2021年5月13日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第21期）。

其中，標稱(chēng)貴州省長(cháng)順布依山泉食品有限公司生產(chǎn)的中院布依泉飲用山泉水（18.9L/桶、中院布依泉、2020/8/12），銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1CFU/250mL；0CFU/250mL；23CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個(gè)樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

企查查顯示，貴州省長(cháng)順布依山泉食品有限公司2018年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物含量超過(guò)食品安全標準限量的食品被罰款5000元。2020年因違反中華人民共和國食品安全法(2015修訂)被罰款1萬(wàn)元。

標稱(chēng)貴州金沙九龍水業(yè)有限公司生產(chǎn)的九龍清泉包裝飲用水（18L/桶、九龍清泉、2020/10/12），亞硝酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.012mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

標稱(chēng)貴州金沙九龍水業(yè)有限公司生產(chǎn)的黔泉飲用天然泉水（18L/桶、黔泉、2020/10/9），亞硝酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.014mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的最大限量值為0.005mg/L（以NO??計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會(huì )釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會(huì )導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司安順?lè )止句N(xiāo)售的、來(lái)自貴陽(yáng)數字化禽蛋配送中心有限責任公司的三黃雞（2020/9/22），尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1411μg/kg，標準值為≤200μg/kg。

尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類(lèi)球蟲(chóng)病，具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì )在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。