2021年1月8日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2573批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第1號）。

其中，重慶市豐都縣暨龍鎮鳳來(lái)村14組林秀梅銷(xiāo)售的、標稱(chēng)龍海市鑫利食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻梳打餅（商標：家仕福，生產(chǎn)日期：2020-04-21），其中過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.43g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

銅梁區助運食品超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖南省長(cháng)連食品有限公司平江縣長(cháng)沖廠(chǎng)生產(chǎn)的雞汁魔片（規格：36克/袋，生產(chǎn)日期：2020-07-07），其中酸價(jià)（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示標準要求，檢驗結果為4.7mg/g；標準值為≤3.0mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

企查查顯示，湖南省長(cháng)連食品有限公司平江縣長(cháng)沖廠(chǎng)2019年因其他違法行為,購進(jìn)、使用不符合食品安全標準的原料被罰款27625.5元，沒(méi)收違法所得1754元，責令改正。

江津區釧哥哥干副食批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)邛崍市勇欣食品有限公司生產(chǎn)的小榨純正黃菜籽油（規格：5升/瓶、商標：勇欣、生產(chǎn)日期：2020-09-06），溶劑殘留量不符合國家標準規定，檢驗結果為218mg/kg，標準值為不得檢出。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規標稱(chēng)為壓榨。食用油中溶劑殘留量過(guò)高，長(cháng)期接觸會(huì )對人體的神經(jīng)系統和造血系統有損害。