近日，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2021年第1期）。

其中，廣西盤(pán)陽(yáng)河實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的“山茶油”（生產(chǎn)日期/批號：2020-10-5、規格：500ml、商標：袍里健），不合格項目為：苯并[a]芘，檢驗結果為248μg/kg，標準值為≤10μg/kg。

苯并[a]芘屬于多環(huán)芳烴類(lèi)化合物，是高活性致癌物，具有較強的致癌、致畸、致突變作用，對人體內分泌系統也有一定的干擾作用。食品中苯并[a]芘主要來(lái)源于加工過(guò)程中的污染，如食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，受高溫影響發(fā)生裂解與熱聚合等反應形成。有研究發(fā)現，油炸、煎炸油溫越高，形成的苯并[a]芘量越大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762—2017）規定油料及其制品中苯并[a]芘≤10μg/kg。

食用油、油脂及其制品苯并[a]芘超標，原因可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝控制不嚴，生產(chǎn)過(guò)程操作不當，原料處理階段溫度過(guò)高。

企查查顯示，廣西盤(pán)陽(yáng)河實(shí)業(yè)有限公司因曾因超范圍使用食品添加劑甜蜜素生產(chǎn)“鳳山米酒”被處罰，又因違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（十三）項的規定，被沒(méi)收非法財物，罰款5000元。

北海市肥佬華福糧油有限公司生產(chǎn)的“肥佬華福壓榨花生油”（生產(chǎn)日期/批號：2020-8-27、規格：500mL/瓶、商標：圖形商標），不合格項目為：酸價(jià)（KOH），檢驗結果為2.2mg/g，標準值為≤1.5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康造成一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候條件因素影響更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

廣西北海市發(fā)到家商貿有限責任公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的“單晶冰糖”（生產(chǎn)日期/批號：2020-9-1、規格：305克/袋、商標：順寶+圖形商標），不合格項目為：還原糖分，檢驗結果為0.13g/100g，標準值為≤0.08g/100g。

還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì )影響食糖的口感、外觀(guān)等。還原糖分不達標會(huì )影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味。還原糖偏高會(huì )使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量。食糖還原糖分超標可能與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等有關(guān)。