2019年12月23日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格情況的通告2019年第43號(hào)。

滄州信譽(yù)樓百貨有限公司經(jīng)營(yíng)的魷魚，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為5.02mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)值為≤2mg/kg。

石家莊市新華區(qū)發(fā)譽(yù)水產(chǎn)品經(jīng)銷店經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為1.2mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。

唐山海港開發(fā)區(qū)信達(dá)綜合市場(chǎng)西廳2排8號(hào)攤位朱娟麗經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為1.2mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。

唐山海港信達(dá)綜合市場(chǎng)西廳1排5號(hào)齊長(zhǎng)寧經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為2.0mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

正定縣瑞天大廈購(gòu)物廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的日詔瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.8g/100g。

過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費(fèi)者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

滄州康正食品有限公司生產(chǎn)的芝麻花生，黃曲霉毒素B1檢出值為47.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量為20μg/kg。造成黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是由于原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過程中的高溫潮濕環(huán)境條件導(dǎo)致產(chǎn)品染菌、產(chǎn)毒，企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)；也可能是產(chǎn)品加工過程中工藝控制不當(dāng)。

河北麗仁食品有限公司生產(chǎn)的名城花生，霉菌檢出值為50CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤25CFU/g。

大名縣雙升食品有限公司生產(chǎn)的烤花生，霉菌檢出值為40CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤25CFU/g。

霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)熱線“12315”進(jìn)行舉報(bào)。