天津烤鴨店的主席宴、紅旗飯莊的津沽溯源宴、寶軒漁府的津派海鮮宴……9月23日，第29屆中國廚師節在天津梅江會(huì )展中心隆重開(kāi)幕。天津作為東道主，為全國賓客精心準備了一系列本地餐飲菜品。

在天津梅江會(huì )展中心登陸大廳，以傳承津菜為主題，12家天津知名餐飲企業(yè)紛紛拿出了自己的“絕活兒”，匯集天津菜的精華，現場(chǎng)展示了具有津味特色的10大板塊主題宴席，向全國觀(guān)眾展現津菜的最高技藝和水平。

當天，“中國盛宴·津菜精彩”---津菜品鑒活動(dòng)也將在梅江會(huì )展中心舉行。記者了解到，按照廚師節慣例，每屆舉辦地城市都要組織一場(chǎng)本地特色美食品鑒活動(dòng)。今年，天津烹飪大師精心設計準備了具有天津特色的美食晚宴，以本地特色食材、名菜品和名小吃為主題，循序推介津味特色菜品，向全國餐飲同行一展天津餐飲文化的風(fēng)采。

中國廚師節期間，本市還將舉辦天津餐飲食品博覽會(huì )暨天津特色小吃節，40家天津知名小吃企業(yè)和20家天津餐飲連鎖企業(yè)將現場(chǎng)制作展賣(mài)天津百余種名小吃。同時(shí)開(kāi)設天津食品專(zhuān)區，除展銷(xiāo)數百種天津本地食品外，還特別設立天津消費扶貧專(zhuān)區，展銷(xiāo)來(lái)自甘肅、新疆等本市對口受授地區的特色農產(chǎn)品。

天津烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)孔令濤告訴記者：“天津市將邀請業(yè)界知名專(zhuān)家，通過(guò)論壇精辟講解津菜的歷史演進(jìn)和創(chuàng )新發(fā)展，讓全國觀(guān)眾深度領(lǐng)略津菜厚重的文化底蘊和廣闊的發(fā)展前景。”

據介紹，具有歷史傳承的津菜烹飪技藝，除勺扒、軟溜、酸沙、火篤等獨特技法外，堪稱(chēng)津門(mén)烹調絕技“大翻勺”，都將在本屆廚師節上如數亮相，讓全國觀(guān)眾見(jiàn)證津門(mén)技藝。以桂發(fā)祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕“天津三絕”為代表的上百種天津名小吃，以罾蹦鯉魚(yú)、銀魚(yú)紫蟹等為代表的近千種津派菜肴將向全國觀(guān)眾精彩展現，讓大家充分體驗“耳聞、目睹、口嘗”的快意。

“廚師節籌備期間，本市遴選了70名天津本地國家級烹飪大師，請他們做70道津菜、講70個(gè)故事，制作了70個(gè)精致短視頻，廚師節期間將免費向公眾發(fā)布，讓全國人民認識津菜、品嘗津菜。”孔令濤說(shuō)。