2020年5月7日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第18期）。

沃爾瑪（貴州）商業(yè)零售有限公司都勻斗篷山路分店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安順市貴芝味百味堂食品廠(chǎng)生產(chǎn)的雞菇菌（原味），總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.9mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

另外，由遵義市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、同樣標稱(chēng)安順市貴芝味百味堂食品廠(chǎng)生產(chǎn)的雞菇菌（清香味），也檢出總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

砷廣泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化學(xué)性態(tài)存在，包括無(wú)機砷和有機砷，無(wú)機砷的毒性強于有機砷，長(cháng)期食用砷含量超標的產(chǎn)品可能會(huì )對人體中樞系統、心血管系統、呼吸系統、皮膚等造成危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，食用菌及其制品中總砷的限量為0.5mg/kg。食用菌中砷含量超標的主要原因是菌類(lèi)生長(cháng)環(huán)境受到砷的污染，對環(huán)境中的砷產(chǎn)生富集而帶入終產(chǎn)品。

貴安新區黨武鄉蔣惠英食雜店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州龍行神州實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的歡樂(lè )潭包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO??計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.011mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

標稱(chēng)畢節市七星關(guān)區宜萬(wàn)家山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的宜萬(wàn)家山泉飲用天然泉水，其中亞硝酸鹽（以NO??計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.033mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽（以NO??計）最大限量為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會(huì )釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會(huì )導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。