近期，市場(chǎng)監管總局組織抽檢調味品、方便食品、水果制品、糧食加工品、酒類(lèi)、乳制品、冷凍飲品、蜂產(chǎn)品、蛋制品和食用農產(chǎn)品等10類(lèi)食品2332批次樣品，其中不合格樣品12批次。

京東中國特產(chǎn)·河北供銷(xiāo)館（經(jīng)營(yíng)者為河北省農產(chǎn)品電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)河北省邯鄲市大名縣京府黑芝麻小磨香油有限公司生產(chǎn)的花生醬，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，花生醬中黃曲霉毒素B1的最大檢出限量為20μg/kg。花生醬中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是花生原料在種植、采收、運輸及儲存過(guò)程中受到黃曲霉霉菌污染，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴格挑揀花生原料和進(jìn)行相關(guān)檢測等。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司常營(yíng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)北京嘉思特商貿有限責任公司進(jìn)口、捷克愛(ài)每刻麥片公司生產(chǎn)的愛(ài)每刻含水果干谷物麥片（沖調谷物制品）（原產(chǎn)國：捷克），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)102CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)50CFU/g。霉菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

上海愛(ài)蓮超市有限公司周家嘴店銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州華味亨食品有限公司生產(chǎn)的吃不厭金棗（涼果類(lèi)），經(jīng)上海市食品藥品檢驗所檢驗發(fā)現，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

貴州樂(lè )福商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)成都市升星食品廠(chǎng)生產(chǎn)的自發(fā)小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定。

產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是，谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的最大限量值為1000μg/kg。造成小麥粉及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格的原因，主要是原料小麥受霉菌污染，且DON污染具有因溫濕度原因導致的地域性。人攝入被DON污染的谷物制成的食品后可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。