近期，安徽省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、肉制品、食用農產(chǎn)品、速凍食品等6類(lèi)食品514批次樣品。根據食品安全國家標準要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品499批次、不合格樣品15批次，不合格樣品涉及農獸藥殘留、微生物等指標。

安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司紅星路店銷(xiāo)售的山里一號黑毛豬五花肉，氧氟沙星檢測值為31.7μg/kg，標準規定為不得檢出。

安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司紅星路店銷(xiāo)售的山里一號黑毛豬前夾肉，氧氟沙星檢測值為32.2μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

安徽歐尚超市有限公司蕪湖花津南路店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的香脆花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.77g/100g，標準規定為不大于0.5g/100g。

池州市利群時(shí)代商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蕪湖市饞丫頭食品有限公司生產(chǎn)的松子，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為1.7g/100g，標準規定為不大于0.5g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

安徽永輝超市有限公司鳳臺西城河公園分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)成都全味直通車(chē)食品有限公司生產(chǎn)的香辣青豌豆（香辣味），酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為4.5mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥市發(fā)發(fā)工貿有限公司生產(chǎn)的老式面包（原味麥香），酸價(jià)(以脂肪計) 檢測值為8.2mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司歙縣店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蕪湖市珍園食品有限公司生產(chǎn)的香米酥，酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為7.0mg/g，標準規定為不大于5mg/g。；過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為1.7g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司歙縣店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蕪湖市珍園食品有限公司生產(chǎn)的麻餅，酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為10.6mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

鳳臺縣祥泰商貿有限公司第二商場(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)吉林省松原百堅坊食品有限公司生產(chǎn)的蒜香青豆，酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為4.8mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

金寨縣福萬(wàn)家商貿有限責任公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)揭西縣鳳江綠野食品廠(chǎng)生產(chǎn)的辣味蘭花豆，酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為9.7mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

肥東縣綠之源商貿有限公司第二分公司銷(xiāo)售的200克星徽健云片糕，酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為12.8mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過(guò)高，會(huì )加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

安徽快樂(lè )真棒商貿集團有限公司人民路店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽朗朗好心人食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期：2019-6-25），菌落總數檢測值為1200000/100000/11000/1000000/100000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

安徽快樂(lè )真棒商貿集團有限公司人民路店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽朗朗好心人食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期：2019-7-5），菌落總數檢測值為760/230000/110000/31000/41000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

歙縣天潤發(fā)購物廣場(chǎng)有限公司紫陽(yáng)廣場(chǎng)購物店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽和縣太陽(yáng)島食品有限公司生產(chǎn)的野山椒泡鳳爪（輻照食品），菌落總數檢測值為200000/110000/<10/590000/320000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

淮南港鼎匯酒店有限公司銷(xiāo)售的、樣品由被抽樣單位自行采購的牛肉，鹽酸克倫特羅檢測值為6.78μg/kg，標準規定為不得檢出。

鹽酸克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率,增重和提高飼料轉化率。農業(yè)部公告規定,鹽酸克倫特羅是禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。