2021年1月7日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于600批次食品安全抽樣檢驗情況的公示。

其中，標稱(chēng)湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的鹵豬頭肉（醬鹵肉制品）（規格：200克/包，商標：邱小文，日期：2020/10/12），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為230000,180000,370000,280000,190000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

企查查顯示，湖南省邱記食品有限公司因未取得健康證明上崗工作，被罰款12000元。

據其官網(wǎng)，邱記食品有限公司前身為洞口縣邱記鹵菜店，2009年原創(chuàng )“邱小文”商標品牌，2010年被認定邵陽(yáng)市知名商標，2011年被認定湖南省著(zhù)名商標，2012年正式注冊成立邱記食品有限公司，2011-2012年度被評為邵陽(yáng)市消費者維權誠信經(jīng)營(yíng)先進(jìn)單位，2014年湖南洞口縣邱記食品有限公司被評為湖南省著(zhù)名商標。

標稱(chēng)益陽(yáng)華文食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（香辣味）（醬鹵肉）（規格：150克/袋，商標：益口湘，日期：2020/9/26），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8900,280000,930000,160,130000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

長(cháng)沙市雨花區天農食品商行銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南省天農農家食品有限公司生產(chǎn)的純味脆腸（速凍食品）（規格：150克，商標：天農流香，日期：2020/11/5），氯霉素項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8.69μg/kg，標準值為不得檢出。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(cháng)期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。