近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)598批次，涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、豆制品、食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，不合格樣品10批次，涉及微生物，獸藥等指標。

宿遷市湖濱新區華夏大潤發(fā)超市曉店加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京濱江天鵬食品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，諾氟沙星檢測值為16.0μg/kg，標準規定為不得檢出。

宿豫區臺新歐尚超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京濱江天鵬食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品，諾氟沙星檢測值為25.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

宿豫區臺新歐尚超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京濱江天鵬食品有限公司生產(chǎn)的紫云英蜂蜜產(chǎn)品，諾氟沙星檢測值為26.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是第三代氟喹諾酮類(lèi)藥物，對人體可能產(chǎn)生一系列毒副作用，包括影響軟骨發(fā)育，引發(fā)肌腱病癥如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹諾酮類(lèi)藥物具有肝毒性，引起肝臟轉氨酶升高等。而且，氟喹諾酮類(lèi)藥物半衰期長(cháng)，藥物在水、土壤、生物體中消除緩慢，導致動(dòng)物源食品(蛋、奶)中出現殘留，藥物通過(guò)食物鏈富集作用，最終蓄積在人體內，還會(huì )產(chǎn)生環(huán)境中的耐藥菌，從而嚴重威脅人類(lèi)健康。

海州區張小黨海干貨經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港市康潤食品有限公司委托連云港市苔優(yōu)益食品有限公司生產(chǎn)的港苔尚品野生紫菜，菌落總數檢測值為4.2×10⁶CFU/g，6.3×10⁶CFU/g，8.0×10⁶CFU/g，7.3×10⁶CFU/g，6.6×10⁶CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

云龍區城南美樂(lè )其休閑零食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州勝群商貿有限公司委托連云港市漁樂(lè )春海苔有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔，菌落總數檢測值為190000CFU/g，110000CFU/g，84000CFU/g，100000CFU/g，140000CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=30000CFU/g，M=100000CFU/g。

連云區東園社區王蘭英海干貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港力優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的親親伙伴夾心海苔（香米），菌落總數檢測值為7.5×10⁴CFU/g ，5.7×10⁴CFU/g， 8.9×10⁴CFU/g ，8.2×10⁴CFU/g ，9.5×10⁴CFU/g ，標準規定為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g ，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

南通萬(wàn)興源貿易有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通普利達食品有限公司生產(chǎn)的京棗（油炸類(lèi)熱加工），酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為7.9mg/g，標準規定為5mg/g。

酸價(jià)（值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

利群時(shí)代商貿有限公司南通工農路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京金陵人家食品有限公司委托南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產(chǎn)的金陵人家云片糕，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.87g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數值。產(chǎn)品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會(huì )由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì )有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養素的補充，還會(huì )對身體健康產(chǎn)生不利影響。

沭陽(yáng)縣月星家居蘇潤新城購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)沭陽(yáng)縣富源面粉廠(chǎng)生產(chǎn)的麥芯粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為1260μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（簡(jiǎn)稱(chēng)DON），是各國谷物中檢出率最高的一種真菌毒素，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量超標的主要原因是谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經(jīng)系統為主要癥狀的真菌毒素中毒癥。

宿遷市湖濱新區程為山好又多超市加盟連鎖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)阜寧縣羅橋鎮青溝祁記糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的阜寜大糕，霉菌檢測值為570CFU/g，標準規定為不大于150CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。