2020年3月11日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第10期）。

知名酒店更要重視食品安全以免砸招牌

浙江君尚飯店有限公司加工自制的涼拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

杭州城北瑞萊克斯大酒店有限公司加工自制的即食涼拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

湖州浙北大酒店有限公司加工自制的香油拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

吳興狀元樓酒店加工自制的孔府海蜇頭，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。 

海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計）。鋁的主要毒性表現在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時(shí)間長(cháng)短密切相關(guān)。

學(xué)校食品安全要重視

湖州師范學(xué)院后勤服務(wù)有限公司（西校區食堂）購進(jìn)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

呋喃西林是廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業(yè)部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

桐廬縣實(shí)驗初級中學(xué)購進(jìn)的雞蛋，氟甲砜霉素（氟苯尼考）不符合食品安全國家標準規定。

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

飲用水易病菌超標

衢州市汽車(chē)客運中心周云芬小食雜店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上饒市怡品三清泉實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的江郎山牌飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

嘉善縣干窯鎮明強水店銷(xiāo)售的標稱(chēng)嘉興怡品食品飲料有限公司生產(chǎn)的怡品山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中不得檢出銅綠假單胞菌，并且要求出廠(chǎng)前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。

水產(chǎn)制品易腐敗

臺州世紀聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)青島大洋艦海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

臺州華聯(lián)超市有限公司椒江中山西路二店銷(xiāo)售的標稱(chēng)青島龍源珍洋食品廠(chǎng)生產(chǎn)的熟魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

華潤萬(wàn)家生活超市（浙江）有限公司湖州南潯購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)舟山市普陀區舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)琴魷魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過(guò)4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。