湖北省食品藥品監督管理局近期組織抽檢炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、果糖制品、特殊膳食食品、調味品、飲料、食鹽、其他食品共16類(lèi)食品404批次，抽樣檢驗項目合格樣品397批次，不合格樣品7批次。不合格產(chǎn)品包括炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、蔬菜制品和飲料。

隨州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北萬(wàn)福酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的萬(wàn)福老窖口碑酒（特惠裝）（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-03），酒精度檢出值為38.3%vol，標準規定為41.0%vol-43.0%vol。

湖北金漢醇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的參蕎酒（生產(chǎn)日期/批號：2018-02-27），酒精度檢出值為49.0%vol，標準規定為51.0%vol-53.0%vol。

酒精度項目是衡量酒類(lèi)制造工藝效果的一個(gè)重要指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類(lèi)的一個(gè)重要質(zhì)量指標，能較大程度地影響口感和酒類(lèi)的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類(lèi)企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無(wú)法有效控制酒精度的高低;生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

洪湖市新堤好又多連鎖超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)武漢市雙柳蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的調紅油八寶菜（生產(chǎn)日期/批號：2018-05-15），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.31，標準規定為≤1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。

武漢武商超市管理有限公司吳家山店銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市萬(wàn)隆福食品有限公司武漢市分公司生產(chǎn)的琥珀桃仁（生產(chǎn)日期/批號：2018-05-15），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.77g/100g，標準規定為≤0.50g/100g。

過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數值。產(chǎn)品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會(huì )由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì )有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養素的補充，還會(huì )對身體健康產(chǎn)生不利影響。

武漢武商超市管理有限公司吳家山店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北卉谷食品有限公司生產(chǎn)的臺式綠豆冰糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2018-05-23），菌落總數檢出值為1600000CFU/g，1600000CFU/g，2000000CFU/g，1500000CFU/g，2000000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。

潛江市廣華安康純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的安康純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-12），耗氧量(以O2計)檢出值為30mg/L，標準規定為≤2.0mg/L。

耗氧量是用來(lái)表示飲水和較潔凈的水中所含可被高錳酸鉀（在酸性或堿性條件下）氧化的物質(zhì)（以有機物為主，也包括無(wú)機還原性物質(zhì)）消耗氧的量，以氧（O2，mg/L）表示，它是反映水體中有機及無(wú)機可氧化物質(zhì)的常用指標。水中耗氧量的大小不僅可以間接地反映水中還原性物質(zhì)的相對含量，還可以作為水體被污染的標志之一對水質(zhì)污染情況進(jìn)行綜合分析評價(jià)，在給水處理中耗氧量的大小還可反映一定的凈化程度。

天門(mén)市華盛商貿行銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東惠樂(lè )康實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的最強大腦 生榨椰子汁（植物蛋白飲料）（生產(chǎn)日期/批號：2017-10-11），蛋白質(zhì)檢出值為0.039%，標準規定為≥0.5%。

植物蛋白飲料產(chǎn)品是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類(lèi)、堅果類(lèi)的果仁等為原料加工而成的飲料。有的廠(chǎng)家為了降低成本，可能在選擇原料時(shí)就偷工減料，并沒(méi)有添加足夠多的諸如核桃、大豆等成分。