近年來(lái)，作為一個(gè)新興的奶粉品類(lèi)，有機奶粉成為了乳業(yè)內的新亮點(diǎn)，伴隨國內外乳企接連入局，有機奶粉概念也不斷升溫，愈發(fā)受到消費者追捧。3月11日，君樂(lè )寶推出優(yōu)萃有機奶粉，又一國內乳企巨頭加入了有機奶粉的競爭，究竟哪家乳企能夠在中國有機奶粉市場(chǎng)的激烈競爭中脫穎而出？

中國有機奶粉市場(chǎng)預計突破百億

據中商產(chǎn)業(yè)研究院的統計，2016年——2018年線(xiàn)下有機奶粉銷(xiāo)售額分別為18.2億元、26.7億元和39.2億元，2019年規模在60億元左右。另外根據預測，2020年奶粉線(xiàn)下銷(xiāo)售額有望突破100億。

然而想進(jìn)入這百億市場(chǎng)并不容易，據了解目前有機奶粉全球年產(chǎn)量不到3萬(wàn)噸，奶源相對稀缺，另外國內擁有有機奶源又做有機奶產(chǎn)品的企業(yè)非常少，國內的有機奶粉大部分是使用進(jìn)口奶源及原料生產(chǎn)，而且市場(chǎng)上純有機概念的奶粉不超過(guò)三分之一。

有機奶源是有機奶粉的基礎，而有機奶源需要讓甄選奶牛在有機牧場(chǎng)飼養，合格的有機牧場(chǎng)需要讓牧草在不使用農藥、化肥、除草劑、植物生長(cháng)調節素等化學(xué)品的0污染土地上，自然生長(cháng)至少三年，而這就成為了進(jìn)入有機奶粉第一道“門(mén)檻”，另外為了在競爭中脫穎而出，各大乳企在有機奶粉配方和生產(chǎn)技術(shù)上也紛紛投入巨大，從而導致目前面世的有機奶粉大多價(jià)格高昂。目前據統計，通過(guò)國家注冊的有機奶粉有21款，其中伊利、合生元、飛鶴、惠氏、君樂(lè )寶等幾大知名品牌已經(jīng)成功邁過(guò)“門(mén)檻”將有機奶粉產(chǎn)品帶入了市場(chǎng)，究竟各大品牌有何亮點(diǎn)，如何能在競爭中破局？

有機奶粉哪家強？

飛鶴——臻稚

飛鶴臻稚有機奶粉采用的奶源來(lái)自位于北緯47°黑龍江自有有機牧場(chǎng)，屬于國際公認的黃金奶源地，同時(shí)該牧場(chǎng)地處世界僅存的四大黑土地之一，天然富含有機質(zhì)，冬夏溫差70°以上，天然殺滅蟲(chóng)卵，確保每一顆牧草無(wú)農藥、重金屬殘留。所選奶牛食用珍稀的有機牧草，配飲弱天然堿性蘇打水，遵從大自然的生命規律，自然調節體內酸堿平衡，產(chǎn)出高品質(zhì)的有機鮮奶。

由于選用國內有機牧場(chǎng)，因此有機鮮奶2小時(shí)便可以低溫運輸至有機工廠(chǎng)，然后采用濕法工藝一次成粉，最大程度上保證其營(yíng)養成分留存和新鮮，另外一罐雙碼，全程有機可追蹤。

從奶粉配方上看，添加了SN-2棕櫚酸，有利于脂肪酸和鈣的吸收，DHA/ARA科學(xué)配比，助力腦部發(fā)育。還添加了FOS（低聚果糖），是益生元的一種，有助于腸道健康、提升抵抗力。尤其值得注意的是飛鶴臻稚有機奶粉不添加蔗糖、香精，寶寶不易偏食、蛀牙，口味清淡天然。

在價(jià)格方面，以1段為例，京東商城售價(jià)408元/700g，即58.3元/100g，飛鶴奶粉一貫因優(yōu)異的質(zhì)量持續得到消費者青睞，臻稚作為飛鶴的超高端定位產(chǎn)品依舊物超所值。

君樂(lè )寶——優(yōu)萃

君樂(lè )寶優(yōu)萃有機奶粉的奶源來(lái)自君樂(lè )寶國內自有的有機牧場(chǎng)，占地面積100000平方米，遠離工礦區、公路、鐵路干線(xiàn)及城市等有污染源的地方，選用通過(guò)層層篩的荷斯坦優(yōu)質(zhì)奶牛，并且保證每頭奶牛在牛舍中至少有6平米以上的生活空間。

