近期，福建省市場(chǎng)監督管理局抽檢14大類(lèi)食品830批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品等，其中不合格9批次。

沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司霞浦太康路分店所售，標稱(chēng)福州有容食品有限公司生產(chǎn)的“麻辣味”海蜇絲，菌落總數檢測值為<100;2.6×10⁶;5.9×10⁵;6.8×10⁴;7.9×10⁵（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=5×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

福建新華都綜合百貨有限公司所售，標稱(chēng)清流縣嵩溪鎮鑫牌豆腐皮廠(chǎng)生產(chǎn)的清流豆腐皮，鉛（以Pb計）檢測值為0.654mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

福建永輝超市有限公司福州市臺江區聯(lián)信中心分店所售，標稱(chēng)清流縣嵩溪鎮鑫牌豆腐皮廠(chǎng)生產(chǎn)的豆腐皮，鉛（以Pb計）檢測值為0.628mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，豆制品中鉛的最大限量值為0.5 mg/kg。鉛超標的原因可能是原料大豆種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設備、容器中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標的食品可能會(huì )影響大腦和神經(jīng)系統。

福建永輝超市有限公司泉州泉港永嘉天地店銷(xiāo)售的牛排，克倫特羅檢測值為2.02μg/kg，標準規定為不得檢出。

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(cháng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。國家規定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì )引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。

標稱(chēng)福州市閩順茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的閩南烏龍茶（鐵觀(guān)音），聯(lián)苯菊酯檢測值為6.05mg/kg，標準規定為不大于5mg/kg。

聯(lián)苯菊酯主要用于防治棉鈴蟲(chóng)等20多種害蟲(chóng)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定茶葉中聯(lián)苯菊酯最大殘留限量為5mg/kg。聯(lián)苯菊酯超標原因可能是茶農采收茶葉前違規使用相關(guān)農藥。

泉州市豐澤區三福食雜店銷(xiāo)售的鮮雞蛋，氟苯尼考檢測值為131μg/kg，標準規定為不得檢出。

漳州市薌城區和歡食品商行銷(xiāo)售的鮮雞蛋，氟苯尼考檢測值為0.36μg/kg，標準規定為不得檢出。

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出），雞蛋中檢出氟苯尼考的原因可能是養殖戶(hù)在產(chǎn)蛋雞養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥，長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

漳州市龍文區劉米華水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）檢測值為1.06mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

漳州市恒晟商貿發(fā)展有限公司東山縣蘇峰分公司銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱檢測值為2.6mg/kg，標準規定為0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。毒死蜱超標的原因，可能是種植戶(hù)違規使用農藥或環(huán)境中殘留。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。