近期，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第18期）。

標稱(chēng)晉江市煥容堂貿易有限公司2019年12月8日生產(chǎn)的薏仁粉，菌落總數檢測值為100000；110000；81000；120000；140000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2, m=10000,M=100000(CFU/g)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

另外，晉江市煥容堂貿易有限公司在天貓平臺經(jīng)營(yíng)的天貓煥容堂旗艦店中，同款薏仁粉仍在繼續銷(xiāo)售中。

福建永輝超市有限公司泉州市南安水頭店銷(xiāo)售的活泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為506μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

廈門(mén)永輝民生超市有限公司金湖店銷(xiāo)售的蝦菇（活），鎘（以Cd計）檢測值為1.1mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

松溪縣潤發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的活蝦菇（購進(jìn)日期為2019年12月23日），鎘（以Cd計）檢測值為0.73mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

泉州市洛江區河市萬(wàn)利隆超市銷(xiāo)售的鴨蛋（購進(jìn)日期為2019年12月20日），氟苯尼考檢測值為15.5μg/kg，標準規定為不得檢出。

廈門(mén)市思明區首嘉里便利店銷(xiāo)售的海鴨蛋（購進(jìn)日期為2019年12月21日），氟苯尼考檢測值為0.686μg/kg，標準規定為不得檢出。

氟苯尼考是動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶(hù)在產(chǎn)蛋鴨養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥，長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

華安縣秋戀家禽店銷(xiāo)售的鴨肉，氯霉素檢測值為0.763μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(cháng)期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

長(cháng)泰縣興泰新豐原超市銷(xiāo)售的金絲蜜棗，二氧化硫殘留量（以SO2計）檢測值為0.67mg/kg，標準規定為不大于0.35mg/kg。

新羅區林詩(shī)琪土特產(chǎn)商行銷(xiāo)售，標稱(chēng)龍巖市西閩特食品有限公司2019年12月1日生產(chǎn)的紅心地瓜片，二氧化硫殘留量（以SO2計）檢測值為0.49mg/kg，標準規定為不大于0.35mg/kg。

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長(cháng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì )對健康不利。

標稱(chēng)大田縣三泉凈水有限公司2019年12月9日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為91,0,8,77,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)大田縣三泉凈水有限公司2019年12月11日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0,6,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。