安徽省廣德縣工商聯(lián)官方網(wǎng)站日前發(fā)文稱(chēng)，廣德將申報“火鍋之鄉”。此舉引發(fā)輿論關(guān)注，不少網(wǎng)友提出質(zhì)疑，“如果安徽廣德成為火鍋之鄉，那重慶、四川往哪兒擺？”安徽省烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)李正宏表示，廣德縣“火鍋”即當地土語(yǔ)中的“鍋子”，與川渝等地的火鍋有所區別。有專(zhuān)家指出，當一種風(fēng)俗和文化用不符合市場(chǎng)規律的方式來(lái)劃分和命名，不僅起不到真正的促進(jìn)作用，甚至還會(huì )浪費資源，加劇地區之間的矛盾。

雖然全國很多地方都有吃火鍋的民間習俗，可是一般人提起火鍋，第一時(shí)間想到的還是重慶火鍋、四川火鍋。因為重慶、四川兩地的火鍋名氣大、味道好，在全國遍地開(kāi)花，已憑借著(zhù)強大的市場(chǎng)效應，成為火鍋的代名詞了。顯然，在重慶、四川尚未申報“火鍋之鄉”名號之際，名不見(jiàn)經(jīng)傳的安徽廣德想搶先申報“火鍋之鄉”，自然會(huì )令廣大網(wǎng)友認為是在制造話(huà)題、蹭熱點(diǎn)，以此給廣德“火鍋”造勢罷了。

據廣德當地居民介紹，當地“火鍋”是一種日常飲食，乃是將食材用大火燒熟，再用鍋小火慢燉，“和大家理解的火鍋完全不是一回事兒”。既然與市場(chǎng)約定俗成的火鍋概念不同，廣德鍋子又何必抱火鍋大腿，非要申報認證“火鍋之鄉”，做好自己的養生鍋不好嗎？

火鍋歷經(jīng)多年的發(fā)展，已形成一個(gè)規模龐大的市場(chǎng)，消費者眾多，重慶火鍋、四川火鍋的霸主地位亦經(jīng)過(guò)全國消費者檢驗認可，并非毫無(wú)來(lái)由的。其他地方火鍋雖然也有銷(xiāo)售，但市場(chǎng)影響力微弱，基本上都在本地生存，很難拓展到外地。廣德“火鍋”也是這樣，除了本地人知道和食用外，其他地方?jīng)]多少人知道。不少網(wǎng)友說(shuō)，在申報“火鍋之鄉”的事被網(wǎng)絡(luò )曝光后，自己才知道有廣德這個(gè)地方，更遑論所謂的廣德“火鍋”了。

火鍋市場(chǎng)那么大，競爭如此激烈，有重慶火鍋、四川火鍋兩座大山擋在前面，其他地方火鍋都難以抗衡，廣德鍋子正面硬抗的話(huà)，豈不是在螞蟻撼樹(shù)，太自不量力了。倒不如實(shí)施差異化生存戰略，全力推銷(xiāo)廣德養生鍋的概念，先占據這塊細分市場(chǎng)，形成一定的實(shí)力后，再去挑戰巨頭，如此進(jìn)可攻退可守，才是以弱戰強的道理。

按申報流程，申報單位需向中國烹飪協(xié)會(huì )遞交申請函，并經(jīng)過(guò)逐級審核、考察，耗費數月時(shí)間和百余萬(wàn)費用，才能走完整個(gè)流程，還未必能夠通過(guò)命名。而且，這種行業(yè)協(xié)會(huì )頒發(fā)的“權威命名”，操作空間太大，基本上淪為行業(yè)自?shī)首詷?lè )的玩意了，并不一定被消費者認可。顯然，廣德“火鍋”即便申請到“火鍋之鄉”的命名，也只是烹飪行業(yè)內的一種“游戲”，究竟能否被消費者接受，則要拉出來(lái)遛遛，通過(guò)市場(chǎng)檢驗才行。