近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、餅干、冷凍飲品、糖果制品、酒類(lèi)、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食用農產(chǎn)品16大類(lèi)食品294批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品285批次，不合格樣品9批次。

河南世紀聯(lián)華超市有限公司橄欖城店銷(xiāo)售的標稱(chēng)開(kāi)封市龍亭區羅羅食品廠(chǎng)委托開(kāi)封市興盛德食品有限公司生產(chǎn)的1批次油炸麻辣花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.92g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

造成過(guò)氧化值超標的原因可能是堅果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過(guò)程中環(huán)境條件因素導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

博愛(ài)縣金城鑫博大超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林市瑞池實(shí)業(yè)有限公司九月紅葡萄酒廠(chǎng)委托南陽(yáng)市鴻鋆酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次美國原汁紅提子露酒，酒精度為未檢出，標準規定為4～6%vol；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值為0.804g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

甜蜜素其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調節口感，達到以次充好、以假亂真的目的來(lái)謀求不當利益，或者進(jìn)貨把關(guān)不到位，購進(jìn)了含有甜蜜素的原酒用于生產(chǎn)加工所致。

澠池縣張村鎮改英開(kāi)封飯店銷(xiāo)售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為241mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑。

新鄉市思故鄉土特產(chǎn)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)輝縣市百泉副食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次山楂金糕（蜜餞、果糕類(lèi)），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.205g/kg，標準規定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），在蜜餞果脯中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

息縣楊店鄉聯(lián)華商場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.30mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，少量農藥殘留不會(huì )導致急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的蔬菜可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

鞏義市城區姜東輝冷飲店銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市蒲北食品有限公司生產(chǎn)的1批次萌萌西瓜冰棍，菌落總數檢出值為53000CFU/g、19000CFU/g、27000CFU/g、26000CFU/g、27000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)25000CFU/g；大腸菌群檢出值為920CFU/g、580CFU/g、900CFU/g、2000CFU/g、870CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10CFU/g。

鞏義市城區姜東輝冷飲店銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市蒲北食品有限公司生產(chǎn)的1批次搖一搖果凍冰棍(藍莓口味)，菌落總數檢出值為2100CFU/g、290000CFU/g、210000CFU/g、420CFU/g、370CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)25000CFU/g；大腸菌群檢出值為<10CFU/g、840CFU/g、1000CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

許昌市胖東來(lái)超市有限公司生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為133μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗菌消炎藥，已廣泛應用于禽畜和魚(yú)類(lèi)疾病防治，養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的動(dòng)物性食品，可能導致該類(lèi)藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長(cháng)期過(guò)量攝入將會(huì )給人體的健康帶來(lái)危害。

浚縣睿淇家天下連鎖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建康道食品有限公司委托鄭州市康道食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果披薩蛋糕（什錦味），丙二醇檢出值為4.05g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，丙二醇在食品中可作為穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等，在糕點(diǎn)中的最大使用量應不超過(guò)3.0g/kg。