2020年11月27日，市場(chǎng)監管總局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號〕。

其中，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（商標：真心食品及圖標，生產(chǎn)日期2020/7/14，規格型號210g/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

企查查顯示，2016年安徽真心食品有限公司曾因違反其他侵害消費者權益的行為被行政處罰；2018年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標簽不合格食品案被罰款5000元。作為歷史被執行人30次，歷史被執行總金額397849.49元。法人代表孫國升被限制高消費一次。

天貓天子樂(lè )旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東省濰坊莫菲爾貿易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)浙江省杭州愛(ài)嘴食品有限公司分裝的碧根果仁（商標：天子樂(lè )，生產(chǎn)日期2020/7/1，規格型號250g/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為240CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

天貓松香谷旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州市桐廬松芝食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省連云港市茗天茶葉銷(xiāo)售有限公司委托安徽省寧國市好一點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果（原味）（生產(chǎn)日期2020/7/26，規格型號250g/罐），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為55CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。炒貨食品及堅果制品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

標稱(chēng)江蘇省南京糖糖屋零食物語(yǔ)食品有限公司委托山東省棗莊焙盈食品有限公司生產(chǎn)的暖咖酸奶大果粒麥片（生產(chǎn)日期2020/7/9，規格型號400g/袋），大腸菌群不符合產(chǎn)品執行標準要求，檢驗結果為＜10CFU/g；10CFU/g；800CFU/g；380CFU/g；310CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。麥片食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受到人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

甘肅省隴南市武都阿力鮮雞店銷(xiāo)售的、來(lái)自甘肅省隴南市兩當縣夏莊特種養殖專(zhuān)業(yè)合作社的烏骨雞，金剛烷胺、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為148.2μg/kg、9.82μg/kg，標準值為≤50μg/kg和不得檢出。

金剛烷胺在畜牧（水產(chǎn)）養殖業(yè)中曾被用于病毒性疾病（尤其流感類(lèi)疾病）的預防與治療。長(cháng)期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經(jīng)系統病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類(lèi)健康帶來(lái)潛在的威脅。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業(yè)部公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。烏骨雞中檢出金剛烷胺的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

甲氧芐啶為一種廣譜抗菌藥，常與磺胺類(lèi)藥物一起使用，因此也被稱(chēng)為“磺胺增效劑”。長(cháng)期食用甲氧芐啶超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害。烏骨雞中甲氧芐啶超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留未降解至標準限量以下。

貴州省貴陽(yáng)合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷(xiāo)售的江門(mén)草魚(yú)，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.96μg/kg，標準值為不得檢出。

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(cháng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì )對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統造成損害。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚(yú)中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

廣西壯族自治區南寧市江南區淡村商貿城韋麗嬌銷(xiāo)售的、來(lái)自廣西海吉星農產(chǎn)品國際物流中心的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.037mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。韭菜中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

標稱(chēng)云南安益茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的碧螺春茶（生產(chǎn)日期2020/6/2，規格型號100g/袋，安益及圖形商標），氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.10mg/kg，標準值為≤0.05mg/kg。

氧樂(lè )果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長(cháng)期飲用氧樂(lè )果超標的茶葉，可能對人體健康有一定危害。茶葉中氧樂(lè )果超標的原因，可能是茶農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

廣西壯族自治區深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南寧朝陽(yáng)路分店銷(xiāo)售的、來(lái)自廣東省深圳俊隆果菜農業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.11mg/kg，標準值為≤0.05mg/kg。

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長(cháng)期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能會(huì )對人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì )影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

寧夏回族自治區銀川新華百貨連鎖超市有限公司良田店銷(xiāo)售的、來(lái)自黑龍江省牡丹江市東寧俄參堂貿易有限公司的黑鱈魚(yú)，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為73.1mg/100g，標準值為≤30mg/100g。

揮發(fā)性鹽基氮是指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量，即在此條件下能形成氨的含氮物。揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養價(jià)值等受到的影響也就越大。長(cháng)期食用揮發(fā)性鹽基氮超標的食品，可能會(huì )因食品腐敗變質(zhì)造成反胃、腹瀉甚至更嚴重的健康危害。海水魚(yú)中揮發(fā)性鹽基氮超標的原因，可能是產(chǎn)品宰殺后上市銷(xiāo)售過(guò)程中衛生條件控制不當，受細菌污染或售賣(mài)時(shí)間較長(cháng)，導致肉質(zhì)不新鮮。