“具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐；非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣(mài)部、超市。”

近日，市場(chǎng)監管總局、教育部、國家衛生健康委、公安部等四部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于落實(shí)主體責任強化校園食品安全管理的指導意見(jiàn)》提出了上述要求。

市場(chǎng)監管總局有關(guān)負責人在答記者問(wèn)時(shí)表示，具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同；非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣(mài)部、超市，已經(jīng)設置的，要逐步退出。

為何要如此規定？該負責人介紹，因片面追求經(jīng)濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經(jīng)營(yíng)的食堂，容易放松食品安全管理。在監管執法中，也發(fā)現因為主體責任不落實(shí)，疏于食品安全管理而引發(fā)食源性疾病的問(wèn)題。為有效有力防范此類(lèi)安全風(fēng)險，《指導意見(jiàn)》要求具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。

另外，為推動(dòng)中小學(xué)生、幼兒養成健康飲食習慣，通過(guò)正餐攝入營(yíng)養所需，防止片面依賴(lài)零食，《指導意見(jiàn)》要求非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣(mài)部、超市。

目前，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已超過(guò)90%。《指導意見(jiàn)》提出，要注重借助科技手段，實(shí)現智慧監管，提高校園食品安全監管效能，要求市場(chǎng)監管、教育行政部門(mén)積極借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，隨機抽查供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全狀況，主動(dòng)查找、發(fā)現供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題及風(fēng)險隱患。

《指導意見(jiàn)》還從兩個(gè)方面推動(dòng)學(xué)校和幼兒園將校長(cháng)陪餐制落到實(shí)處。一是明確陪餐工作的具體內容，要求陪餐人員對飯菜進(jìn)行客觀(guān)評價(jià)，對食堂環(huán)境衛生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監督，做好記錄。二是注重及時(shí)解決問(wèn)題和風(fēng)險隱患，要求對陪餐中發(fā)現的和學(xué)生反映的食品安全問(wèn)題及風(fēng)險隱患立即整改，并對整改結果進(jìn)行復核。

此外，對家長(cháng)們擔心的校園周邊無(wú)照經(jīng)營(yíng)的食品問(wèn)題，《指導意見(jiàn)》規定，對學(xué)校周邊用房有管理權限的學(xué)校，不得將周邊用房租借給無(wú)證無(wú)照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的個(gè)人或單位。同時(shí)強化行政執法與刑事司法銜接，行政監管部門(mén)及時(shí)向公安機關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件，公安機關(guān)嚴厲打擊學(xué)校及周邊食品安全犯罪行為。