2019年9月5日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第29期），檢出獸藥、微生物、食品添加劑、重金屬及其他指標等問(wèn)題。

東莞市大嶺山遠順臘味店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江門(mén)市江海區禮樂(lè )平發(fā)臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)味腸（腌臘肉制品），胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計）檢驗結果0.0046g/kg（內含物），標準值為不得檢出(內含物)。

胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著(zhù)色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀(guān)和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅是一種利用有機物人工化學(xué)合成的著(zhù)色劑，具有著(zhù)色力強、色澤鮮明、不易褪色、穩定性好、易溶解、易著(zhù)色、成本低等特點(diǎn)。胭脂紅在標準規定的范圍內使用對人體是安全的。

幾乎所有的合成色素沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值，對人體健康也沒(méi)有任何幫助，某些合成色素甚至會(huì )危害人體健康，有些合成色素中的偶氮類(lèi)化合物積累體內具有致癌作用或引起腫瘤，許多合成色素除本身或其代謝物有毒外，如果合成過(guò)程把關(guān)不嚴，會(huì )造成砷、汞、苯酚等有害物質(zhì)的含量增加，對人體的傷害更大。

標稱(chēng)江門(mén)市江海區源利臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的廣式臘肉，過(guò)氧化值(以脂肪計) 檢驗結果0.61g/100g，標準值為≤0.5g/100g。

過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。主要用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類(lèi)食品或食用油長(cháng)期存放，條件不滿(mǎn)足要求而導致油脂被氧化，造成過(guò)氧化值升高超過(guò)國家標準限量值。另一個(gè)原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類(lèi)食品中過(guò)氧化值超過(guò)國家標準限量值。

從化市溫泉浪記商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市蜂嘜蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的枇杷蜜，諾氟沙星和氧氟沙星檢出值分別為58.7μg/kg、26.2μg/kg，標準值為不得檢出。

廣州市從化溫泉清利食品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州從化潤至園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的枇杷蜂蜜，諾氟沙星檢出值為17.9μg/kg，標準值為不得檢出。

廣州市東福百貨有限公司益群店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州從化潤至園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的野菊花蜜，諾氟沙星檢出值為19.6μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星/氧氟沙星是一種喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。原農業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

東莞市虎門(mén)億志順雪糕店銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市鴻昌食品有限公司生產(chǎn)的非常綠豆冰棍，大腸菌群和菌落總數不合格，大腸菌群檢驗結果①4300;②5600;③3700;④7200;⑤3900CFU/g標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；菌落總數檢驗結果①2.7×10?;②4.2×10?;③1.9×10?;④2.3×10?;⑤2.6×105CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g。

東莞市嘉榮超市有限公司麻涌店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江門(mén)市蓬江區正一食品廠(chǎng)生產(chǎn)的黑芝麻花生酥糖，菌落總數檢驗結果為16000;14000;17000;6100;2800CFU/g標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

菌落總數是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程不規范，帶來(lái)污染。或者在運輸中保存條件的不適當導致超過(guò)國家標準要求限量。

深圳市龍華區大浪大江南百貨商場(chǎng) 銷(xiāo)售的標稱(chēng)汕頭市龍湖區外砂偉順果蔬腌制廠(chǎng)生產(chǎn)的酸豆角、汕頭咸菜和澄海酸菜 ，二氧化硫殘留量不合格，檢驗結果分別為0.70 g/kg、0.38 g/kg、0.27 g/kg，標準值為≤0.1g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州金沙商業(yè)中心分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠(chǎng)）生產(chǎn)的馬蹄粉（荸薺粉），鉛(以Pb計) 檢驗結果0.226mg/kg，標準值為≤0.15 mg/kg。

鉛是人體唯一不需要的微量元素，它是一種穩定的不可降解的污染物，在環(huán)境中可長(cháng)期積累，也可在人體內蓄積，對人體健康產(chǎn)生危害。

鉛具有高強度的毒性和蓄集性，一旦進(jìn)入體內將很難排除，如果長(cháng)期食用鉛含量超標食品，會(huì )造成鉛在人體內的蓄積，導致鉛中毒，對人體的神經(jīng)系統、血液系統、骨骼系統等產(chǎn)生傷害。成年人會(huì )出現情緒消沉、疲勞、貧血等癥狀，孕婦會(huì )有流產(chǎn)跡象，兒童表現為食欲不振、智力下降、多動(dòng)等癥狀。

食品安全消費提示：消費者應當在正規可靠渠道購買(mǎi)所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全；不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時(shí)撥打當地投訴舉報電話(huà)12345。