在近日召開(kāi)的全國市場(chǎng)監管工作會(huì )議上，市場(chǎng)監管總局提出了一個(gè)食品安全“小目標”——2020年食品安全抽檢合格率達到98%。

98%的抽檢合格率并非遙不可及。每一周，市場(chǎng)監管總局都會(huì )組織食品安全監督抽檢，并向全社會(huì )公布抽檢結果。2019年12月27日公布的抽檢結果中，共抽取特殊膳食食品、食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料等12大類(lèi)食品451批次樣品，發(fā)現特殊膳食食品、肉制品、食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)制品4大類(lèi)食品10批次樣品不合格。算下來(lái)，抽檢合格率約為97.8%，不合格率約為2.2%。從目前抽檢結果來(lái)看，已經(jīng)很接近98%的合格率目標。

那么，剩下2%左右的不合格食品怎么解決？

從抽檢結果來(lái)看，大多數不合格食品都是因為被檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素和其他化學(xué)污染物超標等問(wèn)題。這需要生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)進(jìn)一步完善流程管理，引入大數據、可追溯體系等技術(shù)，推動(dòng)農藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化，從源頭加強食品安全監管。比如，霉菌超標可能是因為原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是因為產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當等有關(guān)。活魚(yú)中檢出氧氟沙星、安定、孔雀石綠等獸藥超標，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

換句話(huà)說(shuō)，“不合格的2%”主要來(lái)自生產(chǎn)和流通環(huán)節，需要全社會(huì )共同參與才能遏止。

同時(shí)，還有一大趨勢值得警惕，就是電商平臺銷(xiāo)售食品發(fā)生問(wèn)題的概率比較大。以2019年12月12日公布的不合格批次食品為例，除了不方便在電商平臺銷(xiāo)售的活烏魚(yú)、活牛蛙、韭菜，剩下的問(wèn)題食品全部來(lái)自電商平臺。而且，幾乎在每次抽檢中，電商平臺問(wèn)題食品出現頻率都非常高。

電商平臺方便中小商家創(chuàng )業(yè)，方便商品流通，但這種便利性有時(shí)也會(huì )成為監管的漏洞，讓一些可能根本無(wú)法進(jìn)入線(xiàn)下超市的食品堂而皇之地出現在網(wǎng)店里，有些“三無(wú)”食品還打著(zhù)“手工自制”“家庭廚房”的旗號，賣(mài)成了網(wǎng)紅爆款。消費者享受了網(wǎng)購的便利，但因為見(jiàn)不到實(shí)物，購買(mǎi)時(shí)就容易上當受騙。一旦買(mǎi)到不合格商品，退換貨也不如直接去找小區門(mén)口的便利店老板方便。

因此，電商平臺應當進(jìn)一步完善對商戶(hù)的資質(zhì)審查和商品抽檢。有條件的企業(yè)應該向社會(huì )，特別是消費者公開(kāi)承諾，堅持自查報告、“黑名單”制度，切實(shí)承擔起主體責任。同時(shí)，市場(chǎng)監管部門(mén)也需要加強新技術(shù)手段的應用，與平臺企業(yè)形成合力，并且鼓勵消費者投訴、舉報，用社會(huì )共治的力量織牢織密食品安全網(wǎng)絡(luò )。

食品安全無(wú)小事，98%的合格率絕不是終點(diǎn)。在現實(shí)生活中，消費者對食品安全的諸多吐槽，以及時(shí)常冒出來(lái)的食品安全謠言，在很大程度上也反映出消費者對食品安全的擔憂(yōu)。什么時(shí)候能把那2%的不合格食品降到只有0.2%、0.1%，甚至0.01%、0.001%了，老百姓才能更加安心。