù)某種程度的顛覆。這種模式將營(yíng)銷(xiāo)大大提前，直接跨越靠質(zhì)量積累人氣的漫長(cháng)歷史，通過(guò)病毒式傳播，迅速提升知名度。

一個(gè)產(chǎn)品通過(guò)成功的營(yíng)銷(xiāo)打開(kāi)市場(chǎng)，這并不是壞事。問(wèn)題在于，這種營(yíng)銷(xiāo)應該是“錦上添花”，而不是“金玉其外，敗絮其中”。

此次被曝光的飲品店則是“金玉其外，敗絮其中”的典型。該飲品店主打鮮榨果汁概念，連店名中也頂著(zhù)“皇室”的光環(huán)——在色彩斑斕的各類(lèi)果汁中，營(yíng)造出一種精致、有品位的生活格調和清新、健康的生活方式。但支撐這種格調的，卻是接近腐爛、沒(méi)有清洗、陳年冷藏的爛果子。如同明星人設崩塌一樣，這些場(chǎng)面的曝光，也讓刻意營(yíng)造出的“精致”格調瞬間蕩然無(wú)存。

另外，該飲品店所采取的“加盟模式”，也是產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題的一個(gè)誘因。加盟模式下，倘若缺乏強力的內部質(zhì)量監管體系，很容易淪為“一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)團隊+上百家小作坊”的結構。拿到不菲加盟費的母公司，一定程度上已經(jīng)完成了“銷(xiāo)售任務(wù)”，自然缺乏對加盟店進(jìn)行質(zhì)量監管的持續動(dòng)力。

我們不能指望記者去每一家網(wǎng)紅店做臥底，去清查其中還有多少“敗絮”。因此，相關(guān)監管部門(mén)還應主動(dòng)出擊。值得一提的是，上海市食藥監局正在探索對“網(wǎng)紅餐飲店”進(jìn)行針對性監管。主要思路是通過(guò)相關(guān)平臺的大數據對“網(wǎng)紅”餐飲店的差評情況進(jìn)行甄別并開(kāi)展專(zhuān)項檢查；探索運用人工智能中的圖像識別技術(shù)，自動(dòng)識別餐廳監控拍攝到的“未洗手、未戴口罩、操作間有異物”等違規行為。

政府部門(mén)提高監管效率，餐飲店加強自律，那些網(wǎng)紅餐飲店才能在名氣面前不至于失掉“節操”。

□孟然(媒體人)