由于君樂(lè )寶牧草種植、奶牛養殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化，因此牧場(chǎng)內數萬(wàn)頭奶牛每天生產(chǎn)的鮮奶都直接通過(guò)全封閉低溫管道送達奶粉生產(chǎn)車(chē)間，從奶牛擠奶到加工生產(chǎn)奶粉的過(guò)程不過(guò)2個(gè)小時(shí)，最終到奶粉裝罐也僅有8個(gè)小時(shí)，體現了極致的新鮮。

而配方是君樂(lè )寶優(yōu)萃有機奶粉的一大亮點(diǎn)，君樂(lè )寶優(yōu)萃有機奶粉采用了適度水解蛋白技術(shù)實(shí)現奶粉中的蛋白預消化，可以避免喝奶后出現煩躁、脹氣、嘔吐等狀況，這一技術(shù)在有機奶粉產(chǎn)品中還是首次應用。君樂(lè )寶還攜手兩家具有百年菌株研究、生產(chǎn)歷史的歐洲益生菌領(lǐng)導品牌丹麥科漢森和杜邦丹尼斯克為奶粉添加了每百克高達18億的兩種活性益生菌Bb-12和HN019。

價(jià)格一貫是君樂(lè )寶的“殺手锏”，2014年4月，君樂(lè )寶以130元的平價(jià)奶粉殺入奶粉圈被業(yè)界稱(chēng)為中國奶粉行業(yè)的“攪局者”。如今推出的君樂(lè )寶優(yōu)萃有機奶粉，以1段為例，在京東商城售價(jià)236元/565g，即41.8元/100g，再次成為同類(lèi)有機奶粉產(chǎn)品價(jià)格的新低。

伊利——金領(lǐng)冠塞納牧

伊利金領(lǐng)冠塞納牧有機奶粉2019年7月進(jìn)入市場(chǎng)，提出了“原生有機”的概念，即以更加嚴苛的標準、更少的人工介入、更為嚴格的全程管控，自源頭處提供純凈、原生的營(yíng)養。據了解，塞納牧有機奶粉的奶源來(lái)自具有130年歷史的原生有機牧場(chǎng)，獲得了中國和歐盟的雙重有機認證。

而在配方中，塞納牧添加了美國乳雙歧桿菌HN019和丹麥動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12兩種益生菌，GOS+FOS兩種益生元以及α+β兩種蛋白提供更全面、更好吸收的營(yíng)養呵護。塞納牧還曾獲得英國Food Matters Live食品健康大會(huì )“2019年度嬰幼兒奶粉配方創(chuàng )新獎”。

在價(jià)格方面，以1段為例，京東商城售價(jià)418元/800g，即52.3元/100g，在有同類(lèi)機奶粉中處于較高水平。

合生元——愛(ài)斯時(shí)光

合生元愛(ài)斯時(shí)光有機奶粉產(chǎn)自法國，而據法國有機生態(tài)署公布數據，法國僅6.5%的牧場(chǎng)被認證為有機牧場(chǎng)。另外據介紹，愛(ài)斯時(shí)光牧場(chǎng)的有機奶牛祖上三代均為有機奶牛，平均每頭牛享有六千平米的有機牧場(chǎng)，過(guò)300天的戶(hù)外放養時(shí)間。又因其間無(wú)人工催乳、不添加人工合成飼料，自然生長(cháng)。愛(ài)斯時(shí)光有機奶粉的奶源也經(jīng)過(guò)了中國和歐盟的雙重有機認證。

從配方上看，愛(ài)斯時(shí)光有機奶粉配方中添加了乳脂中的SN-2棕櫚酸、有機乳糖、GOS益生元。SN-2棕櫚酸有助于脂肪酸和鈣的吸收，有機乳糖有助于鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收；GOS能夠選擇性提高有益菌的數量。

從價(jià)格上看，以1段為例，京東商城售價(jià)358元/800g，即44.8元/100g，在同類(lèi)機奶粉中處于中檔水平。

惠氏——啟賦蘊萃

惠氏啟賦蘊萃有機奶粉是一款?lèi)?ài)爾蘭原裝進(jìn)口的有機奶粉，奶源來(lái)自愛(ài)爾蘭，愛(ài)爾蘭是世界公認的優(yōu)質(zhì)奶源地，蘊萃的奶源同時(shí)獲得了愛(ài)爾蘭、中國、歐盟三地的有機認證。

