海苔是深受人們喜愛(ài)的休閑食品，尤其受到小朋友們的歡迎，海苔的食品安全也成為了家長(cháng)關(guān)心的問(wèn)題。梳理近半年市場(chǎng)監管部門(mén)食品質(zhì)量安全抽檢通告發(fā)現，不合格海苔產(chǎn)品的主要問(wèn)題集中在菌落總數超標和大腸菌群超標兩方面。不合格海苔產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道除了實(shí)體店外，也包括天貓、拼多多、淘寶等網(wǎng)絡(luò )平臺。不合格海苔產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家絕大部分來(lái)自連云港。

甄伴、苔知趣、在海一方等海苔菌落總數超標

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

以下海苔產(chǎn)品均被檢出菌落總數超標。

2020年5月26日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）中，無(wú)錫市梁溪區廣味園食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港浩多食品有限公司生產(chǎn)的南瓜子夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.8×10?CFU/g，1.8×10?CFU/g，5.8×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，6.0×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年11月8日江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布的關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第36期）中，也有1批次標稱(chēng)連云港浩多食品有限公司生產(chǎn)的炒米夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗結果為9.3×10?CFU/g，1.9×10⁵CFU/g，4.4×10⁵CFU/g，2.3×10⁵CFU/g，5.9×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2020年5月15日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2020年第18期）中，甄伴旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為汕頭市杰昇食品科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)汕頭市旭昇食品科技有限公司生產(chǎn)的烤海苔（辣味）（生產(chǎn)日期2020-03-06）和烤海苔（原味）（生產(chǎn)日期2020-03-06），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。烤海苔（辣味）菌落總數檢出值為4.5X10⁴CFU/g，3.7X10⁴CFU/g，2.3X10⁵CFU/g，1.2X10⁵CFU/g，8.6X10⁴CFU/g。烤海苔（原味）菌落總數檢出值為2.6X10⁵CFU/g，2.2X10⁵CFU/g，1.7X10⁵CFU/g，2.6X10⁵CFU/g，1.3X10⁵CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2020年3月24日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第5期）中，連云港市海錦先生電子商務(wù)有限公司在拼多多銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港海御海苔食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.7X10⁵CFU/g，8.2X10⁴CFU/g，7.9X10⁴CFU/g，1.7X10⁵CFU/g，5.2X10⁴CFU/g；標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2020年1月20日，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第3期）中，哈爾濱市比優(yōu)特商貿有限公司西環(huán)商城分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港浩瑞食品有限公司生產(chǎn)的原味海苔（生產(chǎn)日期2019-7-18），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2.8X10⁵CFU/g，2.8X10⁵CFU/g，2.9X10⁵CFU/g，2.7X10⁵CFU/g，2.8X10⁵CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年11月20日江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連云港市連云區美杭海鮮干貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港瑾輝食品有限公司生產(chǎn)的紫楓林牌夾心海苔（芝麻）2批次產(chǎn)品(生產(chǎn)日期：2019-07-08、2019-07-24)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。生產(chǎn)日期為2019-07-08的產(chǎn)品菌落總數檢出值為7.9X10⁵CFU/g，8.9X10⁵CFU/g，1.1X10⁶CFU/g，3.7X10⁵CFU/g，6.8X10⁵CFU/g；生產(chǎn)日期為2019-07-24的產(chǎn)品菌落總數檢出值為3.2X10⁴CFU/g，1.2X10⁵CFU/g，6.8X10⁵CFU/g，3.5X10⁵CFU/g，1.9X10⁵CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年11月20日江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連云港市連云區美杭海鮮干貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港嘉海食品有限公司生產(chǎn)的囧王子夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.9X10⁴CFU/g，9.7X10⁴CFU/g，1.2X10⁵CFU/g，5.6X10⁴CFU/g，5.6X10³CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱(chēng)連云港競洋利食品有限公司生產(chǎn)的在海一方壽司海苔，菌落總數檢測值為8.7×10⁴；8.2×10⁴；1.4×10⁴；8.2×10⁴；1.9×10⁵CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，灌南縣新安鎮悅品惠購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港小巢海洋食品有限公司生產(chǎn)的拌飯海苔碎，菌落總數檢測值為2.9×10⁵；4.0×10⁵；2.9×10⁵；4.2×10⁵；2.8×10⁵CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱(chēng)連云港苔知趣食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數檢測值為1.6×10⁵；2.8×10⁵；5.9×10⁴；2.3×10⁵；2.3×10⁵；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

2019年10月24日江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱(chēng)連云港泰尊食品有限公司生產(chǎn)的俺家小苔夾心海苔（南瓜子），菌落總數檢測值為3.8×10⁵CFU/g；3.6×10⁵CFU/g；2.7×10⁵CFU/g；2.5×10⁵CFU/g；6.1×10⁵CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

禾之力、榛蓮齋等海苔大腸菌群超標

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

以下海苔產(chǎn)品均被檢出大腸菌群超標。

2020年3月24日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局網(wǎng)站發(fā)布的關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第5期）中，東海縣牛山友潤食品商行在拼多多銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港市樂(lè )發(fā)海苔有限公司生產(chǎn)的炭燒海苔（生產(chǎn)日期2019-10-31），被檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為50CFU/g，140CFU/g，50CFU/g，<10CFU/g，<10CFU/g；標準值為n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。

2019年11月20日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連云港市贛榆區青口鎮梁濤食品經(jīng)營(yíng)部在淘寶（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港禾力食品有限公司生產(chǎn)的禾之力拌飯海苔（原味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為<10CFU/g ，1.1×10²CFU/g，20CFU/g，88CFU/g，10CFU/g；標準值為n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。

2019年11月12日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）中，海豐縣佳又美貿易有限公司東門(mén)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣熊大食品有限公司生產(chǎn)的榛蓮齋燒海苔(原味)（生產(chǎn)日期2019-05-16），大腸菌群和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。大腸菌群檢出值為1.5×10²,2.0×10³,47,65,7.6×10²CFU/g，標準值為n=5,c=1,m=20,M=30CFU/g；菌落總數為1.4×10⁵,3.4×10⁴,3.6×10⁴,4.3×10⁴,4.6×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

相關(guān)鏈接

為何海苔產(chǎn)品容易出現微生物超標問(wèn)題？

由于生產(chǎn)過(guò)程中，海苔裸露在空氣中，加工過(guò)程時(shí)間較長(cháng)，容易出現菌落總數超標和二次污染，或抑因為海苔原料自身清洗消毒不徹底而出現微生物超標問(wèn)題。

為何生產(chǎn)廠(chǎng)家大多數在連云港？

作為中國海苔主產(chǎn)區的江蘇，連云港以其獨特的海洋自然環(huán)境和豐富的海域資源，形成了“連云港紫菜”獨特的品質(zhì)和口感，并獲江蘇唯一海洋產(chǎn)品類(lèi)地理標志性證明商標。紫菜養殖已經(jīng)成為連云港漁業(yè)轉型發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，2016年-2017年度紫菜生產(chǎn)周期，連云港市連云區紫菜實(shí)際養殖面積達15萬(wàn)畝，全年鮮菜（水菜）產(chǎn)量約9.5萬(wàn)噸，占全國條斑紫菜的80%以上。