近期，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局組織完成了省級食品安全監督抽檢任務(wù)518批次，涉及酒類(lèi)、冷凍飲品、水果制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、食用農產(chǎn)品等18類(lèi)食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品507批次、不合格樣品11批次，不合格項目為微生物、食品添加劑和其他指標等問(wèn)題。

黑龍江永輝超市有限公司哈西萬(wàn)達店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省天園蜂產(chǎn)品研制有限責任公司生產(chǎn)的椴樹(shù)雪蜜（生產(chǎn)日期或批號2018-8-17），嗜滲酵母計數檢測值為3.0×102CFU/g，標準規定不大于200CFU/g。

黑龍江永輝超市有限公司齊齊哈爾建華萬(wàn)達銷(xiāo)售的標稱(chēng)南昌高新區恒巢源生物科技廠(chǎng)生產(chǎn)的椴樹(shù)原蜜（生產(chǎn)日期或批號2018-12-21），嗜滲酵母計數檢測值為4.0×102CFU/g，標準規定不大于200CFU/g。

尚志市萬(wàn)佛山蜂產(chǎn)品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省尚志市萬(wàn)佛山蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的黑蜂雪蜜（生產(chǎn)日期或批號2019-4-8），嗜滲酵母計數檢測值為4.0×102CFU/g，標準規定不大于200CFU/g。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。

雞西市恒山區騰寶冷凍食品廠(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)雞西市恒山區騰寶冷凍食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老冰棍冰棍(生產(chǎn)日期或批號2019-7-15)，菌落總數檢測值為8.9×10⁴,6.9×10⁴,6.1×10⁴,9.1×10⁴,1.1×10⁵CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵CFU/g。

牡丹江市陽(yáng)明區東四小食品批發(fā)中心群星食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)滁州義方食品有限公司生產(chǎn)的紫米奶酪面包(生產(chǎn)日期或批號2019-6-26)，菌落總數檢測值為3.9×10⁴,5.7×10⁴,4.5×10⁴,5.2×10⁴,5.9×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

牡丹江市陽(yáng)明區東四小食品批發(fā)中心群星食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)滁州義方食品有限公司生產(chǎn)的紫米奶酪面包(生產(chǎn)日期或批號2019-6-26)，納他霉素檢測值為1.90mg/kg，標準規定為不得使用。

納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。造成納他霉素超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其對使用的復配食品添加劑計算不準確等。

齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司生產(chǎn)的棗糕(生產(chǎn)日期或批號2019-7-23)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為1.01g/kg，標準規定為不大于0.5g/kg。

作為食品添加劑，是常見(jiàn)的一種防腐劑，對霉菌、酵母菌具有較強的抑制作用，可用于面包、糕點(diǎn)、豆餡及肉腸等食品中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，在糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，超劑量使用有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽的食品可能對人身體健康有一定影響。

勃利縣二部四季鮮果大賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東德客食品股份有限公司生產(chǎn)的抹茶葡萄沙琪瑪(生產(chǎn)日期或批號2019-6-7)，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.84g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

造成過(guò)氧化值超標的原因可能是堅果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過(guò)程中環(huán)境條件因素導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015)中規定，過(guò)氧化值（以脂肪計）不得超過(guò)0.25g/100g。食用過(guò)氧化值微量超標的食品，一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能對人身體健康有一定影響。

合作區家得樂(lè )生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)哈爾濱大江食品有限公司提供的豬里脊(購進(jìn)日期2019-7-2)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為570.0μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長(cháng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標的動(dòng)物性食品，可能對人身體健康有一定影響。

佳木斯浦東商貿有限公司浦東市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)四川省紅糧液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的東北大哥濃香型白酒(生產(chǎn)日期或批號2012-3-30)，酒精度檢測值為45.6%vol，標準規定為47.0～49.0%vol。

五大連池市匯鑫原生態(tài)山產(chǎn)品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省五大連池市欣龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的礦泉原漿（白酒）(生產(chǎn)日期或批號2018-10-18)，酒精度檢測值為46.8%vol，標準規定為49.0～51.0%vol。

五大連池市匯鑫原生態(tài)山產(chǎn)品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省五大連池市太平欣龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的北飲泉陳釀（白酒）(生產(chǎn)日期或批號2015-9-6)，酒精度檢測值為47.2%vol，標準規定為49.0～51.0%vol。

又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低。