值得注意的是惠氏啟賦蘊萃并沒(méi)有添加任何特色強化配方，常規強化配方種類(lèi)與同類(lèi)產(chǎn)品相比也較少。

在價(jià)格方面，以1段為例，京東商城售價(jià)489元/900g，即54.3元/100g，處于較高水平。

有機奶粉價(jià)格比較

總體來(lái)看，目前在售的有機奶粉大致分為三類(lèi)：國外進(jìn)口有機奶源國內生產(chǎn)（以伊利金領(lǐng)冠塞納牧有機奶粉為代表）；國內有機奶源全產(chǎn)業(yè)鏈自主生產(chǎn)（以君樂(lè )寶優(yōu)萃有機奶粉、飛鶴臻稚有機奶粉為代表）；國外原裝進(jìn)口（以合生元愛(ài)斯時(shí)光有機奶粉、惠氏啟賦蘊萃有機奶粉為代表）。從配方與奶源上講，各品牌各有特色，難分伯仲，但國內有機奶源并自主生產(chǎn)的有機奶粉在新鮮度上無(wú)疑更具優(yōu)勢。

敲黑板：新鮮度是有機奶粉的重要標準

通常消費者都會(huì )關(guān)注奶粉的奶源地和配方，但是新鮮度其實(shí)也是評價(jià)奶粉質(zhì)量的一項重要指標。評價(jià)奶粉的新鮮度并不是看生產(chǎn)日期，通常一款奶粉奶源、生產(chǎn)制作工藝等都會(huì )對新鮮度產(chǎn)生影響。

從奶源上看，從國外進(jìn)口有機奶源運輸到國內加工之前就會(huì )經(jīng)歷一次制成干粉的過(guò)程，運抵國內后營(yíng)養素添加等工序后，才能裝罐出庫。而這一系列過(guò)程無(wú)疑對奶粉的新鮮度大打折扣。而與之相比無(wú)論是國外原裝進(jìn)口，還是國內牧場(chǎng)自主生產(chǎn)，一般都是采集奶源后迅速運抵工廠(chǎng)，只經(jīng)歷一次原料混合并噴霧干燥成粉的過(guò)程便可以裝罐出庫，這一過(guò)程通常只需要幾個(gè)小時(shí)即可完成，生產(chǎn)的有機奶粉無(wú)疑是更為新鮮的，這方面的代表當屬飛鶴。

從生產(chǎn)工藝上看，從液態(tài)牛奶制作成奶粉的生產(chǎn)工藝通常分為干混技術(shù)、干濕混技術(shù)、濕混技術(shù)。

所謂干混技術(shù)即先將牛奶烘干成奶粉后再加入營(yíng)養元素，通常應用于從國外進(jìn)口有機奶源運輸到國內加工的情況，但是奶源成粉經(jīng)歷運輸過(guò)程直到產(chǎn)品加工完成通常相差較長(cháng)時(shí)間，新鮮度因此大打折扣，還會(huì )造成溶解性差、營(yíng)養難吸收等問(wèn)題。

濕混技術(shù)是按比例將鮮奶與液態(tài)營(yíng)養素進(jìn)行混合，將混合后的乳液進(jìn)行霧化干燥，經(jīng)過(guò)高溫蒸發(fā)干燥后成為奶粉。但濕法工藝通產(chǎn)會(huì )影響熱敏性營(yíng)養物質(zhì)的質(zhì)量。

干濕混技術(shù)即前期的濕法工藝中，不添加熱敏性營(yíng)養素，直接制成干粉。然后采用干法工藝，添加熱敏性營(yíng)養素，讓營(yíng)養素不接觸高溫，就能混合在奶粉中。大多數乳企采用干濕混技術(shù)，以求保證新鮮度的同時(shí)保持營(yíng)養物質(zhì)質(zhì)量。

作為消費者一般難以接觸到奶粉的生產(chǎn)過(guò)程，但是通常從顏色、氣味、質(zhì)感幾個(gè)方面就可以評價(jià)一款奶粉的新鮮度。

從奶粉的顏色判斷，新鮮度較好的奶粉顏色是呈現乳白色或乳黃色的，色澤比較均勻，有光澤，而新鮮度較差的奶粉是呈現焦黃色、灰白色或是其他深色。

從奶粉的氣味判斷，新鮮度較好的奶粉都會(huì )帶有略為甜的奶味，新鮮度較差的奶粉通常奶味淡，甚至難以聞到奶味。

從奶粉的質(zhì)感判斷，新鮮度較好的奶粉柔軟松散，干燥，顆粒均勻，沒(méi)有凝塊或是結團的現象，搖晃之后會(huì )沙沙響，打開(kāi)后罐子底部不會(huì )粘連奶粉，另外沖調性也更為良好。

綜合而言，為寶寶的健康著(zhù)想，具有天然新鮮度的國產(chǎn)奶粉無(wú)疑更值得考慮。